ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட்: வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

அகர்-ஏஜரில்

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 300 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• agar-agar - 2 தேக்கரண்டி.

அகர்-அகரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பி 15 - 20 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும்.

இதற்கிடையில், பெர்ரிகளை கழுவவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, சீப்பல்களை அகற்றவும்.

பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் கலந்து 2 - 3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையில் அகர்-அகர் கரைசலைச் சேர்த்து, பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு.

கலவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​மார்மலேட் கொள்கலன்களை கவனித்துக்கொள்வோம். க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பருடன் ஒரு சிறிய தட்டில் வரிசைப்படுத்தவும். காய்கறி எண்ணெயில் நனைத்த காட்டன் பேட் மூலம் காகிதத்தோலை லேசாக துடைப்பது நல்லது. நீங்கள் ஒரு சிலிகான் அச்சு பயன்படுத்தினால், மேற்பரப்பு முன் சிகிச்சை தேவையில்லை.

50-60 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை அச்சிலிருந்து அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, விரும்பினால், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

"இரினா க்ளெப்னிகோவாவுடன் சமையல்" சேனலின் வீடியோ செய்முறை, அகர்-அகரைப் பயன்படுத்தி பழ மர்மலேட் மிட்டாய்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும்.

சமைக்காமல் ஜெலட்டின் மீது

• புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 300 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

மார்மலேட் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் மலிவு வழி ஜெலட்டின் பயன்படுத்துவதாகும். அதை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். தூள் முழுமையாக வீங்குவதற்கு 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உரிக்கப்படும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான வரை கலவையுடன் கலவையை அரைக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் சிதறும் வகையில் சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைப்போம்.

இதற்குப் பிறகு, ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரிக்கு ஜெலட்டின் கரைசலைச் சேர்த்து, கலக்கவும், கொதிக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். உடனடியாக கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அச்சுகளில் ஊற்றவும்.

ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான மர்மலேட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது அறை வெப்பநிலையில் "கசிவு" முடியும்.

பெக்டின் மீது

• புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 250 கிராம்;
• குளுக்கோஸ் சிரப் - 40 மில்லிலிட்டர்கள்;
• ஆப்பிள் பெக்டின் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/2 தேக்கரண்டி.

ஆயத்த கட்டத்தில், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை அரை தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்து, மொத்த அளவிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் பெக்டினை கலக்க வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், சிறிய பகுதிகளாக பெக்டின் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீதமுள்ள அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப் சேர்க்கவும்.கலவையை 7 - 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், எரிக்காதபடி ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

இதற்குப் பிறகு, ப்யூரிக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரைசலைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட அச்சுகளில் வைக்கவும், 8 முதல் 10 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.

உள்ளே முழு பெர்ரிகளுடன்

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 300 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 300 மில்லி;
• agar-agar - 2 தேக்கரண்டி (4 - 5 கிராம்).

முதலில், பெர்ரிகளை தயார் செய்வோம்: பச்சை பாகங்களை துவைக்க மற்றும் சுத்தம் செய்யவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் முழு அளவையும் சமமாக 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். சிரப் தயாரிக்க முதல் பகுதியைப் பயன்படுத்துவோம், மேலும் இரண்டாவது பகுதியை ஆயத்த மர்மலேடுடன் நிரப்புவோம்.

150 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10 - 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த பெர்ரிகளைப் பிடிக்க துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும், ஸ்ட்ராபெரி குழம்பில் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிரப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அதை 25 - 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் இரண்டாவது பகுதியை சிலிகான் அச்சுகளில் வைக்கவும். இதற்கு பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

அகர்-அகரை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைத்து இனிப்பு பாகில் ஊற்றவும். எஞ்சியிருப்பது திரவத்தை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் அச்சுகளில் ஊற்ற வேண்டும்.

எதில் இருந்து ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாட் செய்யலாம்?

பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம்:

• இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம், கடையில் வாங்கிய அல்லது மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரித்த பிறகு.
• ஸ்ட்ராபெரி சாறு சிரப்பிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இது சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் தடிப்பாக்கிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• உறைந்த ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி உங்கள் ஃப்ரீசரில் இருந்தால், நீங்கள் அதை மர்மலேட் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

உமெலோ டிவி சேனலின் வீடியோ உங்கள் கவனத்திற்கு அதிமதுரம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சிரப் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மார்மலேட் செய்முறையை வழங்குகிறது.