வீட்டில் கருப்பட்டி மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

பெர்ரிகளின் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

சேகரிக்கப்பட்ட கருப்பு திராட்சை வத்தல் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும், ஆனால் இன்னும், அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, முடிந்தவரை விரைவாக சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது.

வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிக்க, சற்று பழுப்பு நிற பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - அவற்றில் அவற்றின் சொந்த பெக்டின் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது மர்மலேட் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும். ஆனால் உங்கள் பழங்கள் முழுமையாக பழுத்திருந்தாலும், விரக்தியடைய வேண்டாம், மர்மலேட் இன்னும் சிறப்பாக மாறும். மேலும், ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் ஜெல்லிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்பட்டால்.

சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளில் இருந்து குப்பைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றி, அவற்றை ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், காகித துண்டுகள் அல்லது ஒரு சல்லடையில் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற அவற்றை உலர வைக்கவும்.

சிறந்த திராட்சை வத்தல் மர்மலாட் சமையல்

அடுப்பில் கருப்பட்டி மர்மலாட்

• திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 1 கிலோகிராம்;
• தண்ணீர் - 50 மில்லி;
• சர்க்கரை - 600 கிராம்.

பெர்ரி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 2 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வெளுக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு சல்லடை மீது வைத்து, ஒரு மர கரண்டியால் அவற்றை அரைக்கவும். ஒரே மாதிரியான திராட்சை வத்தல் ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் கலந்து மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். கலவையை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும்.

பெர்ரி வெகுஜனத்தின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறது: குளிர்ந்த, உலர்ந்த சாஸரில் ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தை விடுங்கள்; துளி பரவவில்லை என்றால், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

1.5 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பெர்ரி வெகுஜனத்தை வைக்கவும். அடுப்பின் மேல் அலமாரியில் மார்மலேட்டை உலர்த்துவோம், குறைந்தபட்ச வெப்ப சக்தி மற்றும் கதவு சற்று திறந்திருக்கும். நல்ல காற்று சுழற்சி உலர்த்தும் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தும்.

உலர்ந்த மேல் மேலோடு மூலம் மர்மலாட்டின் தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். காகிதத்திலிருந்து உலர்ந்த அடுக்கை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மர்மலாடுக்கான செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் Pokashevarim சேனல் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்

ஜெலட்டின் கொண்ட திராட்சை வத்தல் மார்மலேட் செய்முறை

• புதிய அல்லது உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம்.

ஜெலட்டின் 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். சுத்தமான மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் மீதமுள்ள திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.

கிண்ணத்தை மிதமான தீயில் வைத்து சில நிமிடங்களுக்கு திராட்சை வத்தல் வெளுக்கவும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பெர்ரி மென்மையாகி, அவற்றின் மீது தோல் வெடிக்கும்.இந்த வடிவத்தில், திராட்சை வத்தல் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரி மற்றும் ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் கடந்து.

ஒரே மாதிரியான திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்துடன் வாணலியை வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில், ஜெலட்டின் ஏற்கனவே நன்றாக வீங்கி, சூடான வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படலாம். கவனம்: திரவம் கொதிக்கக்கூடாது! எனவே, ஜெலட்டின் பெர்ரி ப்யூரியுடன் இணைந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, மென்மையான வரை வெகுஜனத்தை அசைக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில், முடிக்கப்பட்ட மர்மலாட் இன்னும் திரவமாக உள்ளது, எனவே அதற்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுக்க, வெகுஜன பொருத்தமான அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இது சிலிகான் ஐஸ் கியூப் தட்டுகளாகவோ அல்லது பெரிய தட்டையான தட்டுகளாகவோ இருக்கலாம்.

அகர்-அகர் மீது கருப்பட்டி சாறு மர்மலாட்

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 80 மில்லி;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• agar-agar - 1 தேக்கரண்டி.

முதலில், agar-agar தயார். அது வீங்க, அதை தண்ணீரில் நிரப்பி 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

இதற்கிடையில், கரண்ட்ஸ் பார்த்துக்கொள்ளலாம். நாங்கள் ஒரு ஜூஸர் மூலம் சுத்தமான பெர்ரிகளை அனுப்புகிறோம் அல்லது ஒரு பிளெண்டர் மூலம் குத்துங்கள் மற்றும் cheesecloth மூலம் வடிகட்டி. பெர்ரிகளை பதப்படுத்துவதில் நீங்கள் உண்மையில் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், ஆயத்த திராட்சை வத்தல் சாற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கடந்த ஆண்டு பொருட்கள் இதற்கு சரியானவை.

ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். சிரப்பை 5 - 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஜெல்லிங் முகவரைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மர்மலாடை சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பெர்ரி வெகுஜனத்தை அச்சுகளில் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 - 3 மணி நேரம் கடினப்படுத்தவும். காத்திருக்க வலிமை இல்லை: குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன்களை வைத்து, அரை மணி நேரத்தில் இனிப்பு தயாராக உள்ளது!

சமையல் தந்திரங்கள்

• முடிக்கப்பட்ட மர்மலாட் அச்சுகளில் இருந்து எளிதில் "உருவாகிறது" என்பதை உறுதிப்படுத்த, பெரிய கொள்கலன்களை செலோபேன் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடலாம், மேலும் சிறிய கொள்கலன்களை தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் தடவலாம்.
• அடுப்பில் மர்மலேட்டை உலர்த்தும்போது, ​​​​அடுக்கு அமைந்துள்ள காகிதத்தையும் கிரீஸ் செய்யவும்.
• இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது நட்சத்திர சோம்பு வடிவத்தில் சேர்ப்பது மர்மலாட்டின் சுவையை மாற்றவும் பூர்த்தி செய்யவும் உதவும்.
• முடிக்கப்பட்ட மர்மலாட், உங்கள் விருப்பப்படி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் கொண்டு தெளிக்கப்படலாம்.