அசல் வெங்காயம் மற்றும் ஒயின் மர்மலாட்: வெங்காய மர்மலாட் செய்வது எப்படி - பிரஞ்சு செய்முறை

வெங்காய மர்மலாட் வகைப்படுத்துவது கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் ஒரு சாஸ் மற்றும் ஒரு பசியின்மை. இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது, அல்லது நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பி ஜூசி சாண்ட்விச்சை அனுபவிக்கலாம்.

நிச்சயமாக, மர்மலேடுக்கு உங்களுக்கு சாதாரண வெங்காயம் தேவையில்லை, ஆனால் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு மட்டுமே. அவை ஜூசி மற்றும் வழக்கமான வெங்காயத்தின் கசப்பு இல்லை. மீதமுள்ள பொருட்கள் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு வெங்காயத்திற்கு, உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின், வெள்ளை வெங்காயத்திற்கு, வெள்ளை மஸ்கட் ஒயின் பயன்படுத்தவும்.

சிவப்பு வெங்காய மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான நிலையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:

• இனிப்பு ஜூசி வெங்காயம் (சிவப்பு) - 0.5 கிலோ;
• பழுப்பு சர்க்கரை - 100 கிராம் (நீங்கள் வழக்கமான சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம் - வெள்ளை);
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 0.250 எல்;
• மசாலா: ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், கருப்பு மிளகு, செலரி, வளைகுடா. கடைகளில் ஆப்பிரிக்க மூலிகை கலவைகளைப் பாருங்கள். இந்த பிரஞ்சு உணவுக்கு அவை சரியானவை.
• கடல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன்;
• பால்சாமிக் வினிகர் (ஒயின் அல்லது ஆப்பிள்) - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெள்ளை வெங்காய மாமலாட்டில் தேன் சேர்ப்பது நல்லது.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, மசாலா சேர்க்கவும். சிறிது வறுக்கும்போது அவற்றின் வாசனை நன்றாக வளரும். வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்க கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வெங்காயம் சாற்றை மட்டுமே வெளியிட வேண்டும், அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை.

சர்க்கரை (தேன்) சேர்த்து மிகக் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரை சிறிது கேரமல் மற்றும் ஒட்டும் ஆக வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் வினிகர் மற்றும் ஒயின் ஊற்றலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானது மற்றும் கலவை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.

ருசித்துப் பாருங்கள், ஒருவேளை ஏதாவது காணவில்லையா? தேவைப்பட்டால், உப்பு அல்லது அதிக மசாலா சேர்க்கவும்.

எல்லாம் வேகவைத்து சுண்டவைத்திருந்தால், வெங்காய மர்மலாடை ஒரு ஜாடியில் போட்டு, மூடியை மூடி, குளிர்விக்க விடவும். இந்த மர்மலாடை சூடாக சாப்பிடலாம், ஆனால் குளிர்ந்தவுடன் அது சிற்றுண்டியில் நன்றாக பரவுகிறது மற்றும் அதன் சுவை ஒரு சிறப்பு சுவையாக இருக்கும்.

வெங்காயம் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரஞ்சு மர்மலாட் தயாரிப்பது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: