அசல் தர்பூசணி தோலுரிப்பு மர்மலாட்: 2 வீட்டில் சமையல்

தர்பூசணி தோலில் இருந்து மர்மலாட் தயாரிக்க இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

விருப்பம் ஒன்று:

நிலையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:

• தர்பூசணி தோல்கள் - 1 கிலோ;
• ஒரு எலுமிச்சை பழம்;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• சோடா - 1.5 தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க வெண்ணிலா.

பச்சை தலாம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கூழில் இருந்து தர்பூசணி தோலை உரிக்கவும்.

மேலோடுகளை கீற்றுகளாக, க்யூப்ஸ் அல்லது சுருள் கத்தியாக தோராயமாக அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு பேசினில் 5 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி அதில் பேக்கிங் சோடாவை நீர்த்தவும். நறுக்கிய மேலோடு துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும். மேலோடுகள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இது போதாது என்றால், அதிக தண்ணீர் மற்றும், அதன்படி, சோடா சேர்க்கவும். இந்த சோடா கரைசலில் தோல்களை 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
தண்ணீர் மற்றும் சோடாவை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தோல்களை நன்கு துவைக்கவும்.

3 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். தோல்களை சூடான பாகில் நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, கடாயை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, 8-10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அடுத்த நாள், மேலோடுகளை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மேலோடுகள் படிப்படியாக எவ்வாறு வெளிப்படையானதாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

மேலோடு முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறியதும், மீதமுள்ள சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலாவை வாணலியில் ஊற்றி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மீண்டும் சமைக்கவும்.

கம்மியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து குளிர்விக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டி பரிமாறவும்.

நீங்கள் ஜாடிகளில் சில மர்மலாட்களை வைத்து, அவற்றை சிரப்பில் நிரப்பி, குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமான ஜாம் போலவும் சாப்பிடலாம்.

இரண்டாவது வழி

இந்த முறை மார்மலேட் தயாரிப்பதற்கான வழக்கமான செய்முறையை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் முதல் விருப்பத்தை விட சற்றே வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சிட்ரஸ் பழங்கள் தர்பூசணி தோலுடன் நன்றாக செல்கின்றன. அவை நிறமற்ற தோலை வண்ணமயமாக்கி சுவை சேர்க்கின்றன. தோல்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் விகிதம் தன்னிச்சையானது.

• உரிக்கப்படும் தர்பூசணி தோல்கள் - 0.5 கிலோ;
• திராட்சைப்பழம், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை - 0.5 கிலோ;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 60 கிராம்.

தர்பூசணி தோலை உரித்து, பொடியாக நறுக்கி, பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும்.

ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாற்றை ஒரு கண்ணாடிக்குள் பிழியவும். இந்த அளவு மேலோடுகளுக்கு உங்களுக்கு குறைந்தது 3 கண்ணாடி திரவம் தேவை, எனவே தேவையான அளவு தண்ணீரை சேர்க்கவும். தர்பூசணி கூழ், சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ப்யூரி எரியாதபடி கிளறவும்.

ஜெலட்டின் தண்ணீரில் கரைத்து, பின்னர் மேலோடுகளுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கலாம்.

ப்யூரியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தீவிரமாக கிளறி குளிர்விக்கவும். கடாயில் குளிர்விக்க மர்மலாடை விடாதீர்கள். இது மிக விரைவாக அமைகிறது மற்றும் சூடாக இருக்கும் போது அச்சுகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தி அதில் இனிப்பு கலவையை ஊற்றவும்.

பேக்கிங் தாளை கடினப்படுத்த குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

உறைந்த மர்மலாடை துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒவ்வொரு துண்டையும் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டி பரிமாறவும்.

தர்பூசணி தோலில் இருந்து மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்று, வீடியோவைப் பாருங்கள்: