புகைபிடித்த முயல் - வீட்டில் புகைபிடித்த முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை.

சடலங்களை தயாரிப்பதன் மூலம் சமையல் தொடங்குகிறது:

ருசியான முயல் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் புகைபிடிப்பதற்கான சடலங்களை தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், நீங்கள் இந்த வழியில் முயல் சடலங்களை வெட்ட வேண்டும்:

• சடலத்திலிருந்து விலா எலும்புகளை பிரிக்கவும்;
• சடலத்தை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (இரண்டு தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் பின்புறத்தில் இருந்து இரண்டு);

பின்னர், புகைபிடித்த முயல் இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, வெட்டப்பட்ட சடலங்களை 48-96 மணி நேரம் வரைவில் நிறுத்தி வைக்க வேண்டும். காற்றில் இறைச்சியை வைத்திருக்கும் போது உகந்த வெப்பநிலை 10 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், இறைச்சி நீண்ட நேரம் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, காற்றோட்டமான முயல் இறைச்சியை உப்புநீரில் நிரப்ப வேண்டும்.

ஒரு முயல் சடலத்திற்கான இறைச்சியை புகைபிடிப்பதற்கான இறைச்சி கணக்கீடு:

• சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் - 1/2 லிட்டர்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• நறுக்கிய பூண்டு - 2 பல்;
• லாரல் இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• இஞ்சி (தூள்) - ½ தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (30%) - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 2-3 பட்டாணி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• ஜூனிபர் பெர்ரி (உலர்ந்த) - 5 பிசிக்கள்.

முயல் இறைச்சியை புகைப்பதற்கு ஒரு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது.

அத்தகைய தீர்வைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், தீவிரமாக கலக்கவும் மற்றும் இறைச்சி தயாராக உள்ளது.அதை கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

முயல் இறைச்சியை இந்த உப்புநீருடன் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் சடலத்தின் துண்டுகள் முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அடுத்து, இறைச்சியை 48 மணி நேரம் கரைசலில் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பல முறை (2-3) உப்பிடுவதை உறுதி செய்ய சடலங்களை திருப்ப வேண்டும்.

உப்புநீரில் இருந்து இறைச்சி அகற்றப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சடலங்களில் பல (சுமார் 5) வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டும், அதில் நாங்கள் பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கிறோம். இவ்வாறு, புகைபிடிப்பதற்கு முன், எங்கள் இறைச்சி பூண்டிலிருந்து ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் பன்றிக்கொழுப்பு முயல் இறைச்சிக்கு கூடுதல் மென்மையை அளிக்கிறது.

முடிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சியில் எலும்புகளுக்கு அருகில் சிவப்பு நிறம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, மூட்டுகள் மற்றும் இறைச்சியில் உள்ள பெரிய எலும்புகள் புகைபிடிக்கும் முன் அடிக்கப்பட வேண்டும்.

திடீரென்று, புகைபிடிக்கும் முன், இறைச்சி துண்டுகளில் அச்சு உருவாகியிருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், உலர்ந்த, சுத்தமான துணியால் அதை துடைக்க வேண்டும்.

இந்த எளிய கையாளுதல்கள் அனைத்தையும் முடித்த பிறகு, முயல் இறைச்சியை புகைபிடிக்கும் அறையில் வைக்க வேண்டும்.

முயல் இறைச்சியை புகைப்பதற்கு ஆல்டர் மரம் மிகவும் பொருத்தமானது.

அடுப்பை பற்றவைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி வெப்பமடைகிறது. வெப்பமடைந்த பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்ற வேண்டும்.

முயல் இறைச்சியை புகைப்பதற்கு, அதிக அளவு புகை தேவையில்லை, இந்த காரணத்திற்காக, புகை வெளியேறுவதற்கு ஒரு பரந்த துளை அடிக்கடி விடப்படுகிறது.

இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, புகைபிடிக்கும் போது, ​​உலர்ந்த இறைச்சி துண்டுகளை அவ்வப்போது உப்புநீரில் நனைக்க வேண்டும்.

புகைபிடிக்கும் நேரம் அடுப்பில் நெருப்பின் வலிமையைப் பொறுத்தது, சுமார் 2-3 மணி நேரம்.

எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, புகைபிடித்தல் முடிவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு, ஆல்டர் விறகுடன் ஜூனிபர் கிளைகளைச் சேர்க்க வேண்டும், இதன் புகை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

புகைபிடித்த முயல் இறைச்சி தயாரா என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் எஃகு முள் கொண்டு பல இடங்களில் இறைச்சி துண்டுகளை துளைக்க வேண்டும்.முள் முயற்சி இல்லாமல் இறைச்சியில் நுழைந்தால், புகைபிடிப்பதை நிறுத்தலாம்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த முயல் இறைச்சியை உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் நல்ல காற்றோட்டத்துடன் தொங்கவிடுவது சிறந்தது.

அத்தகைய தயாரிப்பை 30 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் மீண்டும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை புகைக்க வேண்டும், புகைபிடிப்பதற்காக ஜூனிபர் கிளைகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

மீண்டும் மீண்டும் புகைபிடித்த பிறகு, இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

நான் வழக்கமாக பட்டாணி சூப்பில் சுவையான புகைபிடித்த முயல் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கிறேன். மேலும், சுவையான சுவையான இறைச்சியுடன், பானைகளில் சுடப்பட்ட ஒரு சிறந்த வறுத்தலைப் பெறுவீர்கள். நல்ல பசி.

வீடியோவையும் பார்க்கவும்: புகைபிடித்த முயல், சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் செய்முறை.