தங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

இந்த வழியில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதற்கான தக்காளியின் வகைகள் மற்றும் அளவுகள் ஏதேனும் இருக்கலாம், அதே போல் நாம் ஊறுகாய் செய்யும் ஜாடியின் அளவும் இருக்கலாம். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எனது நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான செய்முறை குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எப்படி செய்யலாம்

முதலில், கிடைக்கக்கூடிய தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம். ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு, அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதே நேரத்தில் மென்மையான, அதிகப்படியான அல்லது வெடித்த பழங்கள் சாறுக்கு பயன்படுத்தப்படும்.

தக்காளி கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படும் போது, ​​நாம் marinade செய்ய. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மென்மையான பழங்களை அரைத்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் அவற்றை வெட்டுகிறோம் அல்லது ஒரு ஜூஸரில் சாற்றை பிழியவும். 20 நிமிடங்கள் விளைவாக கூழ் அல்லது சாறு கொதிக்க மற்றும் மசாலா சேர்க்க. ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும், 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு, 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை, 1-2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

சாறுக்கு தக்காளி இல்லை அல்லது அவற்றில் சில இருந்தால், தக்காளி சாற்றின் நிலைத்தன்மைக்கு பேஸ்ட்டை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பின்னர் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை தயார் செய்து நிரப்பவும்.சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வெந்தயம் குடை, ஒரு திராட்சை வத்தல் இலை, ஒரு குதிரைவாலி இலை மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கிறோம். இந்த அளவு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு ஏற்றது, ஆனால் மற்ற தொகுதிகளுக்கு அது குறைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது அதிகரிக்க வேண்டும். நாம் எவ்வளவு இலைகள் மற்றும் பூண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறோமோ, அவ்வளவு காரமான மற்றும் காரமான தக்காளி அதன் சொந்த சாற்றில் சுவைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்கிறோம்.

நாங்கள் தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவற்றை இறுக்கமாக பேக் செய்ய முயற்சிக்கிறோம், ஆனால் அழுத்தாமல். சூடான இறைச்சியை ஊற்றும்போது விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் பஞ்சர் செய்யலாம். நான் அதைத் துளைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள், வெடித்த தோலுடன் கூட, சிதறாது, அப்படியே மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்கும்.

சிறந்த சேமிப்பிற்காக, பணியிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே ஒரு துண்டு வைத்து ஜாடிகளை வைக்கவும்.

அவற்றில் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும். கேன்களின் தோள்கள் வரை தண்ணீரில் பான் நிரப்பவும், 0.5 லிட்டருக்கு 10 நிமிடங்கள், 0.1-0.3 லிட்டருக்கு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

பின்னர் இமைகளை மூடி, ஜாடிகளைத் திருப்பி, குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை சேமிப்பதற்காக வைக்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

ஆயத்த தக்காளி பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்; அவை புதிய பழங்களுக்கு நெருக்கமான சுவை கொண்டவை, மேலும் இறைச்சி கெட்ச்அப்பிற்கு மாற்றாக உள்ளது அல்லது பல்வேறு சாஸ்களுக்கு அடிப்படையாக மாறும்.