குளிர்காலத்திற்கான சார்க்ராட் (சுவையான மற்றும் மிருதுவான) - செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பு: குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோசு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது எப்படி

சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஐரோப்பாவின் அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளிலும் உள்ளன. சார்க்ராட் ஒரு இயற்கை குணப்படுத்துபவர் என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. சார்க்ராட் தவிர, அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்கிறார்கள். ஆனால் இறைச்சியில் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதால் இது குறைவான ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்புகள் குளிர்கால வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோசு தயாரித்தல், சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், 6-9 மாதங்கள் நீடிக்கும். எனவே, சரியான செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பு மிகவும் முக்கியமானது.

கொள்கையளவில், குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் அல்லது உப்பு செய்வது எளிது. இன்று நாம் சார்க்ராட்டுக்கான உன்னதமான செய்முறையை வழங்குவோம். எனவே, நமக்குத் தேவை:

நொதிக்க 10 லிட்டர் கொள்கலன்,

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 9 கிலோ,

கேரட் - 1 கிலோ,

உப்பு (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை) - 170-200 கிராம்.

சேதமடைந்த இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

கேரட்டைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை மீண்டும் கழுவவும், அவற்றை தட்டவும் (ஒரு கரடுமுரடான grater மீது).

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தேவையான அளவு உப்பு ஊற்றவும்.

இப்போது, ​​குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோஸ் உப்பு எப்படி:

நொதித்தல் கொள்கலனில் 5-6 கைப்பிடி அளவு துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உப்பு ஒரு பகுதியை வைக்கவும். சாறு தோன்றும் வரை ஒரு முஷ்டி அல்லது ஒரு மர மாஷர் (நீங்கள் ப்யூரி செய்ய பயன்படுத்தும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்) கலந்து அழுத்தவும்.

முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியை மீண்டும் சேர்த்து கலந்து, சாறு தோன்றும் வரை மீண்டும் தட்டவும்.

மூலப்பொருட்கள் தீர்ந்து போகும் வரை மேற்கூறியவற்றைச் செய்கிறோம்.

விரும்பினால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது கருப்பு மிளகு, வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் கேரவே விதைகள் முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோசு தயாரிக்க விரும்பினால், பட்டியலிடப்பட்ட மசாலா இல்லாமல் செய்யலாம்.

முட்டைக்கோஸை அழுத்தும் போது, ​​​​அதன் மேல் சாறு ஒரு அடுக்கு தோன்றும் போது முட்டைக்கோஸை இடுவதும் உப்பு செய்வதும் நிறைவடையும்.

இப்போது நாம் முட்டைக்கோசின் மேல் பொருத்தமான அளவிலான ஒரு சிறப்பு மர வட்டத்தை வைக்கிறோம் அல்லது தேவையான அளவு ஒரு தட்டு அல்லது மூடியை வைத்து, மேலே ஒரு எடை (எடை) வைக்கிறோம். இது ஒரு சிறப்பு சுத்தமான கல் அல்லது ஒரு பெரிய ஜாடி தண்ணீராக இருக்கலாம்.

அனைத்து துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ் சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

நொதித்தல் கொள்கலனின் அழுத்தம் மற்றும் சுவருக்கு இடையில், நீங்கள் ஒரு மர உருட்டல் முள் அல்லது பிற பொருளை ஒட்ட வேண்டும், இதனால் நொதித்தல் போது உருவாகும் வாயுக்கள் வெளியேறும்.

சமையலறை சூடாக இருந்தால், மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு நொதித்தல் முடிவடையும். நொதித்தல் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது பின்னல் ஊசி கொண்டு, கீழே அடையும், முட்டைக்கோஸ் ஒரு நாளைக்கு 2-4 முறை துளைக்க முடியும் என்றால் அது நன்றாக இருக்கும். வாயுக்களின் வெளியீடு நொதித்தலை துரிதப்படுத்துகிறது. இது செய்யப்படாவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் கசப்பான சுவையை உருவாக்கலாம்.

உங்கள் சார்க்ராட் அமைந்துள்ள அறையின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து நொதித்தல் நேரம் மாறுபடலாம் என்பதால், முட்டைக்கோசின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்கக்கூடிய சிறப்பியல்பு அறிகுறிகளுக்கு கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: உப்பு பிரகாசமாகிறது, வாயு பரிணாமம் நின்றுவிடும் மற்றும் நுரை. மறைந்து விடுகிறது.

நிச்சயமாக, முக்கிய அளவுகோல் அதை சுவைக்க வேண்டும்.

சார்க்ராட் தயாராக உள்ளது - நொதித்தல் கொள்கலனை சுத்தமான துணியால் மூடி, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சார்க்ராட்டை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, உப்புநீரைச் சேர்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, அடித்தளம், குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். பலர் சார்க்ராட்டை தங்கள் பால்கனிகளில் ஜாடிகளில் சேமித்து வைப்பார்கள்.

உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் ஆரோக்கியம்!

நூறு முறை கேட்பதை அல்லது படிப்பதை விட ஒரு முறை பார்ப்பது நல்லது என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள். எனவே, EcoMistres இலிருந்து ஒரு வீடியோ செய்முறையில் சார்க்ராட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்