ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்காக கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகின்றன

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்க, நான் அதை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் விளக்குகிறேன்.

இந்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை வீட்டில் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்திரிக்காய் 1 கிலோ;

3 நடுத்தர கேரட்;

பூண்டு 6 கிராம்பு;

உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;

வினிகர் 6% - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;

இனிப்பு பட்டாணி 2-3 பிசிக்கள்;

கருப்பு பட்டாணி 2-3 பிசிக்கள்;

வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில் செய்ய வேண்டியது, சிறிய நீல நிறங்களைக் கழுவி, வால்களை வெட்டி, பாதியை விட சற்று ஆழமாக வெட்ட வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்பை மறைக்க, மென்மையான தோல் கொண்ட இளம், நடுத்தர அளவிலான கத்தரிக்காய்கள் பொருத்தமானவை.

வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு பயன்படுத்தவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் கத்தரிக்காய்கள் கஞ்சி போல ஆகலாம்.

நீரிலிருந்து நீல நிறத்தை அகற்றி, அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து அழுத்தி அழுத்தி, அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கி, அடர்த்தியைச் சேர்க்கவும். அடக்குமுறைக்கு, நீங்கள் தண்ணீருடன் எந்த கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். இது முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே வைக்கவும். இது 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

தேவையான அளவு உப்பை (1.5 டீஸ்பூன்) ஒரு சாஸரில் வைத்து இரண்டாகப் பிரிக்கவும்.

இறைச்சிக்கு ஒரு பாதி தேவைப்படும், மற்ற பாதி உப்பு கத்தரிக்காயின் உள் சுவர்களில் தடவப்பட வேண்டும்.

அனைத்து கேரட்டையும் (3 நடுத்தர துண்டுகள்) நறுக்கவும். பூண்டை துண்டுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது நீங்கள் விரும்பியவற்றில் வெட்டுங்கள். கலக்கவும். ஒவ்வொரு குளிர்ந்த கத்திரிக்காய் உள்ளே உப்பு மற்றும் கேரட் மற்றும் பூண்டு பொருட்களை கொண்டு தேய்க்க.

ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வாத்து டிஷ் அல்லது வேறு எந்த கண்ணாடி கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் கத்தரிக்காய் மீது அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

அடுத்து, நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, 700 மில்லி தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு (சாஸரில் மீதமுள்ள பாதி), மசாலா (நீங்கள் கடுகு விதைகள் - 5-7 துண்டுகள்), வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சி குளிர்ந்ததும், 1 டீஸ்பூன் வினிகர் சேர்க்கவும். இறைச்சி சூடாக இருக்கக்கூடாது, அனுமதிக்கப்பட்ட வெப்பநிலை சுமார் 40 டிகிரி ஆகும். செல்சியஸ்.

போடப்பட்ட கத்திரிக்காய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். போதுமான இறைச்சி இல்லை என்றால், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து கொள்கலனில் சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் நேராக கீழே செல்லும், அதாவது. பாத்திரத்தின் பக்கவாட்டில் ஊற்றவும்.

கத்திரிக்காய் மீது அழுத்தம் கொடுத்து மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு நாட்களுக்கு பால்கனியில் எடுத்துச் செல்லலாம்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை (நாங்கள் வீட்டில் "காளான் போன்றது" என்று அழைக்கிறோம்) அதே கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் (பாதாள அறை) வைக்க வேண்டும், அல்லது ஜாடிகளில் போட்டு ஒரு மாதத்திற்குள் சாப்பிட வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் அடைத்த கத்தரிக்காய்களின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், வயதான 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க விட வேண்டும். கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வினிகர். 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளில் திருகவும்.

பரிமாறும் போது, ​​க்யூப்ஸ், காய்கறி எண்ணெய் பருவத்தில் வெட்டி வெங்காயம் சேர்த்து, அரை மோதிரங்கள் வெட்டி.