மெக்சிகன் பாணியில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள்

பல தோட்டக்காரர்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்களை நடவு செய்வது சாத்தியமில்லை என்று தெரியும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிற்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒரு இனிப்பு மிளகு சூடான ஒன்றால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்டால், அதன் பழங்கள் சூடாக இருக்கும். இந்த வகை பெல் மிளகு கோடைகால சாலட்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் ஊறுகாய்க்கு இது உங்களுக்குத் தேவையானது.

தேவையான பொருட்கள்: மணி மிளகு, காரமான மிளகு, எலுமிச்சை, குதிரைவாலி இலைகள், சூடான மிளகுத்தூள், சர்க்கரை, உப்பு, வெந்தயம் தண்டுகள்
புக்மார்க் செய்ய வேண்டிய நேரம்: கோடை, இலையுதிர் காலம்

tsitsak எனப்படும் பாரம்பரிய ஊறுகாய் மிளகாயை எல்லோரும் சாப்பிட முடியாது. இந்த மிளகு மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, அத்தகைய வெப்பத்தை அனுபவிக்க நீங்கள் மிகவும் வலுவான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சுவை மொட்டுகள் வேண்டும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, லேசான சுவையைத் தரும், மேலும் இந்த மிளகை உங்கள் வாயைத் திறந்து சமையலறையைச் சுற்றி ஓடாமல் முழுவதுமாக உண்ணலாம். குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகுத்தூளை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது என்பது குறித்து மெக்சிகன் உணவு வகைகளிலிருந்து ஒரு செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன்.

கூடுதலாக, இந்த வகை பணிப்பகுதி எதிர்கால பணிப்பகுதியின் கூர்மையை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், அதிக மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்; நீங்கள் லேசான காரத்தை விரும்பினால், ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பெல் மிளகுக்கும் 2-3 மிளகாய்களைச் சேர்க்கவும்.

சூடான மிளகுத்தூள் கையாளும் முன் ரப்பர் கையுறைகளை அணிய மறக்காதீர்கள்.

குளிர்கால நொதித்தலுக்கு, அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவற்றைக் கழுவி, ஒவ்வொரு மிளகையும் ஒரு முட்கரண்டி, கத்தி அல்லது டூத்பிக் மூலம் வால் பகுதியில் குத்தவும்.

மிளகு நொதித்தல் பொதுவாக ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு பீப்பாய், வாளி அல்லது பெரிய பான் இதற்கு ஏற்றது.

பான் கீழே குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் sprigs மற்றும் செர்ரி இலைகள் ஒரு "தலையணை" வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், சூடான மிளகாய்த்தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சேர்த்து, உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.

2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு:

6 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 எலுமிச்சை.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்கவும். மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டு கொள்கலனில் மிதக்கும் வரை குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். ஏதேனும் காற்று குமிழ்களை வெளியிட பான்னை சிறிது அசைக்கவும்.

மிளகாயை விட சற்றே சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டை வாணலியில் வைத்து அனைத்து மிளகுத்தூள்களும் மிதக்காமல் இருக்க, மிளகாயை அறை வெப்பநிலையில் பல நாட்கள் புளிக்க வைக்கவும்.

நொதித்த 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, மிளகு ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். உப்புநீர் மேகமூட்டமாகி, மேற்பரப்பில் வெள்ளை அச்சு தோன்றும் தருணத்திலிருந்து நொதித்தல் கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது. நொதித்தல் போது, இந்த அச்சு கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் மிளகுத்தூள் இடையே காற்று குமிழ்கள் உருவாகாதபடி அவ்வப்போது பான் சிறிது அசைக்கப்பட வேண்டும்.