குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் போலட்டஸ்

அதனால்தான் இறைச்சி எப்போதும் வெளிப்படையானது மற்றும் ஜாடியில் உள்ள ஒவ்வொரு காளான் தெரியும். Marinated boletus காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் நன்றாக சேமிக்கப்படும். புகைப்படங்களுடன் கூடிய எனது படிப்படியான செய்முறை குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய காளான் தயாரிப்பை செய்ய விரும்பும் அனைவருக்கும் உதவும்.

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன். இறைச்சிக்காக;
• டேபிள் வினிகர் - 1/3 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• ஜாடிகளை நிரப்ப தாவர எண்ணெய்.

குளிர்காலத்திற்கு பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நிறைய காளான்கள் இருக்கும்போது, ​​​​வளர்ச்சியற்ற பழம்தரும் உடல் கொண்ட சிறிய காளான்களை மட்டுமே பாதுகாப்பதற்காக நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற காளான்களை நான் குறிப்பாக இறைச்சிக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கிறேன்.

பெரிய காளான்களின் தண்டுகள் இறைச்சியில் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆயினும்கூட, நீங்கள் பெரிய காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் தொப்பியை துண்டிக்க வேண்டும், மேலும் தண்டு நிலையின் அடிப்படையில் (அது எப்படி வெட்டப்பட்டது, நார்ச்சத்து அல்லது இல்லை), அதைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தலாமா என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே தீர்மானிப்போம்.

நாங்கள் காளான்களை கரடுமுரடாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் சிறிய தொப்பிகளை வெட்ட வேண்டாம். கால்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் உப்பு சுவையாக இருக்கும்.

காளான்களை சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். ஒரு வடிகட்டி மூலம் காளான் குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் முற்றிலும் அவர்கள் சுத்தமாக இருக்கும் என்று காளான்கள் துவைக்க.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்கள் குடியேறத் தொடங்கியவுடன், அவை தயாராக உள்ளன.

வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறி பல நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறைச்சி வெளிப்படையானதாக இருக்கும்!

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை ஜாடிகளில் வைக்கவும், காளான்களின் மேல் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும் - காளான்களை அடைவதைத் தடுக்க ஒரு அடுக்கை உருவாக்கவும்.

சூடான ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் அல்லது திருகு-ஆன் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். கேன்களை சுருட்ட வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பொலட்டஸ்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது காய்கறி குழியில் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும்.