குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளி

குளிர்காலத்தில், அவை மேசை அமைப்பிற்காக அல்லது வேட்டையில் சாப்பிட பயன்படுத்தப்படலாம். கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எனது எளிய செய்முறையை முயற்சிக்க இந்த காய்கறியை விரும்புவோர் அனைவரையும் அழைக்கிறேன்.

எனவே நமக்குத் தேவை:

• 1.5 கிலோ தக்காளி;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• கிராம்பு - 4.5 நட்சத்திரங்கள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 2-3 கிளைகள்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 8-10 பிசிக்கள்;
• தோட்ட செர்ரி இலைகள் - 8-10 பிசிக்கள்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கு கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளியை எப்படி செய்வது

முதலில், தக்காளியை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, வாளியின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து வகையான இலைகள், மூலிகைகள் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மொத்த தொகையில் 1/2 விகிதம்.

மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்க, அங்கு தக்காளி சேர்க்கவும். ஒரு குதிரைவாலி இலை கொண்டு மூடி, மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் திரவம் தக்காளியை முழுமையாக மூடுகிறது.ஒரு ஒளி, மிகவும் கடுமையான அடக்குமுறையை மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு அப்படியே விட்டு விடுங்கள். அத்தகைய அழுத்தமாக நான் ஒரு கண்ணாடி தகடு பயன்படுத்தினேன்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.

உப்புநீரை வடிகட்டவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தக்காளியை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். மொத்தத்தில் 3 முறை நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம். கடைசி நேரத்திற்குப் பிறகு, எஞ்சியிருப்பது பணிப்பகுதியை வெறுமனே உருட்டி, அதைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, சுமார் 1-1.5 நாட்களுக்கு குளிர்விக்க விடவும்.

நாங்கள் அவர்களின் தக்காளியை சிறிது உப்பு சேர்த்து உருட்டுகிறோம் என்பதற்கு நன்றி, முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அசாதாரணமான, வகையான கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளியைப் பெறுகிறோம்.

இந்த அசல் டிஷ் எந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், மற்றும் குளிர்காலத்தில் மட்டும். 🙂

சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளிகளை சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தில் வழக்கமான முறையில் சேமிக்கவும்.