பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி அல்லது வீட்டில் இறைச்சி குண்டு: சமையல், தயாரிப்பு, புகைப்படங்கள், வீடியோக்கள் மற்றும் வரலாறு

ருசியான சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், அதன் பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகளுடன், தொழில்நுட்பம் மற்றும் குண்டு தயாரிப்பை ஆராய்வதற்கு முன், வரலாற்றில் சிறிது மூழ்கி, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் வளர்ச்சியின் பரிணாமத்தைக் கண்டறிய விரும்புகிறேன்.

ஏற்கனவே பண்டைய எகிப்தின் காலங்களில், இறைச்சி பொருட்களை கெட்டுப்போகாமல் எவ்வாறு பாதுகாப்பது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் குணங்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது பற்றி மக்கள் யோசித்தனர். எகிப்தில், பார்வோன் துட்டன்காமனின் கல்லறையில், வாத்துகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் களிமண் கிண்ணங்களில் வறுக்கப்பட்டு எம்பாமிங் செய்யப்பட்டன. இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பார்வோனுடன் பூமியில் இருந்தன, அவை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நேரத்தில் உணவுக்கான ஒப்பீட்டு பொருத்தத்தை கூட பாதுகாத்தன.

1804 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு பேஸ்ட்ரி செஃப் நிக்கோலஸ் ஃபிராங்கோயிஸ் அப்பர்ட், உணவைப் பாதுகாக்க ஒரு தனித்துவமான வழியைக் கண்டுபிடித்தார். முடிவுகள் பிரமிக்க வைத்தன. நெப்போலியன் தனது கண்டுபிடிப்புக்காக அப்பெர்ட்டை மனிதகுலத்தின் பயனாளி என்று அழைத்தார். முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி, இன்று நாம் புரிந்து கொண்டபடி, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிரான்சில் பிறந்தது.பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் மிகுந்த ஆர்வத்துடன் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

புகைப்படம். நிக்கோலஸ் ஃபிராங்கோயிஸ் அப்பர்ட் என்பவர்தான் ஸ்டூவைக் கண்டுபிடித்தவர்.

ரஷ்யாவில் முதல் கேனரி 1870 இல் மட்டுமே தோன்றியது. அந்த நேரத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிக்கான ஒரே வாடிக்கையாளர் இராணுவம் மட்டுமே. அந்த நேரத்தில், மாட்டிறைச்சி வீரர்களுக்கு உணவளிப்பதற்கான மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மூலப்பொருளாகக் கருதப்பட்டது. முதல் உலகப் போரின் போது, ​​சுண்டவைத்த இறைச்சி மோதலில் ஈடுபட்ட அனைத்து தரப்பு வீரர்களுக்கும் பட்டினியிலிருந்து இரட்சிப்பாக மாறியது. இராணுவத்திற்கு உணவளிக்க, நிலையான குண்டு மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, செய்முறை மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பம் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட்டது. செய்முறையின் படி, இராணுவ குண்டு புதிய மாட்டிறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, இது படுகொலை செய்யப்பட்ட 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பழமையானது.

புகைப்படம். ஏறக்குறைய 50 ஆண்டுகளாக தரையில் கிடக்கும் ஜெர்மன் குண்டு.

இப்போதெல்லாம், சுண்டவைத்த இறைச்சி வெறுமனே ஒரு ஈடுசெய்ய முடியாத தயாரிப்பு. பெரும்பாலான நவீன இல்லத்தரசிகள் பல உணவுகளை தயாரிக்கும் போது அதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது மிகவும் எளிமையானது: ஒரு குண்டியை திறக்கவும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எல்லாம் தயாராக உள்ளது! இன்று, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வகைக்கு மாறியுள்ளது, இது பல உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் விரைவுபடுத்துகிறது. இப்போதெல்லாம், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள பல நிறுவனங்கள் உள்ளன, ஆனால் பலர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டுகளை விரும்புகிறார்கள். வீட்டில் ஸ்டூவை சமைப்பது பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறோம் (சமையல் முறைகள், அதை எப்படி செய்வது, எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், ஆட்டோகிளேவில், அடுப்பில், பிரஷர் குக்கர் அல்லது மல்டிகூக்கரில்).

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் வரலாறு, வீடியோ