குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சீன முட்டைக்கோஸ், கிட்டத்தட்ட கொரிய பாணி

நாங்கள் கொரியாவில் இல்லை, எனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சீன முட்டைக்கோசுக்கு ஏற்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல விருப்பங்களைத் தயாரிக்கலாம், பின்னர் எது மிகவும் சுவையானது என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

தூர கிழக்கு கொரியர்கள் அளவிடுவதற்கு பழக்கமாகிவிட்டனர், மேலும் அவர்கள் வழக்கமாக குளிர்காலத்திற்கு 150-200 கிலோ முட்டைக்கோஸ் புளிக்கவைக்கிறார்கள். இது நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் நாம் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும், இந்த செய்முறையை எங்கள் குடும்பம் விரும்புமா?

3 கிலோ சீன முட்டைக்கோசுக்கு:

• பூண்டின் 3 பெரிய தலைகள்:
• 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு சூடான மிளகு;
• உப்புநீருக்கு:
• 1 லி. தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

சீன முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மென்மையானது, அதன் இலைகள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் போல இறுக்கமாக பொருந்தாது. கொள்கையளவில், இது முழு முட்கரண்டிகளுடன் புளிக்கவைக்கப்படலாம், ஆனால் மேலும் பயன்பாட்டின் வசதிக்காகவும், இடத்தை சேமிக்கவும், அதை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது.

நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் (வாளி) வைத்து உப்புநீரில் நிரப்பவும். இலைகளுக்கு இடையில் மறைந்திருக்கும் காற்று குமிழ்கள் வெளியே வரும் வகையில் முட்டைக்கோஸை சிறிது மூழ்க வைக்கவும்.

முட்டைக்கோசின் மேல் ஒரு அழுத்தத்தை வைத்து, முட்டைக்கோஸை 2-4 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் அளவு ஓரளவு குறைந்து, ஒரு குறிப்பிட்ட ஊறுகாய் வாசனை தோன்றும் போது, ​​குளிர்கால சேமிப்புக்கு நேரடியாக தயார் செய்து, முட்டைக்கோசுக்கு "கொரிய" சுவையை கொடுக்க வேண்டிய நேரம் இது.

உப்புநீரை வடிகட்டி, அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற முட்டைக்கோசின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அதை 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்கில் (கோலண்டர்) தண்ணீரை வெளியேற்ற முட்டைக்கோஸை வைக்கவும்.

மசாலா பேஸ்ட் தயார்.

பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு நன்றாக grater அதை தட்டி. பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்க கிளறவும். துருவிய இஞ்சி, முள்ளங்கி, கேரட் அல்லது தக்காளி விழுதையும் இங்கே சேர்க்கலாம். குழம்பு மிகவும் தடிமனாக இல்லாதபடி தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

இப்போது கடினமான பகுதி வருகிறது. நீங்கள் ஒவ்வொரு இலையையும் எங்கள் சூடான, காரமான பேஸ்டுடன் பூச வேண்டும். உண்மையில், இது அவ்வளவு நீளமானது அல்ல, காலப்போக்கில் இந்த செயல்முறை குறைவான நேரத்தை எடுக்கும். நீங்கள் முன்கூட்டியே ரப்பர் கையுறைகளை அணிந்தால் நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது. மிளகு மற்றும் பூண்டு தோலில் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும், மேலும் பூண்டின் வாசனை நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

உடனடியாக ஸ்மியர் முட்டைக்கோஸை கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும்.

உப்புநீரை தயார் செய்து, இலைகளை முழுமையாக மூடும் வரை முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும். இப்போது எஞ்சியிருப்பது ஒரு மூடியைக் கண்டுபிடித்து, முட்டைக்கோசுடன் கொள்கலனை மூடுவது (மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை), மற்றும் குளிர்கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்பட்ட பிறகு, இரண்டு வாரங்களுக்குள் கிம்ச்சி முட்டைக்கோஸை முயற்சி செய்யலாம். இது புளிப்பில்லாத அரிசி அல்லது கொழுப்பு இறைச்சியுடன் சரியாக செல்கிறது. ஒரு சுயாதீனமான உணவாக, பெய்ஜிங் கிம்ச்சி சார்க்ராட் நடைமுறையில் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, ஏனெனில் சுவை மிகவும் காரமானது, ஆனால் ஏதாவது ஒரு சேர்க்கையாக, அத்தகைய பசியின்மை சிறந்தது.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான சார்க்ராட் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்: