குளிர்காலத்திற்கான eggplants கொண்ட கிளாசிக் பல்கேரியன் lyutenitsa

லியுடெனிட்சாவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை உழைப்பு மிகுந்ததாகும், ஆனால் அது நிச்சயமாக காரமான சுவையூட்டிகளை விரும்புவோரை ஏமாற்றாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ;

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;

• தக்காளி - 3 கிலோ;

• பூண்டு - 200 கிராம்;

• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;

• தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி;

• வினிகர் - 100 மிலி;

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். (ஸ்லைடு இல்லாமல்);

• சூடான மிளகு - 4 காய்கள்.

நாங்கள் சரியான தேர்வு காய்கறிகளுடன் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். பல்கேரிய பாணி லியுடெனிட்சாவைத் தயாரிக்க, ஒரு சிவப்பு சாலட் மிளகுத் தேர்வு செய்ய மறக்காதீர்கள்; மிளகின் நிறம் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் சிவப்பு சாலட் மிளகுடன் முடிக்கப்பட்ட சாஸின் நிறம் மிகவும் பசியாக இருக்கும். பெரிய கத்தரிக்காய்களை எடுக்க மறக்காதீர்கள். பெரிய பழங்களில் அதிக கூழ் இருக்கும், இது நாம் சாஸை தடிமனாக்க வேண்டும். ஜூசி மற்றும் பழுத்த தக்காளி (சற்று அதிகமாக பழுத்தவை கூட) தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும்.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு லியுடெனிட்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

lyutenitsa தயார் ஆரம்பத்தில், நாம் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் தக்காளி, eggplants மற்றும் கீரை மிளகுத்தூள் கழுவ வேண்டும்.

அடுத்து, சிறிய நீல நிறங்களை அடுப்பில் மிதமான வெப்பத்தில் சுடுவோம்.

நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, பெரிய அளவிலான பழங்கள் பொதுவாக அரை மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன.

வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் அவற்றில் இருந்து வெளியேறும்.

குளிர்ந்த வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.

ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள கத்திரிக்காய் கூழ் அரைக்கவும்.

அடுத்த கட்டத்தில், நாங்கள் இருபது நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது கீரை மிளகு சுட்டுக்கொள்ள.

பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் பல முறை அடுப்பைத் திறந்து, அதை சமமாக சுட வேண்டும்.

வேகவைத்த மிளகுத்தூள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

மிளகுத்தூள் பத்து நிமிடங்களுக்கு படத்தின் கீழ் "வியர்வை" வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து வெளிப்புற படங்களை எளிதாக அகற்றி, மையங்களை அகற்றுவோம்.

உரிக்கப்படும் கூழ் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட லியுடெனிட்சாவின் நிலைத்தன்மையும் இனிமையானதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்க, நாம் தக்காளியின் தோலை அகற்ற வேண்டும். இதை எளிதாக செய்ய, தக்காளியின் தோலை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.

இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, தக்காளியில் இருந்து தோலை எளிதில் கையால் அகற்றலாம்.

உரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் நீல மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நாங்கள் அரைக்கிறோம்.

தக்காளி கூழ் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அரை மணி நேரம்.

தக்காளி கூழ் கொதிக்கும் போது, ​​நாம் பூண்டு தலாம், மற்றும் சூடான மிளகு இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டு நீக்க.

நாங்கள் அரைக்கிறோம்.

விரும்பிய தடிமனாக வேகவைத்த தக்காளி ப்யூரியில் நறுக்கிய கீரை மற்றும் நீல மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கலந்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பின்னர், சர்க்கரை, உப்பு, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் எங்கள் தயாரிப்பை இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெப்பத்தை அணைத்து, லியுடெனிட்சாவில் வினிகரை சேர்த்து, கலந்து சூடாக பேக் செய்யவும் முன் கழுவி ஜாடிகளை தொகுதி 0.5 லி.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும் கருத்தடை செய்ய அமைக்கப்பட்டது பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு.

கருத்தடை செய்த பிறகு, மூடிகளை உருட்டி, ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடவும்.

எங்கள் பணிப்பகுதிக்கு கூடுதல் மடக்குதல் தேவையில்லை.

ஆம், பல்கேரிய லுடெனிட்சாவை தயாரிப்பதில் நிறைய வேலைகள் செலவிடப்பட்டன, ஆனால் சுவையூட்டும் ஒரு இனிமையான தடிமனான நிலைத்தன்மையும், காரமான மற்றும் சுவையானது - நன்றாக, விரல் நக்குதல்.

பல்கேரிய பாணி லியுடெனிட்சா இறைச்சி, மீன் அல்லது புதிய ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. மேலும், இந்த நறுமண மற்றும் சுவையான சாஸ் முதல் படிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம்.