குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான அசல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வழி.

1 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (ஏதேனும்) - 0.6 கிலோ;
• ஒல்லியான (சூரியகாந்தி) எண்ணெய் - 30-50 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள். (விரும்பினால்);
• வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் (சுவைக்கு).

தக்காளி சாஸுக்கு:

• புதிய தக்காளி - 1 கிலோ;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 30 முதல் 50 கிராம் வரை.

குளிர்காலத்தில் தக்காளியில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

தக்காளியை உரித்து, நறுக்கி, துருவல் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தேவையான தடிமனாக வேகவைக்க வேண்டும்.

இப்போது காளான்களை சமைப்போம்.

எங்கள் வீட்டில் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, சிறிய அளவிலான இளம் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், சிறந்தது, சேதம் இல்லாமல்.

நாம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் காளான்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு காளான் குழம்பில் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும்.

அடுத்து, நீங்கள் காளான்களுக்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ் சேர்க்க வேண்டும்.எங்கள் வீட்டில் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, வேகவைத்த தண்ணீரில் 50/50 நீர்த்த ஆயத்த தக்காளி விழுது (30%) பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் 0.4 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது எடுக்க வேண்டும்.

காளான்களுடன் தக்காளி சாஸ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் தொகுக்க வேண்டும், ஜாடிகளின் கழுத்தின் விளிம்பிலிருந்து 1.5 செ.மீ.

பின்னர், எங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 40 நிமிடங்கள், மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகளை ஒரு மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

தக்காளியில் காளான்களுடன் தயாரிப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, அவற்றை இமைகளால் மூடி, சீல் தரத்தை சரிபார்த்த பிறகு, அவற்றை குளிர்விக்கவும்.

குளிர்காலத்தில், தக்காளி சாஸில் உள்ள இந்த சுவையான ஊறுகாய் காளான்கள் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்பட்டு, எந்த முக்கிய உணவிற்கும் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன.