சிறந்த வகைப்படுத்தப்பட்ட செய்முறை: தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

பெரும்பாலான மக்கள் மர பீப்பாய்களில் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். நிச்சயமாக, இது ஒரு சிறந்த கொள்கலன், ஆனால் எத்தனை பேருக்கு இதுபோன்ற பீப்பாய்கள் உள்ளன? இப்போதெல்லாம், மிகவும் வசதியான கொள்கலன்கள் இமைகளுடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் வாளிகள், அவை உணவுப் பொருட்களை சேமிப்பதற்கு ஏற்றவை.

அவை ஊறுகாக்கு ஒரு இனிமையான மர நறுமணத்தைக் கொடுக்காது, ஆனால் காய்கறிகள் புளிப்பாக மாறாது, சில சமயங்களில் பற்சிப்பி வாளிகளில் ஊறுகாய்களுடன் நடக்கும்.

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் எந்த அளவிலும் வெள்ளரிகளை எடுக்கலாம். ஊறுகாய் அல்லது விரைவான ஊறுகாய்க்கு அதே அளவிலான வெள்ளரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்றால், இந்த விஷயத்தில் அது ஒரு பொருட்டல்ல. ஊறுகாய் செயல்முறை மிக நீண்டது, இந்த நேரத்தில் கூட மிகப்பெரிய வெள்ளரிகள் உப்பு நேரம் இருக்கும்.

தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, ஊறுகாய்க்கு பச்சை, அல்லது சற்று பழுக்காத மற்றும் அடர்த்தியான பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தக்காளி பழுத்த மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், ஊறுகாய் செய்யும் போது அவை வெறுமனே விழும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளின் விகிதம் முற்றிலும் எதுவாகவும் இருக்கலாம், மேலும் இது ஊறுகாய் முறையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை எடைபோட்டு, கழுவி, ஊறுகாய் போட ஆரம்பிக்கலாம்.

வகைவகையான காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு வேறு என்ன வேண்டும் (ஒரு வாளிக்கு, தோராயமாக 7 கிலோ காய்கறிகள்):

• 10 குதிரைவாலி இலைகள்;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• சூடான மிளகு 3 காய்கள்;
• வெந்தயத்தின் 10 தண்டுகள், மஞ்சரிகளின் குடைகளுடன்;

கருப்பட்டி இலைகள், செர்ரிகள், மார்ஜோரம், டாராகன், துளசி - விருப்பமானது. உப்புநீரின் நறுமணம், பல்வேறு வகையான வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி சுவையாக இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை இடுங்கள், அதே மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும். காய்கறிகளால் கொள்கலனை மேலே நிரப்ப வேண்டாம். அவை முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டு கொள்கலனில் சுதந்திரமாக மிதக்க வேண்டும். நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் அடுக்கி வைத்த பிறகு, அவற்றை குதிரைவாலி இலைகளால் மூடி, உப்புநீரை பின்வரும் விகிதத்தில் தயார் செய்யவும்:

• 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 700 கிராம் உப்பு.

உப்புநீரை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை சூடேற்றலாம், இதனால் உப்பு வேகமாக கரைந்துவிடும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியின் மீது ஊற்றி, மேலே மிதக்காமல் இருக்க ஒரு தட்டு அல்லது மர வட்டத்தை மேலே வைக்கவும்.

ஒரு "பீப்பாய்" சுவையைச் சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு வாளியில் முன்பு கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட பல ஓக் சில்லுகளை வைக்கலாம்.

இப்போது, ​​வகைப்படுத்தல் புளிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை +20 டிகிரி வெப்பநிலையில் சிறப்பாகச் செல்கிறது, மேலும் இந்த நேரத்தில்தான் உப்புநீர் ஓடாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். நொதித்தல் போது, ​​உப்பு சுறுசுறுப்பாக நுரைக்கிறது, இந்த நுரை நீக்கப்பட வேண்டும்.

செயலில் நொதித்தல் தொடங்கிய 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, வகைப்படுத்தலுடன் கூடிய கொள்கலனை அமைதியான நொதித்தலுக்கு பாதாள அறைக்கு அல்லது மற்றொரு குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை ஊறுகாய் செய்யும் இந்த முறை குளிர்காலத்திற்கான நீண்ட கால சேமிப்பை உள்ளடக்கியது, ஆனால் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு வகைப்படுத்தலை முயற்சி செய்வதிலிருந்து யாரும் உங்களைத் தடுக்கவில்லை. வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகள் எவ்வளவு நேரம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு காரமான மற்றும் காரமான சுவை மாறும்.

பல்வேறு வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை புளிக்கவைப்பதற்கான விரைவான வழி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: