கருத்தடை இல்லாமல், ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள்

ஊறுகாய் காளான்கள் தயாரித்தல்

முதலில், காளான்களை வரிசைப்படுத்துவோம். அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து கத்தியால் அவற்றை சுத்தம் செய்யவும். எங்களுக்கு மிகச்சிறிய மற்றும் வலுவான காளான்கள் மட்டுமே தேவைப்படும், மேலும் தொப்பிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். நான் ஊறுகாய்க்கு போர்சினி காளான்களை மட்டும் பயன்படுத்துவேன், நான் சில பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸைச் சேர்த்தேன். 4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட தொப்பிகள் பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். எனக்கு கிடைத்த காளான்களின் மொத்த அளவு 1.4 கிலோகிராம்.

பதப்படுத்தலின் அடுத்த கட்டம் எளிதானது: குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை நன்கு கழுவவும், பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு பானை சுத்தமான தண்ணீர் ஏற்கனவே அடுப்பில் சூடாகிறது. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தொப்பிகளை கீழே இறக்கி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

அறிவுரை: வேகவைத்த காளான்கள் இருந்து குழம்பு வெளியே ஊற்ற அவசரம் வேண்டாம். இதை சுவையான சூப் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது காளான் சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். மேலும், இந்த குழம்பு உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நாம் marinade செய்வோம்.ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும், இறைச்சியின் 1 பகுதியை தயார் செய்யவும். இதனால், எனது 1.4 கிலோகிராம் காளான்களுக்கு இறைச்சியின் இரட்டை பகுதி தேவைப்படும். தயாரிப்பு: ஒவ்வொரு 100 மில்லி தண்ணீருக்கும் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்:

• 110 மில்லிலிட்டர்கள் 6% வினிகர்;
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை 0.5 தேக்கரண்டி;
• 1 பெரிய வளைகுடா இலை;
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• கிராம்பு (விரும்பினால்).

உங்கள் வினிகர் 9% என்றால், வினிகரின் செறிவை மீண்டும் கணக்கிட, நீங்கள் எந்த ஆன்லைன் கால்குலேட்டரையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விரும்பிய தீர்வைப் பெற கால்குலேட்டரில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீரின் அளவைச் சேர்க்க மறக்கக்கூடாது. ஒரு பெரிய சிரிஞ்ச் மூலம் அளவீடுகளை எடுப்பது வசதியானது.

அடுத்து, இறைச்சியை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, காளான்களை உப்புநீரில் வைத்து மீண்டும் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர், விரைவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் போர்சினி காளான்களை சுத்தமான, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, மூடிகளில் திருகவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் காளான்களை முயற்சி செய்யலாம்.

இந்த அளவு காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து எனக்கு தலா 700 கிராம் இரண்டு ஜாடிகள் கிடைத்தன. போர்சினி காளான்களின் இந்த தயாரிப்பு மற்ற குளிர்கால பொருட்களுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.