சிறிது உப்பு முட்டைக்கோஸ் - எளிய சமையல் மற்றும் அசாதாரண சுவைகள்

சில நேரங்களில் சிறிது உப்பு முட்டைக்கோஸ் "சார்க்ராட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ஓரளவு தவறானது. பழைய காலத்தில், உப்பு பற்றாக்குறையாக இருந்த போது, ​​முட்டைக்கோஸ் உப்பு இல்லாமல் புளிக்கப்பட்டது. இது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டு, பூண்டுடன் கலந்த பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டு, சாறு தோன்றும் வரை நன்கு tamped. சிறிது நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸ் சாற்றில் பாக்டீரியா வளர்ந்தது, இது நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அதன் சொந்த சாற்றில் புளிக்கப்பட்டது. இந்த செயல்முறை நீண்டது, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அதன் சிறப்பியல்பு புளிப்பு சுவையை ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகுதான் பெற்றது.

உப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நொதித்தல் செயல்முறை சிறிது வேகமாக நிகழ்கிறது, மேலும் ஒரு வாரத்திற்குள் சிறிது உப்பு முட்டைக்கோஸ் "சார்க்ராட்" ஆக மாறும்.

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அடிப்படை விதிகள் உள்ளன:

1. முட்டைக்கோஸ் அழுகல் அல்லது வாடிய இலைகள் இல்லாமல், தாகமாக இருக்க வேண்டும்.
2. அயோடைஸ் உப்பு அல்ல, ஆனால் வழக்கமான உப்பு - கல் உப்பு எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
3. முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வதற்கு அலுமினியம் அல்லது செம்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். வெறுமனே, இது ஒரு மர பீப்பாய், ஆனால் பிளாஸ்டிக் வாளிகள் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்கள் கூட வேலை செய்யும்.

முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். உப்பின் சரியான அளவீடுகள் எதுவும் இல்லை, இது "கண் மூலம்" செய்யப்படுகிறது. மேலும் போதுமான அளவு உப்பு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, ஆனால் சுவை பாக்டீரியாவால் வழங்கப்படுகிறது.நீங்கள் முட்டைக்கோஸை அதிக உப்பு செய்தால், பாக்டீரியாக்கள் உருவாகாது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தேவையான அளவு புளிக்காது. இது உப்பு மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்.

ஒரு சேர்க்கை மற்றும் பல்வேறு சுவையாக, கேரட் (கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கப்பட்டது), பெல் மிளகு அல்லது பீட் (கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது) பொதுவாக முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் விருப்ப சேர்க்கைகள் மற்றும் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.

மீண்டும், எல்லாம் அழுத்துவதன் மூலம் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே மேஜையில் ஒரு சிறிய சாறு வெளியிட வேண்டும். பின்னர், முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் (வாளியில்) வைக்கவும், அதை நன்றாக சுருக்கவும்.

முட்டைக்கோஸை கொள்ளளவுக்கு அடைக்க வேண்டாம். நொதித்தல் போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறை தீவிரமாக ஏற்படுகிறது மற்றும் சாறு மேல் வழியாக ஊற்ற முடியும்.

முட்டைக்கோசின் மேல் ஒரு மர வட்டம் அல்லது தட்டையான தட்டு வைக்கவும், மேலே ஒரு எடை வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது பூஞ்சையாக மாறும்.

இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம்:

முட்டைக்கோஸ் குறைந்தது 4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் அழுத்தத்தை அகற்றி, ஒரு மரக் குச்சி அல்லது ஸ்பேட்டூலால் முட்டைக்கோஸை மிகக் கீழே துளைக்க வேண்டும். ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை வெளியிடுகிறது மற்றும் அது அழுகாமல் இருக்க வேண்டும்.

5-7 நாட்களில், முட்டைக்கோஸை சுத்தமான மூன்று லிட்டர் பாட்டில்களாக மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

லேசாக உப்பிடப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் தயார், இதை ஸ்டவ்ஸ், சுண்டல், கொதித்தல் அல்லது தனித்தனியாக பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பயனுள்ள வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான சாலட்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன் சிறிது உப்பு முட்டைக்கோஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: