லார்ச்: குளிர்காலத்திற்கான லார்ச் கூம்புகள் மற்றும் ஊசிகளிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி - 4 சமையல் விருப்பங்கள்

லார்ச்சில் தளிர் அல்லது பைன் போன்ற பிரகாசமான ஊசியிலை நறுமணம் இல்லை. இதன் ஊசிகள் மென்மையாகவும் புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும். இந்த மரத்தின் மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், இலையுதிர்காலத்தில் அதன் அனைத்து பச்சை நிறத்தையும் அது கொட்டுகிறது. இவை அனைத்தும் லார்ச்சின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மறுக்காது. மரத்தின் பழங்களில் வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் மற்றும் குணப்படுத்தும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிறைந்துள்ளன. மென்மையான இளம் கூம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம், நிலையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை பல்வகைப்படுத்த உதவும், மேலும் குறுகிய காலத்தில் பருவகால நோய்களை சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

லார்ச் கூம்புகளை சேகரிப்பதற்கான விதிகள்

நெரிசலுக்கான முக்கிய தயாரிப்பு நகர எல்லைகள் மற்றும் நெடுஞ்சாலைகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.இந்த விதி மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இளம் ஊசிகள் மற்றும் பச்சை கூம்புகள், ஒரு கடற்பாசி போன்ற, அனைத்து அழுக்கு மற்றும் நச்சு பொருட்கள் உறிஞ்சி.

சேகரிப்பு நேரம் மே மாத இறுதியில் அல்லது ஜூன் தொடக்கத்தில் இருக்கும். குளிர் பிரதேசங்களில், அசல் தயாரிப்பைச் சேகரிப்பதற்கான நேரம் 1-2 வாரங்களுக்குப் பிறகு மாற்றப்படலாம்.

பெண் கூம்புகள் வெளிர் பச்சை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். முக்கிய தேர்வு அளவுகோல் மென்மையானது. கூம்புகள் கடினமானதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒரு விரல் நகத்தால் அழுத்தும் போது, ​​அவை சிதைக்கப்பட்டு துளையிடப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் புதிய பச்சை லார்ச் ஊசிகளையும் சேகரிக்கலாம். இதை ஜாம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய சுவைக்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்படும்.

ஆரோக்கியமான பைன் கூம்பு ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்

முறை எண் 1

சேகரிக்கப்பட்ட உலர் லார்ச் கூம்புகள் எடையும். பின்னர் முழு அறுவடையும் ஒரு ஆழமான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் அது பழத்தை 3-4 சென்டிமீட்டர் மேலே மூடுகிறது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டெசர்ட் ஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் அதே கிண்ணத்தில் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். படிகங்கள் வேகமாக கரைவதற்கும், கூம்புகளிலிருந்து அழுக்கு விலகிச் செல்வதற்கும், நிறை நன்கு கலக்கப்படுகிறது. உப்புக் கரைசலில் நனைத்த பழங்கள் 2-3 மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். பின்னர் அழுக்கு நீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் கூம்புகள் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் முழு கூம்புகளும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.

அடுத்த கட்டம், ஆரம்பத்தில் எடையுள்ள கூம்புகளின் எண்ணிக்கையின் அதே அளவில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் லார்ச் கூம்புகளை தெளிப்பதாகும். வெகுஜன முற்றிலும் கலந்து ஒரு நாள் விட்டு. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை ஓரளவு கரைந்து, பழங்கள் சாற்றை வெளியிடும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட லார்ச் பழங்களை ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும், 1 கிலோகிராம் கூம்புகளுக்கு 250 மில்லி சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, மற்றும் பர்னர்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்தபட்ச சக்தியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, நெருப்பை அணைத்து, கிண்ணத்தை மேலே ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, இயற்கையாக குளிர்விக்க 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, சமையல் தொடர்கிறது, நேரம் 2 மணி நேரம் அதிகரிக்கும். இதன் விளைவாக, கூம்புகள் முற்றிலும் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு சுத்தமான, மலட்டு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, மூடிகளுடன் திருகப்படுகிறது.

முறை எண் 2

இந்த செய்முறையில், பழத்தின் ஆரம்ப தயாரிப்பு ஒன்றுதான். அதாவது, கூம்புகள் ஆரம்பத்தில் எடைபோடப்படுகின்றன, பின்னர் உப்பு கரைசலில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, ஜாம் செய்வதற்கான செயல்முறை சிறிது மாறுகிறது. முதலில், சிரப் 1: 1 விகிதத்தின் அடிப்படையில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது.

படிகங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சிரப் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கழுவப்பட்ட கூம்புகள் கொதிக்கும் இனிப்பு திரவத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

நான்கு தொகுதிகளாக இடைவெளி முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாம் சமைக்கவும். அதாவது, ஆரம்பத்தில் வெகுஜன 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 5 - 6 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. கொதிநிலை 4 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

முறை எண் 3 - கூம்புகளிலிருந்து "லார்ச் தேன்" தயாரித்தல்

இந்த விருப்பம் தேன் போன்ற பழங்கள் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியான ஜாம் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான கூம்புகள் குளிர்ந்த நீரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன. திரவம் பழத்தை முழுமையாக மூட வேண்டும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, தீயில் வைக்கவும். திரவ கொதித்த பிறகு, பர்னரின் வெப்ப வெப்பநிலை சரிசெய்யப்படுகிறது, இதனால் மூடியின் கீழ் உள்ள வெகுஜனம் சிறிது குமிழ்கள். சமையல் நேரம் 1.5 முதல் 2 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். தயார்நிலைக்கான அளவுகோல் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் நன்கு துளைக்கக்கூடிய ஒரு கூம்பு ஆகும்.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது. மூலப்பொருட்கள் வெறுமனே தூக்கி எறியப்படுகின்றன அல்லது மென்மையான பழங்களை மெல்லுவதன் மூலம் தொண்டை புண் சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஜாம் மேலும் சமைக்க, குழம்பு அளவு ஒரு அளவிடும் கோப்பை அளவிடப்படுகிறது.ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும் 1 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிப்புகள் கலக்கப்பட்டு, சிரப் கெட்டியாகும் வரை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த பிறகு வெகுஜன சிறிது தடிமனாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஜாம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்பட்ட ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது தண்ணீரில் கரைந்த ½ டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கவும்.

முறை எண் 4 - பைன் ஊசிகள் கொண்ட கூம்புகள் இருந்து ஜாம்

இந்த மரத்தின் ஊசிகளும் லார்ச் கூம்புகளுடன் சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், இரண்டு பயனுள்ள பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் செய்முறை கைக்குள் வரும்.

தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு சேகரிக்கப்பட்ட கூம்புகளின் எண்ணிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் கூம்புகளுக்கும் உங்களுக்கு 200 கிராம் பைன் ஊசிகள், 1 லிட்டர் சுத்தமான நீர் மற்றும் 1 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும்.

கூம்புகள் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. ஊசிகள் வெறுமனே ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்படுகின்றன.

முதலில், கூம்புகள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சர்க்கரை பாகில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை குறைந்த வெப்பத்தில் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மென்மையான பைன் ஊசிகள் ஜாமில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடர்கிறது. சமைக்கும் போது ஜாம் மிக விரைவாக தடிமனாக இருந்தால், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் நிலைத்தன்மை சரிசெய்யப்படுகிறது.

லார்ச் தவிர, மற்ற மரங்களின் கூம்புகள் ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். பைன் கோன் ஜாம் சிறந்த சுவை கொண்டது. அதன் தயாரிப்பிற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்.

ஆரோக்கியமான லார்ச் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது

குளிர்சாதன பெட்டி, நிலத்தடி அல்லது பாதாள அறையில் லார்ச் கூம்பு ஜாம் சேமிக்கவும். கொள்கலனின் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் மலட்டுத்தன்மைக்கு உட்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை 1.5 ஆண்டுகளை எட்டும்.

நீங்கள் உடனடியாக லார்ச் பழ ஜாம் எடுக்கக்கூடாது. ஆரோக்கியமான இனிப்பை 2-3 வாரங்களுக்கு காய்ச்சுவது நல்லது.அடுத்து, உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை ஜாம் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் எடுத்து சளிக்கு எதிரான வீட்டு தடுப்பு நடவடிக்கைகளின் போக்கை நீங்கள் தொடங்கலாம். ஜாம் ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், மருந்துகளின் எண்ணிக்கை ஒரு நாளைக்கு 3 முறை அதிகரிக்கப்படுகிறது.