குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை ஜாடிகளில் மரைனேட் செய்வது சுவையாக இருக்கும்

இது நிகழாமல் தடுக்க, சிறிய அளவிலான இளம் பொலட்டஸ் காளான்கள் (பொலட்டஸ் காளான்கள்) பதப்படுத்தலுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

பொலட்டஸ் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கு 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கான தேவையான பொருட்கள்:

• boletus (சிறியது) - 1 கிலோ;

• கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் - 2-3 பிசிக்கள்;

• உப்பு - 2/3 தேக்கரண்டி;

• 9% வினிகர் - ருசிக்க;

• தாவர எண்ணெய்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஊறுகாய்க்கு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அதிக வளர்ந்த பழம்தரும் உடலைக் கொண்ட மாதிரிகள் ஊறுகாய் செய்ய முடியாது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நிச்சயமாக, பெரிய காளான்களை குளிர்காலத்தில் வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் ஒரு mycelium செய்ய முடியும், ஆனால் அத்தகைய காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே, நான் சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், தண்டுகளை வெட்டினேன் (அது நார்ச்சத்து இல்லை என்றால் ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கலாம்!), மற்றும் தொப்பியை பாதியாக வெட்டினேன்.

அனைத்து காளான்களும் உப்பு நீரில் ஊற்றப்பட்டு (உப்பு உணரப்பட வேண்டும்) மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டது.

கொதித்த பிறகு, காளான்களை முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை கடாயில் விட்டு, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டவும்.பொலட்டஸ் காளான்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் காளான்கள் அழகாக இருக்கும், ஆனால் இறைச்சியில் சமைக்கும் போது நீங்கள் ஒரு சிறிய நுரை அகற்ற வேண்டும்.

தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், மசாலா, வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தோன்றும் நுரைகளை கவனமாக அகற்றவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சிறிய துளைகளுடன் ஒரு வடிகட்டி ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தலாம்.

காளான்கள் கீழே குடியேறத் தொடங்கும் போது, ​​அவை தயாராக உள்ளன. படி அமைக்கலாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை.

பன்கள் சூடாக வெளியே வருகின்றன! இறைச்சியில் காளான்கள் மீது சிறிது தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும். துண்டுகள் இறைச்சி மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு மேலே ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம், ஆனால் அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் காளான்களை மூடுகிறோம்.

காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் நன்கு சேமிக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் போதுமான ஜாடிகளை தயார் செய்திருந்தால், நடைமுறையில் வசந்த காலம் வரை நீங்கள் சுவையான காளான்களை அனுபவிக்க முடியும்.