சிரப்பில் இருந்து மர்மலேட்: வீட்டில் சிரப்பில் இருந்து இனிப்பு இனிப்பு செய்வது எப்படி

சிரப் தேர்வு

இன்று நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் பல்வேறு வகையான சிரப்களைக் காணலாம். அவை சுவை மற்றும் நிறம் இரண்டிலும் வேறுபடுகின்றன, எனவே உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒரு சிரப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம் அல்ல.

சிரப்பை நீங்களே தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, பெர்ரி அல்லது பழங்களை 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், பின்னர் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். நறுமண திரவத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து 10 - 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். சிரப் தயாரிப்பதற்கான சர்க்கரை மற்றும் திரவத்தின் விகிதம் தோராயமாக 1:2 ஆக இருக்க வேண்டும்.

மூலம், நீங்கள் உண்மையில் வீட்டில் விரும்பினால் மிட்டாய் பழம், பின்னர் கொதிக்கும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் எஞ்சியிருக்கும் சிரப் மர்மலேடுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாக செயல்படும்.

மார்மலேடுக்கான தடிப்பான்கள்

மர்மலேட் அடர்த்தியாகவும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கவும், ஒரு தடிப்பாக்கியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் மிகவும் பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

• அகர்-அகர்;
• பெக்டின்;
• ஜெலட்டின்.

"வலுவான" மர்மலேட் அகர்-அகர் மற்றும் பெக்டினிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது அறை வெப்பநிலையில் "கசிவு" முடியும்.

ஜெலட்டின் பயன்படுத்துவதன் நன்மை அதன் மலிவு. கூடுதலாக, இது கிட்டத்தட்ட எந்த கடையிலும் காணப்படுகிறது, இது அகர்-அகர் மற்றும் பெக்டின் பற்றி சொல்ல முடியாது.

அகர்-அகர் சிரப்பில் இருந்து மர்மலேட் தயாரிப்பது எப்படி

• சிரப் (ஏதேனும்) - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• agar-agar - 2 தேக்கரண்டி.

அகர்-அகரை தண்ணீரில் நிரப்பி 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு சிறிய வாணலியில் சிரப்பை ஊற்றி தீ வைக்கவும். திரவ கொதித்தது போது, ​​agar-agar சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் ஒன்றாக கொதிக்க.

இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். சூடான கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி, மார்மலேட்டை வலுப்படுத்த நேரம் கொடுங்கள். குளிர் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவும், ஆனால் இது தேவையில்லை.

ஜெலட்டின் மர்மலேட்

• சிரப் - 400 மில்லிலிட்டர்கள்;
• தண்ணீர் - 50 மில்லி;
• ஜெலட்டின் - 2 குவியல் கரண்டி.

தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட சிரப்பில் சேர்க்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் ஜெலட்டின் வேகவைக்கக்கூடாது, எனவே திரவத்தை கொதிக்க விடாமல் கவனமாக இருங்கள். ஜெலட்டின் சிரப்பில் முழுமையாகக் கரைந்த பிறகு, மர்மலாடை அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ப்ளாக்கர்ஸ்ட்வின்ஸ் சேனலின் வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன், இது அதிமதுரம், பேஷன் ஃப்ரூட் மற்றும் ஜெலட்டின் மீது ப்ளூ குராக்கோ சிரப் ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் மார்மலேட் தயாரிப்பது பற்றி பேசுகிறது.

வண்ணமயமான மர்மலாட் செய்வது எப்படி

உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த வேண்டுமா? கோடிட்ட மர்மலாட் செய்வோம்! இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு வெவ்வேறு வண்ணங்களின் சிரப் தேவைப்படும், முன்னுரிமை மாறுபட்டவை.முதலில், ஒரு வகை சிரப்பில் இருந்து மார்மலேட் செய்து, அதை 1/2 முழுமையாக அச்சுக்குள் நிரப்பவும். வெகுஜன கடினமாக்கப்பட்ட பிறகு, வேறு நிறத்தின் சிரப்பின் இரண்டாவது அடுக்கில் ஊற்றவும்.

அடுக்குகள் தெளிவாகக் காணப்படுவதற்கு, அவை குறைந்தபட்சம் 7 மில்லிமீட்டர் அடுக்குடன் நிரப்பப்பட வேண்டும். மர்மலேட் கீற்றுகளின் எண்ணிக்கையைத் தீர்மானிக்க உங்கள் அச்சின் உயரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• அச்சுகளிலிருந்து மர்மலாட் துண்டுகளை அகற்றுவதை எளிதாக்க, கொள்கலன்களை முதலில் தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் தடவ வேண்டும். எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு செய்ய, ஒரு எண்ணெய் பருத்தி திண்டு பயன்படுத்த.
• சதுர வடிவங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு பெரிய அடுக்கு மர்மலாடைப் பெறுவது கடினம் அல்ல.
• வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை அல்லது கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் மர்மலாட்டின் சுவையைப் பன்முகப்படுத்த உதவும்.
• ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட் உருகுவதைத் தடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சிரப்பில் இருந்து மார்மலேட் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறையை Umeloe TV சேனல் வழங்குகிறது.