எலுமிச்சை ஜாம்: அதை வீட்டில் செய்ய வழிகள்

எந்த எலுமிச்சை ஜாம் பயன்படுத்த வேண்டும்

முக்கிய மூலப்பொருளின் தேர்வு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட ஜாமின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை எலுமிச்சையின் தரத்தை சார்ந்தது.

எலுமிச்சை தேர்வு விதிகள்:

• பழங்களில் பற்கள், அழுகல் அல்லது மென்மையான புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது;
• நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சைகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது;
• சிட்ரஸ் பழங்களின் தோல் வெளிர் மஞ்சள், மெல்லிய மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்;
• சுருக்கம் மற்றும் உலர்ந்த மேற்பரப்புடன் பழங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை.

தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், ஆரோக்கியமான எலுமிச்சை இனிப்பு தயாரிப்பதில் உங்கள் வேலையின் சிறந்த முடிவை உறுதி செய்வீர்கள்.

எலுமிச்சை ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்

முறை எண் 1 - பழ துண்டுகளுடன் எலுமிச்சை ஜாம்

ஒரு கிலோகிராம் எலுமிச்சை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவப்படுகிறது. ஜாமில் உள்ள எலுமிச்சையை மென்மையாக்க, முழு பழத்தையும் கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு பழமும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எந்த விதைகளையும் அகற்றும். வெட்டு எந்த வடிவமாகவும் இருக்கலாம்: வட்டங்கள், பகுதிகள் அல்லது காலாண்டுகள். துண்டுகள் 1.2 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மெதுவாக கலக்கப்பட்டு, சாறு அமைக்க 4 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, மிட்டாய் எலுமிச்சை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு சூடாகத் தொடங்குகிறது. நுரை உருவாகும்போது, ​​அதை ஒரு கரண்டியால் அகற்றவும். 25 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடர்கிறது. இந்த நேரத்தில், ஜாம் கெட்டியாகும் மற்றும் பழ துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, மூடிகள் திருகப்படுகின்றன. ஜாடிகள் சுமார் ஒரு நாள் தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் ஜாம் மெதுவாக குளிர்விக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

"iamCOOK" சேனல் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதிய இஞ்சி வேர் கொண்ட எலுமிச்சை ஜாம் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்குகிறது

முறை எண் 2 - எலுமிச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஜாம்

இந்த செய்முறைக்கு, 1 கிலோகிராம் சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் 1.5 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவில் சிறிது மசாலா சேர்க்க இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதினாத் துளிர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

எலுமிச்சை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் துண்டுகள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதிய புதினா ஒரு துளிர் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இதன் விளைவாக எலுமிச்சை கூழ் சாறு சிறந்த பிரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் தீ வைத்து. ஒவ்வொரு 5 மணி நேரத்திற்கும் 5 நிமிடங்களுக்கு 4 முறை இடைவெளியில் கலவையை கொதிக்கவும். இயற்கை சுவைகள் - புதினா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

முறை எண் 3 - தண்ணீர் கூடுதலாக

ஒரு கிலோகிராம் பழங்கள் மெல்லிய சக்கரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை தோன்றும் விதைகளை அகற்றும். வட்டங்கள் ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு அறை வெப்பநிலையில் மூடியின் கீழ் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எலுமிச்சை துண்டுகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், எலுமிச்சை தோல் கசியும் மற்றும் உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் அழுத்தும் போது எளிதில் சிதைக்க வேண்டும்.

ஒரு சல்லடை மீது எலுமிச்சை வைத்து, கூழ் அரைக்கவும். நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, பழத் துண்டுகளுடன் ஜாம் செய்யலாம். எலுமிச்சை வெகுஜனத்திற்கு 2 கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும். சுமார் 1.5 மணி நேரத்தில் ஜாம் தயாராக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், திரவம் முழுமையாக கொதிக்கும் மற்றும் பாதி அளவு குறையும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் இஞ்சியுடன் எலுமிச்சை ஜாமிற்கான மற்றொரு சுவையான செய்முறையை "நான் இப்படி வாழ விரும்புகிறேன்" சேனலால் வழங்கப்படுகிறது.

முறை எண் 4 - எலுமிச்சை சாறில் இருந்து

இந்த தயாரிப்புக்காக, 1.5 கிலோகிராம் புதிய எலுமிச்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழங்களில் ஒன்றிலிருந்து சுவையை அகற்றவும். இது நன்றாக grater பயன்படுத்தி சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அனைத்து எலுமிச்சைகளும் ஒரு ஜூஸர் மூலம் போடப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் 1.2 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அனுபவம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா சேர்க்கவும். தோல்கள் மற்றும் படங்களின் வடிவத்தில் உள்ள கேக் ஒரு துணி துணியில் மடித்து முடிச்சுடன் கட்டப்பட்டுள்ளது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இந்த பையில் ஜாம் தயார் செய்யப்படும். உண்மை என்னவென்றால், எலுமிச்சை தோல்களில் பெக்டின் பொருட்கள் உள்ளன, இது ஜாம் வேகமாக தடிமனாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. 20 நிமிடங்களுக்கு இனிப்பு சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் நுரை நீக்கவும். சமையலின் முடிவில், கேக் கொண்ட பை அகற்றப்பட்டு, ஜாம் சேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

"நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் எடை இழக்கிறோம்!" என்ற சேனலின் வீடியோ, சர்க்கரை மாற்று மற்றும் பெக்டினுடன் உணவு எலுமிச்சை ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்.

எலுமிச்சை இனிப்பு எப்படி சேமிப்பது

ஜாடிகளில் மூடப்பட்ட ஜாம் +4 ... + 10 ºС வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை உபசரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வருடம் ஆகும். மற்றொரு விருப்பம் உறைபனி. இதைச் செய்ய, ஜாம் உறைபனிக்காக சிறிய அச்சுகளில் தொகுக்கப்பட்டு குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, துண்டுகள் அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிரில் சேமிப்பதற்காக ஒரு தனி கொள்கலனில் நிரம்பியுள்ளன.