லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்டர்ஜன் - நீங்களே செய்யக்கூடிய அரச பசி

முடிந்தால், நீங்களே ஊறுகாய் செய்வதற்கு, உறைந்ததை விட குளிர்ந்த ஸ்டர்ஜனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதன் தோற்றம் மற்றும் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். மீன், அழுகிய இறைச்சி அல்லது வினிகர் எந்த அறிகுறியும் இல்லாமல், மீன் போன்ற வாசனை இருக்க வேண்டும். உறைந்த மீன்களிலிருந்து எந்தத் தீங்கும் இருக்காது, மேலும் மோசமானது என்னவென்றால், உப்பு நிறைந்த நிலையில் அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காது. ஆனால், சிறிது உப்பு ஸ்டர்ஜன் புகைபிடித்தால் அல்லது உலர்ந்தால், இந்த குறைபாடுகள் கவனிக்கப்படாது.

ஸ்டர்ஜனைக் கழுவி வெட்ட தயாராகுங்கள். எங்கள் கடைகள் 2-3 கிலோ எடையுள்ள மாதிரிகளைப் பெறுகின்றன, மேலும் இது இந்த வகை மீன்களுக்கு ஏற்ற எடையாகும்.

தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். மீனின் இந்த பாகங்களில் நிறைய இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே நீங்கள் "ஜார் மீன் சூப்" உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுவீர்கள். வயிற்றைத் திறந்து குடல்களை அகற்றவும்.

வடக்கில், ஸ்டர்ஜன் உற்பத்தியின் பிராந்தியத்தில், உள்ளூர்வாசிகள் ஸ்டர்ஜனிலிருந்து விசிகியைப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள். அவை காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவை துண்டுகள் அல்லது மீன் சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விசிகா என்பது ஸ்டர்ஜனின் முதுகெலும்புக்குள் காணப்படும் ஒரு இணைப்பு குருத்தெலும்பு-ஃபைப்ரஸ் திசு ஆகும். மீன்களை வெட்டும்போது, ​​விசிக் கூர்மையான கத்தியால் எடுக்கப்பட்டு வால் பகுதி வழியாக வெளியே இழுக்கப்படும். தோற்றத்தில், விசிகா ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய வெள்ளை குடல் ஆகும், இது உலர்த்தப்பட வேண்டும்.ஸ்டர்ஜனை உப்பு செய்யும் போது, ​​முதுகெலும்பு இன்னும் அகற்றப்படுகிறது, அத்தகைய மதிப்புமிக்க விசியர் தூக்கி எறியப்படுகிறது.

முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். மீனை 4-5 பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

அவற்றை உள்ளே உப்பு தூவி, வெளியில் தாராளமாக தேய்க்கவும். மீனில் அதிக உப்பு போட பயப்பட வேண்டாம். மீனின் உப்புத்தன்மையின் அளவு உப்பின் அளவைப் பொறுத்தது அல்ல, ஆனால் உப்பு போடும் நேரத்தைப் பொறுத்தது.

ஸ்டர்ஜனை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை சுருக்கவும், மீண்டும் உப்பு தெளிக்கவும். மீனை ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே அழுத்தவும். மீன் கிண்ணத்தை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் அது உப்புடன் முழுமையாக நிறைவுற்றது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீனை அகற்றி, ஓடும், குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்கவும். வடிகால் மற்றும் உலர ஒரு கண்ணி மீது வைக்கவும். லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்டர்ஜன் தயாராக உள்ளது, இப்போது நீங்கள் அதை சாண்ட்விச்களாக வெட்டலாம் அல்லது புகைப்பிடிப்பதில் வைக்கலாம். புகைபிடித்தது ஸ்டர்ஜன்

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறிது உப்பு ஸ்டர்ஜன் நன்றாக சேமித்து வைக்காது, ஏனெனில் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மீன் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, அதை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயை நிரப்பவும். இந்த வழியில், ஸ்டர்ஜன் 3 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும், இந்த நேரத்தில் அதை சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், ஸ்டர்ஜனுக்கு தெய்வீக சுவை இருப்பதால், இதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது.

சிறிது உப்பு ஸ்டர்ஜனை எப்படி சமைக்க வேண்டும், வீடியோவைப் பாருங்கள்: