Feijoa compote: ஒரு கவர்ச்சியான பெர்ரியில் இருந்து ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்

கம்போட் சமையலுக்கு ஃபைஜோவாவை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது

சந்தையில் பெர்ரிகளை வாங்குவது நல்லது. முதலில் விற்பனையாளரிடம் பழங்களில் ஒன்றைப் பாதியாக வெட்டச் சொல்வது நல்லது. ஃபைஜோவாவின் உட்புறம் ஒளி ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒரு பழுப்பு நிறம் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும் - இது அழுகத் தொடங்கிய ஒரு பழமையான தயாரிப்பின் அறிகுறியாகும். பச்சை பெர்ரி தொடுவதற்கு மென்மையானது மற்றும் மென்மையான, இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பழங்களைக் கழுவவும். அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடுவதும் நல்லது.தோல் துண்டிக்கப்படவில்லை, ஆனால் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாக மாற்றுவது போல, "பட்" இன் இரு பக்கங்களிலிருந்தும் கூர்மையான கத்தியால் மட்டுமே அகற்றப்படும்.

உலர்ந்த ஃபைஜோவாவை கம்போட் சமைக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இத்தகைய உலர்ந்த பழங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளின் சிறப்புத் துறைகளில் அல்லது சந்தையில் விற்கப்படுகின்றன. பெர்ரிகளை உரித்தபின் எஞ்சியிருக்கும் தோலில் இருந்தும் பானத்தை காய்ச்சலாம். எனவே, தோலை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. இது இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் தேநீர் அல்லது சுவையூட்டும் தேநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Feijoa compote சமையல்

ஒரு பாத்திரத்தில்

300 கிராம் பழுத்த பெர்ரி முழுவதுமாக ("பட்ஸ்" இல்லாமல்) கொதிக்கும் நீரில் (2.5 லிட்டர்) சர்க்கரையுடன் (150 கிராம்) சுவைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் பிறகு அரை மணி நேரம் மூடிய பானத்தை காய்ச்சவும். பின்னர் கிண்ணம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து மற்றும் உட்செலுத்துவதற்கு மேஜையில் விடப்படுகிறது. காத்திருக்க நேரமில்லை என்றால், குளிரூட்டும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த பனி உதவும். வெளிப்படையான க்யூப்ஸ் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன இங்கே.

ஆப்பிள்களுடன் மெதுவான குக்கரில்

ஃபைஜோவா (300 கிராம்) மற்றும் (ஆப்பிள்கள் 250 கிராம்) ஒரு துண்டு மீது கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. பெர்ரி பாதிகளாகவும், ஆப்பிள்கள் 6-8 பகுதிகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. வேகவைத்த பழங்களை உண்ண திட்டமிட்டால் மட்டுமே பழங்களிலிருந்து விதைகள் அகற்றப்படும். எதிர்காலத்தில் கம்போட் வடிகட்டப்பட வேண்டும் என்றால், ஆப்பிள்களின் உட்புறங்களை சுத்தம் செய்வதில் நேரத்தை செலவிடுவதில் அர்த்தமில்லை.

துண்டுகள் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. திரவ நிலை கிண்ணத்தின் விளிம்பிற்கு கீழே 5 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும் ஐந்து லிட்டர் சமையல் கொள்கலனில் 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாதனத்தின் மூடியை மூடி, மல்டிகூக்கரை "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" சமையல் முறையில் 60 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் திறக்கப்படவில்லை, ஆனால் கம்போட் மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் நீராவி அனுமதிக்கப்படுகிறது. "வெப்பநிலையை பராமரித்தல்" பயன்முறை முடக்கப்பட்டுள்ளது.

எலுமிச்சை சாறுடன் உலர்ந்த ஃபைஜோவா தோலின் கலவை

உலர்ந்த ஃபைஜோவா தோல் கம்போட்டிற்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிரப் கொதித்தவுடன், உலர்ந்த ஃபைஜோவா தலாம் (100 கிராம்) சேர்க்கவும். கம்போட்டை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் மற்றொரு 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

பாதி குளிர்ந்த பானத்தை வடிகட்டி, அதில் அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை பானத்தின் சுவையை வளப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், போதுமான அளவு வைட்டமின் சியையும் சேர்க்கும்.

ஃபைஜோவாவின் குளிர்கால தயாரிப்பு

கருத்தடை உடன் விருப்பம்

ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. பாதுகாப்பிற்காக கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான விதிகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன எங்கள் கட்டுரைகள்.

ஃபைஜோவாவை (மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 500 கிராம்) முழுவதுமாக அல்லது பாதியாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும். தண்ணீரில் உணவுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், பின்னர் உடனடியாக அதை வாணலியில் ஊற்றவும். 2 இருநூறு கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சிரப்பை வேகவைக்கவும். பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். மூடி முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

Compote உடன் தயாரிப்பு தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு 25 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. பணியிடங்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான வழிமுறைகள் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன இங்கே.

கருத்தடை செய்த பின்னரே கேன்கள் இறுக்கப்படும். எந்த சூழ்நிலையிலும் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யக்கூடாது! பணிப்பகுதி தலைகீழாக மாற்றப்பட்டு ஒரு நாளுக்கு ஒரு போர்வையால் காப்பிடப்படுகிறது. முறுக்கு நவீன திருகு தொப்பிகளுடன் செய்யப்பட்டிருந்தால், கம்போட்டைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.

சமையல்காரர் ருஸ்தம் டாங்கிரோவின் கவர்ச்சியான பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கருத்தடை இல்லாமல்

மூன்று லிட்டர் ஜாடி நீராவி மூலம் 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபைஜோவா பழங்கள் அதில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை கொள்கலனை மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்புகின்றன.

அதே நேரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை ஊற்றவும். ஜாடிகள் மேலே சுத்தமான இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஃபைஜோவாவை ஜாடியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் உட்செலுத்துதல் மீண்டும் கடாயில் ஊற்றப்பட்டு, பழுத்த பழங்களை ஜாடியில் விடவும்.

வடிகட்டிய தண்ணீரில் 2 கப் சர்க்கரை மற்றும் கால் டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இது கம்போட் அதன் புதிய சுவையை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைக்க அனுமதிக்கும்.

சிரப் 2-3 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அது ஃபைஜோவாவிற்கு ஒரு ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது. பணிப்பகுதி உடனடியாக முறுக்கப்பட்டு 24 மணி நேரம் சூடான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

"YUM-YUM Deliciousness" சேனல் மூலம் ஆர்கனோவுடன் கூடிய ஃபைஜோவா கம்போட் உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்படுகிறது

மாதுளை விதைகள் மற்றும் ரோஸ்ஷிப் இதழ்களுடன்

முதலில், ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவை கழுவப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. சுத்தமான, உலர்ந்த கொள்கலன்களில் நான் 250-300 கிராம் ஃபைஜோவா பெர்ரி மற்றும் 1.5 கப் உரிக்கப்படும் மாதுளை விதைகளை வைத்தேன். பயன்படுத்துவதற்கு முன், தானியங்கள் எந்த சீரற்ற பட-பகிர்வுகளையும் அகற்ற தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.

ரோஸ்ஷிப் இதழ்கள் புதியதாக எடுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் கவனம் செலுத்தினால், அவற்றில் சுமார் 50 தேவை. இது ஒரு சிறிய கைப்பிடி. இதழ்களை திறக்கப்படாத மொட்டுகள் (ஒரு ஜாடிக்கு 10 துண்டுகள்) மூலம் மாற்றலாம்.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மலட்டு மூடியின் கீழ் (ஸ்க்ரீவ்டு செய்யப்படவில்லை) வைக்கப்படுகின்றன. உட்செலுத்துதல் வடிகட்டிய மற்றும் சர்க்கரை இரண்டு கண்ணாடிகள் இணைந்து. சிரப் 5-7 நிமிடங்கள் நெருப்பில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஜாடிகளை மீண்டும் நிரப்பவும்.

வொர்க்பீஸ் இமைகளால் ஸ்க்ரீவ்டு செய்யப்பட்டு, திரும்பவும், முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு துண்டுடன் காப்பிடப்படுகிறது.

ஃபைஜோவா கம்போட்டை எவ்வாறு சேமிப்பது

புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காம்போட் ஒரு டிகாண்டர் அல்லது ஜாடியில் ஒரு மூடியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. பானத்தை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.

ஃபைஜோவாவிலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் மற்ற பாதுகாப்புகளுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. பானத்தின் விற்பனை காலம் 6-8 மாதங்கள். நீண்ட சேமிப்பு பானத்தின் சுவையை மாற்றலாம்.

நீங்கள் ஃபைஜோவாவை விரும்பினால், எங்கள் செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள் நேரடி feijoa ஜாம்.