பன்றி இறைச்சி லுகாங்கா - வீட்டில் உலர் தொத்திறைச்சி - வீட்டில் உலர் தொத்திறைச்சி தயார்.

லுகாங்காவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 6 கிராம்;
• சால்ட்பீட்டர் (உணவு தர) - 2 கிராம்.

வீட்டில் உலர்ந்த தொத்திறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி லுகாங்காவைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் (பன்றிக்கொழுப்பு) தேவை.

நாம் அனைத்து இறைச்சியையும் (2 கிலோ) தோராயமாக 0.1 கிலோ எடையுள்ள சம சதுர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

அடுத்து, இறைச்சியை உப்பு, உணவு நைட்ரேட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க வேண்டும்.

பின்னர், இறைச்சி ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த பலகையை நாம் ஒரு சாய்வில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான நீர் வெளியேறும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. வெட்டு பலகையில் இறைச்சி ஒரு நாள் ஒரு குளிர் அறையில் வைக்க வேண்டும்.

அடுத்து, பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு கட்டம் கொண்ட இறைச்சி சாணை அதை அரைக்க வேண்டும்.

பின்னர், நீங்கள் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மசாலா சேர்க்க மற்றும் அதை நன்றாக கலக்க வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கான மசாலா:

• பூண்டு - 2 பல்;
• சீரகம் (நசுக்கியது) - 6 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 8 கிராம்;
• மசாலா - 2 கிராம்.

சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்த பிறகு, லுகாங்காவைத் தயாரிப்பதற்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு சிறந்த கட்டத்துடன்.

24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகுதான் குடல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட வேண்டும், ஆனால் இப்போதைக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து காய்ச்சவும்.

லுகாங்காவை அடைக்க, நமக்கு சரியாக பதப்படுத்தப்பட்ட (ஊறவைக்கப்பட்ட, சுத்தம் செய்யப்பட்ட) பரந்த மாட்டிறைச்சி குடல்கள் தேவைப்படும். நாம் குடல்களை 0.4 மீட்டர் நீளமுள்ள சம துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளின் முனைகளை கட்டுவதற்கு, நீங்கள் மெல்லிய ஆனால் வலுவான கயிறு தயார் செய்ய வேண்டும்.

எனவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை இறுக்கமாக சுருக்கி, முனைகளை கயிறு மூலம் கட்டுகிறோம். தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளில் இருந்து காற்று வெளியேற அனுமதிக்க, ஊசியால் பல இடங்களில் துளைக்கிறோம்.

அடைத்த பிறகு, பன்றி இறைச்சியை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிட வேண்டும் மற்றும் 2-3 மாதங்களுக்கு உலர்த்த வேண்டும்.

96-120 மணி நேரம் கழித்து, லுகாங்கா ரொட்டிகளை மாலையில் அகற்றி ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்க வேண்டும். தொத்திறைச்சியை மென்மையாக்க இது செய்யப்படுகிறது. காலையில் நாம் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளை வடிவமைக்க வேண்டும் (உருட்டவும்).

உலர்த்திய முதல் 14 நாட்களில் உலர் தொத்திறைச்சியை உருட்டுவதற்கான (அழுத்தி) செயல்முறை ஒவ்வொரு நாளும் செய்யப்பட வேண்டும்.

அடுத்து, நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை வெட்டும் பலகைகளுக்கு இடையில் வைக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு எடையை மேலே வைக்கவும். தயாரிப்பு முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை இது செய்யப்பட வேண்டும்.

ஆயத்த பன்றி இறைச்சி லுகாங்காவை அரை வருடத்திற்கு மேல் குளிரில் சேமிக்க முடியாது.

சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் இந்த சுவையான வீட்டில் உலர் தொத்திறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள். அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுவையான தொத்திறைச்சி தயாரிப்பின் நேர்த்தியான சுவையை அனுபவிக்கவும்.