ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் - குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பதற்கான சுவையான மற்றும் அசாதாரண செய்முறை.

வீட்டிலேயே பேரிக்காய் ஊறுகாய் செய்வது இதுதான் - படிப்படியாக.

அனைத்து வகையான பேரிக்காய்களும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. ஜூசி ஆனால் உறுதியான பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

பழங்களை நன்கு கழுவவும், முன்னுரிமை பல தண்ணீரில் கழுவவும்.

அடுத்து, நீங்கள் பேரிக்காய்களை முழுவதுமாக அல்லது பாதியாக ஊறுகாய் செய்ய வேண்டுமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். நாம் முழு பேரிக்காய் ஊறுகாய் என்றால், பின்னர் கவனமாக தண்டு, விதை கூடு, sepals, மற்றும் தலாம் நீக்க. நாம் பேரிக்காய்களை பாதியாக ஊறுகாய் செய்தால், முதலில் தோலை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை நீளமாக பாதியாக வெட்டி மையத்தை அகற்றவும்.

இதற்குப் பிறகு, பழங்களை கருமையாக்காமல் இருக்க குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

பேரிக்காய் தண்ணீரில் இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 300 கிராம் சர்க்கரை, 0.4 கிராம் சேர்க்கவும். கிராம்பு, 0.8 கிராம். இலவங்கப்பட்டை, தலா 0.4 கிராம், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் மசாலா, 0.8 கிராம். மற்றும் எல்லாவற்றையும் தீயில் வைக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, 0.8 மி.லி. வினிகர் சாரம்.

இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் போது, ​​​​பேரிக்காயை சிட்ரிக் அமிலத்தின் (செறிவு - 1%) கரைசலில் 2-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் பேரிக்காய்களை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றி, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம்.

நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் (3 லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள், 0.5 லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள்) உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும்.

இப்போது எஞ்சியிருப்பது கேன்களின் இறுக்கத்தை சரிபார்த்து, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை மடிக்க வேண்டும்.

இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை வைத்திருந்தால் அது சிறந்தது, அங்கு அவர்கள் குளிர்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு காத்திருக்கிறார்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் பேரிக்காய் ஒரு அசாதாரண பசியின்மை அல்லது விடுமுறை இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக இருக்கலாம்.