வீட்டில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் இறைச்சியை புகைத்தல்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ், அமைப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கும் முறைகள்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்வது எப்படி

தொத்திறைச்சி அல்லது இறைச்சியை தொங்கவிடக்கூடிய புகைபோக்கியில் பல உலோக ஊசிகளை வைப்பது எளிமையான ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஆகும். அடுப்பைப் பற்றவைக்கும்போது, ​​புகைபோக்கி மூலம் புகை வெளியேறுகிறது, அது உணவைப் புகைக்கிறது.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவதற்கான இரண்டாவது வழி, பலகைகளால் செய்யப்பட்ட கூடுதல் குழாயை, உள்ளே உலோகத் தாள்களால் வரிசையாக, பிரதான குழாய்க்கு இணைக்க வேண்டும். இணைக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ்-குழாயின் அளவு பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்: குறுக்குவெட்டு - 1 முதல் 1 மீட்டர், உயரம் - 2 மீட்டர். இந்த வழக்கில், இரண்டு குழாய்கள், முக்கிய மற்றும் இணைக்கப்பட்ட ஒன்று, ஒரு பொதுவான உள் சுவர் இருக்க வேண்டும். பிரதான குழாயில், இரண்டு டம்பர்களை வழங்குவது அவசியம் - மேல் மற்றும் கீழ்.எதிர்காலத்தில், அவர்கள் பிரதான குழாயிலிருந்து ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகை ஓட்டத்தை ஒழுங்குபடுத்த வேண்டும். இந்த முறை புகைபோக்கிக்குள் நுழையும் புகையின் அளவை மிகவும் தரப்படுத்தப்பட்ட முறையில் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு புகைபிடிக்கும் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் அமைப்பதற்கான மற்றொரு வழி, இரண்டு உலோக பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவது (கீழே இல்லாமல் மேல் ஒன்று). பீப்பாய்கள் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸின் கீழ் பகுதியில், விறகுகளை சேமிப்பதற்காக ஒரு ஆட்டோஜனுடன் ஒரு சாளரத்தை வெட்டுவது அவசியம். மேல் பீப்பாயில், மேலே இருந்து 10 சென்டிமீட்டர் அளவில், நீங்கள் பல உலோக குறுக்குவெட்டுகளை பற்றவைக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளை தொங்கவிடலாம். மேலே இருந்து, அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒரு உலோகத் தாளால் துளைகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இதன் மூலம் புகை வெளியேறும். அத்தகைய தாள் இல்லை என்றால், நீங்கள் பழைய பர்லாப்பைப் பயன்படுத்தலாம் - இது புகையை நன்றாகக் கடக்க அனுமதிக்கிறது.

பீப்பாய்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸின் கட்டமைப்பை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், அது செங்கற்கள் அல்லது பலகைகளிலிருந்து கூட கட்டப்படலாம். அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸின் உட்புறம் உலோகத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு தட்டு, உலோகம், கீழே கட்டப்பட வேண்டும். நெருப்பின் போது அதன் மீது நிலக்கரி உருவாகும் வகையில் இது தேவைப்படுகிறது, பின்னர் அவை மரத்தூள் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

வீடியோவையும் காண்க: மீன் மற்றும் இறைச்சியின் குளிர் புகைத்தல். ஸ்மோக்ஹவுஸ் 18+!!!

புகைபிடிக்க என்ன வகையான விறகு மற்றும் மரத்தூள் தேவை?

புகைபிடித்தல் உயர்தரமாக இருக்க, மரத்தூள் மீது சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அதில் இருந்து புகை உருவாகும். எந்தவொரு இலையுதிர் மற்றும் பழ மரங்களிலிருந்தும் மரத்தின் எச்சங்கள் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானவை, ஆனால் ஊசியிலையுள்ள கிளைகள் அனைத்தையும் பயன்படுத்த முடியாது. பைன் ஊசிகள் இறைச்சி கசப்பான சுவை மற்றும் எரிந்த பிசின் வாசனை கொடுக்கின்றன. மேலும் பார்க்க: மீன் புகைபிடிக்க என்ன மரத்தூள் சிறந்தது?.

ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகைபிடிப்பது எப்படி

ஸ்மோக்ஹவுஸைத் தொடங்க, மெல்லிய கிளைகள் மற்றும் பெரிய டிரிம்மிங்ஸ் முதலில் அதன் அடிப்பகுதியில் உலோகத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். கீழ் அடுக்கு தீப்பெட்டிகளால் பற்றவைக்கப்படுகிறது மற்றும் மேல் பெரிய பின்னங்கள் நன்றாக எரியும் போது, ​​உலர்ந்த மரத்தூள் அவர்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. புகைபிடித்தல் மெதுவாகவும் சமமாகவும் இருக்க, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய மரத்தூள் ஊற்றக்கூடாது. முதல் பகுதி கிட்டத்தட்ட எரிந்துவிட்டால் மட்டுமே அடுத்த பகுதியை சேர்க்க முடியும். ஸ்மோக்ஹவுஸிலிருந்து புகை வெளியேறுவதைத் தடுக்க, அதன் வெளியேற்றத்தை டம்ப்பரை மூடுவதன் மூலம் அல்லது மூடியில் உள்ள துளைகளை மூடுவதன் மூலம் கட்டுப்படுத்தலாம்.

வீட்டில் புகைபிடிப்பதற்கான இறைச்சிக்கான தேவைகள்

எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் புகைபிடிப்பதற்கு முன் நன்கு உப்பு செய்யப்பட வேண்டும் - இது உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக செய்யப்படலாம். புகைபிடிப்பதற்கு முன், கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து உலர்ந்த உப்பை அகற்றுவது நல்லது.

புகைபிடிக்கும் முறைகள் மற்றும் எவ்வளவு நேரம் புகைபிடிப்பது

வீட்டில் புகையுடன் கூடிய தயாரிப்புகளை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ செய்யலாம். முதல் ஒரு போது, ​​மற்றும் அது பல நாட்கள் வரை நீடிக்கும், மரத்தூள் புகைபிடித்தல் மிகவும் மெதுவாக இருக்க வேண்டும். சூடான புகைபிடித்தல் என்பது தயாரிப்பை மிக வேகமாக தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது, ஒரு மணிநேரம் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் கூட. இந்த முறையுடன் புகை வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.