பல்கேரிய சார்க்ராட் என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை அல்லது குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறி தட்டு.

எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறைக்கு, பல்வேறு வகையான காய்கறிகளுக்கு அழகான நிறத்தை வழங்க, நீங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோசின் வலுவான, நடுத்தர அளவிலான தலைகள் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோசின் சில முட்கரண்டிகளை எடுக்க வேண்டும்.

பல்கேரிய பாணியில் வீட்டில் சார்க்ராட் செய்வது எப்படி.

மேல் இலைகளிலிருந்து தலைகளை சுத்தம் செய்து, தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்து, அவற்றை ஒரு தொட்டியில் தண்டுகளுடன் வைக்கிறோம்.

தலைகள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை முட்டைக்கோஸை உப்புநீருடன் (குளிர்ச்சியாக மட்டுமே) நிரப்பவும்.

முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி மேல், நீங்கள் தொட்டியில் ஒரு குறுக்கு அல்லது ஒரு மர வட்டம் வைக்க வேண்டும், மற்றும் மேல் அடக்குமுறை வைக்க வேண்டும்.

தனித்தனியாக, இதுபோன்ற வீட்டில் முட்டைக்கோசு தயாரிப்பதில் எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து சிறிய தந்திரங்களைப் பற்றி பேச விரும்புகிறேன், அதை நான் தாராளமாக உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

வழக்கமாக, நான் 50 கிலோ முட்டைக்கோஸ் தயார். அத்தகைய அளவு காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும்: 20 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் தோராயமாக 1.6 கிலோ கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு.

முதலில், உப்புநீரை எவ்வாறு தயாரிப்பது: நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் டேபிள் உப்பைக் கரைக்க வேண்டும், திடீரென்று உப்பு கரைசல் மேகமூட்டமாக மாறினால், அதை பல அடுக்குகளில் வடிகட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுக்கான இந்த செய்முறையில் சரியான ஊறுகாய்க்கு எவ்வளவு உப்பு தேவைப்படும் என்பதை சரியாக தீர்மானிக்க முக்கியம். அதிக உப்பு இருந்தால், உப்பு செயல்முறை குறையும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கெட்டுவிடும். போதுமான உப்பு இல்லாவிட்டால், நொதித்தல் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, முட்டைக்கோஸ் வேகமாக உப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் பல்கேரிய சார்க்ராட்டில் இயற்கையான பாதுகாப்பாக செயல்படும் உப்பு இல்லாததால், முட்டைக்கோஸ் அமிலமாகி கெட்டுவிடும்.

உப்புநீரில் போதுமான அளவு அல்லது அதிக அளவு உப்பை வைத்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம், எல்லாவற்றையும் சரிசெய்ய எங்களுக்கு நேரமும் வாய்ப்பும் உள்ளது. உப்புநீரை ருசித்துப் பாருங்கள்; போதுமான உப்பு இல்லாவிட்டால், அது கெட்டியாகவும் சாதுவாகவும் இருக்கும். இந்த வழக்கில், உப்புநீரை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள், கொதித்த பிறகு, மீண்டும் உப்பு சேர்க்கவும் (நினைவில் கொள்ளுங்கள், முட்டைக்கோஸ் சூடான உப்புநீரை பொறுத்துக்கொள்ளாது). தீர்வு மிகவும் செங்குத்தானதாக மாறி, முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், உப்புநீரை வடிகட்டவும், அதன் ஒரு பகுதியை ஊற்றவும், அதை குளிர்ந்த நீரில் மாற்றுவோம். உப்புநீரின் செறிவுடன் ஏதேனும் கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, அதை வடிகட்டி, ஒரு வரிசையில் பல நாட்களுக்கு மீண்டும் தொட்டியில் ஊற்ற வேண்டும்.

நொதித்தல் செயல்முறையை இன்னும் தீவிரமாக செய்ய, நீங்கள் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் சில பார்லி தானியங்களை வைக்க வேண்டும்.

எங்கள் முட்டைக்கோஸ் உப்பிடப்படும் போது, ​​ஊறுகாயை சமமாக உறுதி செய்ய, நாங்கள் பல முறை ஊறுகாய்களுடன் மீண்டும் தொட்டியில் உப்புநீரை ஊற்ற வேண்டும். இந்த செயல்முறை உப்பு முதல் வாரத்தில் செய்யப்பட வேண்டும் - ஒவ்வொரு நாளும், இரண்டாவது - இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பின்னர் (முழுமையான உப்பு வரை) வாரத்திற்கு ஒரு முறை இதைச் செய்தால் போதும்.

முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பிறகு (தயாரான வரை), ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக ஊறுகாயுடன் தொட்டியை மூடவும். 10 - 12 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால் (மற்றும் எல்லாவற்றையும் விரிவாக விவரிக்க முயற்சித்தேன், இதன் மூலம் நீங்கள் செய்முறையை சரியாகப் பெறுவீர்கள்), பின்னர் ஒரு மாதம் அல்லது ஒன்றரை மாதங்களில் நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் முதல் சார்க்ராட்டை முயற்சிப்பீர்கள். நான் அதை நன்றாக நறுக்கி, ஆலிவ்-பூண்டு டிரஸ்ஸிங்குடன் சுவைக்கிறேன், அல்லது முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்கிறேன். இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது.