தக்காளி சாஸில் லெக்கோ: சமையல் ரகசியங்கள் - குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாஸுடன் லெக்கோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உணவின் அடிப்படை தக்காளி சாஸ்

தக்காளி தளத்தை தயாரிக்க, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, ஆயத்த தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது சாஸ், தொகுக்கப்பட்ட அல்லது வீட்டில் தக்காளி சாறு பயன்படுத்தவும்.

சாஸ் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், முதலில் பழங்களை கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அவற்றை தோலுரிக்கவும்.

உரிக்கப்படுகிற பழங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கப்படுகின்றன, இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகின்றன அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தப்படுகின்றன.

சில இல்லத்தரசிகள் தக்காளி தோல்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவில் தலையிடாது என்று கூறுகின்றனர், மேலும் தக்காளியை தோல்களுடன் ஒன்றாக நறுக்கவும்.இந்த சிக்கலும் உங்களுக்கு முக்கியமில்லை என்றால், பழங்கள் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை. சாஸ் தயாரிக்க ஊறுகாய் தக்காளி பயன்படுத்தப்பட்டால் அது மற்றொரு விஷயம். இந்த வழக்கில், தக்காளி வெட்டுவதற்கு முன் உரிக்கப்பட வேண்டும்.

தக்காளி விழுது அல்லது சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் lecho க்கான அடிப்படை குறைவான உழைப்பு-தீவிரமானது. பிரபல விளம்பரம் சொல்வது போல், "தண்ணீரை மட்டும் சேர்க்கவும்!" செய்முறைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சாஸ் சிறிது நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு அல்லது கடையில் வாங்கப்பட்ட தொகுக்கப்பட்ட பதிப்பு கூடுதல் நீர்த்தல் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எங்கள் ஆசிரியர்களின் விரிவான சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்காக மட்டுமே. சாறு பாதுகாப்பு உப்பு கொண்டு மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் காய்கறிகளின் குளிர்கால சிற்றுண்டிக்கான விருப்பங்கள்

இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட Lecho

இரண்டு கிலோகிராம் புதிய தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். கூழ் எந்த வசதியான வழியில் தரையில் உள்ளது. ஒரு கிண்ணத்தில் தக்காளி அடித்தளத்தை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (முறையே 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 இருநூறு கிராம் கண்ணாடி). காய்கறி ப்யூரியை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

இனிப்பு மிளகு காய்கள் (3 கிலோகிராம்) விதைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வழியில் உள்ள உள் பகிர்வுகளை அகற்றும். அரை மோதிரங்கள், க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகள் - காய்களை வெட்டுவதற்கான எந்த முறையையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். ஒரு கிலோ வெங்காயத் தலைகள் உரிக்கப்பட்டு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

கொதிக்கும் தக்காளி சாஸில் மிளகு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து 1 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் பேசின் அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க இது சிறிதும் செய்யாது, மேலும் உணவுக்கு மிகவும் மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது.

தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் lecho சமைக்கவும்.சமையல் நேரம் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் சராசரியாக இது: 3 நிமிடங்கள் - உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட தக்காளி; 20 நிமிடங்கள் - மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்ட அளவைப் பொறுத்து, நேரத்தை சரிசெய்யலாம்). இறுதி முடிவு என்னவென்றால், மிளகுத்தூள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் தளர்வாக மாறக்கூடாது. இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு சுவையான காய்கறி கஞ்சியுடன் முடிவடையும்.

தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், தயாரிப்பில் 100 மில்லிலிட்டர்கள் 9% வினிகர் சேர்க்கவும். லெக்கோவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிய மலட்டு கொள்கலன்களில் அடைக்கவும். கொள்கலன்களை கருத்தடை செய்வதற்கான விருப்பங்கள் மற்றும் முறைகள் இங்கே.

lecho இமைகளுடன் திருகப்பட்டு, படிப்படியாக குளிர்விக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் சூடான சாஸில் தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே lecho ஐ மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் மூலிகைகள் lecho ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உள்ளன. தயாரிப்பின் விவரங்களுடன் “MasterRrr TV” சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

தக்காளி பேஸ்ட் சாஸில் சீமை சுரைக்காய் லெகோ

லெக்கோவின் இந்த பதிப்பு மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் பரிமாறும்போது அது ஒரு களமிறங்குகிறது.

சாஸ் தயாரிக்க, தடிமனான தக்காளி விழுது (400 மில்லி) மற்றும் 2 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய், 2 கிலோகிராம், உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. புதிய பச்சை பட்டாணி ஓடுகளில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. மொத்தத்தில், 250 கிராம் அளவு கொண்ட 1 கிளாஸ் பட்டாணி தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பால் பழுத்த பட்டாணியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, அதனால் அவை இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.

2 பெரிய கேரட் மற்றும் 3 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது.

சூடான தக்காளி சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் 100 கிராம் சர்க்கரை, கரடுமுரடான உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி மற்றும் தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி சேர்க்கவும்.

லெகோவில் சேர்க்கப்படும் முதல் காய்கறிகள் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பச்சை பட்டாணி. 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு - சீமை சுரைக்காய். சீமை சுரைக்காய் தயாராகும் வரை சாலட்டை வேகவைக்கவும்.

முடிவில், 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகரைச் சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி சாறுடன் Lecho

2 லிட்டர் தக்காளி சாற்றை தீயில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

2 கிலோகிராம் உரிக்கப்படும் பெல் மிளகு காய்கள் கீற்றுகளாக அல்லது "செக்கர்ஸ்" ஆக வெட்டப்படுகின்றன. கொதிக்கும் தக்காளி சாஸ் 3/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் சேர்க்கப்படவில்லை!

மொத்த சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள். அடுப்பை அணைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், 5 கிராம்பு பூண்டு, கத்தியால் பொடியாக நறுக்கி, லெக்கோவில் சேர்க்கவும்.

சூடான lecho, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சீல் மற்றும் ஒரு நாள் ஒரு சூடான குளிர்கால ஜாக்கெட் மூடப்பட்டிருக்கும்.

"உங்கள் செய்முறையைக் கண்டுபிடி" என்பது பிரபலமான சமையல் வீடியோ வலைப்பதிவின் பெயர். தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிக்காய் லெக்கோ என்பது இன்றைய வீடியோவின் தலைப்பு.

கடையில் வாங்கிய தக்காளி சாஸுடன்

இன்று நீங்கள் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் பலவிதமான கெட்ச்அப் சாஸ்களைக் காணலாம். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் மிகவும் நம்பும் உற்பத்தியாளரைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளின் சுவையை நீங்கள் பாராட்டுகிறீர்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாஸ் முடிந்தவரை இயற்கையானது மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது. இந்த செய்முறையின் படி lecho தயாரிக்க, "காரமான" சாஸ் பயன்படுத்தவும். இது ஒரு காரமான குறிப்புடன் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும்.

எனவே, 700 கிராம் “காரமான” சாஸ் ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெயுடன் நீர்த்தப்படுகிறது, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் 1.5 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. நறுக்கிய காய்கறிகள் மீது தக்காளி கலவையை ஊற்றவும்:

• சீமை சுரைக்காய், 2 கிலோகிராம் (கியூப்);
• கேரட், 1 பெரிய வேர் (வைக்கோல்);
• மணி மிளகு, 1 கிலோகிராம் (பெரிய கீற்றுகள்).

கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்டவுடன், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் சாலட்டை கிளறவும்.

முடிக்கப்பட்ட காய்கறி lecho கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

அறிவுரை: முழு சாலட் தொகுக்கப்படும் வரை, பர்னரை அணைக்க வேண்டாம், ஆனால் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும். இது டிஷ் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், இதனால் சேமிப்பின் போது lecho கெட்டுவிடாது.

தக்காளி சாறுடன்

3 லிட்டர் சாற்றில் (உங்கள் சொந்த வீட்டில் அல்லது பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய சாறு) ¼ கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு கிளாஸ் 6% வினிகர், ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் சேர்க்கவும். அளவிடும் கோப்பையின் அளவு 250 மில்லிலிட்டர்கள். அடித்தளத்தை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இந்த நேரத்தில், வெட்டப்பட்ட பருவகால காய்கறிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: பெல் மிளகு - 3.5 கிலோகிராம், வெங்காயம் - 1.5 கிலோகிராம். வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் விரும்பியபடி வெட்டப்படுகின்றன. அடிப்படை கொதித்தவுடன், காய்கறிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எங்கள் கட்டுரையில் சுவையான காய்கறி எல் தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்வீட்டில் தக்காளி சாறுடன் எதிரொலி.

குரோமரென்கோ குடும்பம் சமைக்க விரும்புகிறது, மேலும் தக்காளி சாறு சாஸுடன் லெகோவுக்கான வீடியோ செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறது.

லெகோவின் சேமிப்பு

தக்காளி சாஸ் அடிப்படையில் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. சாலட்டின் ஜாடிகளை பாதாள அறையிலும் அறை வெப்பநிலையிலும் வைக்கலாம். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் தொட்டிகளுக்குள் செல்ல வேண்டியதில்லை. எந்த சைட் டிஷுடனும் செல்லும் Lecho, குளிர்காலத்தில் இல்லத்தரசிக்கு எப்போதும் கையில் இருக்க வேண்டும்!