ஜூஸ் மர்மலாட்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான சமையல்

மர்மலேடுக்கு ஒரு தடிப்பாக்கியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

எனவே, ஒரு ஜெல்லிங் ஏஜெண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இன்று எங்கள் உரையாடலைத் தொடங்குவோம். வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிக்க, நீங்கள் அகர்-அகர், பெக்டின் அல்லது பொதுவாக கிடைக்கும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம். அகர்-அகர் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை திறந்த சந்தையில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம், ஆனால் அவற்றின் பயன்பாடு உணவை முடிந்தவரை மீள்தன்மையாக்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அகர்-அகர் ஜெலட்டின் பண்புகளை விட பத்து மடங்கு அதிகமாக ஜெல்லிங் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

சாறு என்பது மர்மலாட்டின் அடிப்படை

தளத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். செறிவை சிறிது குறைக்க, அது தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்தப்படுகிறது. மர்மலாட்டின் மிகவும் பணக்கார சுவை உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால் நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை.

பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய சாற்றில் இருந்து இனிப்பு தயாரிப்பது குறைவான தொந்தரவாகும். பல்வேறு வகையான பானங்களை கலப்பதன் மூலம் மர்மலாட்டின் சுவை உங்கள் விருப்பப்படி மாறுபடும்.

சாறில் இருந்து ஜெலட்டின் மர்மலாட் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. மர்மலேடிற்கான செயலில் தயாரிப்பு நேரம் 10 - 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும்.

1 லிட்டர் சாறுக்கான பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வோம்:

• சாறு (ஏதேனும்) - 1 லிட்டர்;
• ஜெலட்டின் - 5 தேக்கரண்டி (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன்);
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.

உங்கள் விருப்பப்படி சர்க்கரையின் அளவை மாற்றலாம். புளிப்புச் சுவையை மங்கச் செய்ய இயற்கை சாறுகளுக்கு அதிக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் அளவை சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடலாம்: ஒவ்வொரு 200 கிராம் சாறுக்கும், 1 தேக்கரண்டி ஜெல்லிங் பவுடருக்கும்.

தோராயமாக 200 மில்லிலிட்டர் சாறுடன் ஜெலட்டின் ஊற்றி 5 - 7 நிமிடங்கள் விடவும். அறிவுறுத்தல்கள் ஜெலட்டின் முன் வீக்கத்திற்கு அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், அதன் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

மீதமுள்ள 800 மில்லிலிட்டர்களில் நாம் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். நாங்கள் உணவு கிண்ணத்தை தீயில் வைக்கிறோம், தொடர்ந்து கிளறி விடுவதன் மூலம் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறோம்.

சிரப்பில் ஜெலட்டின் சேர்த்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். முக்கிய விஷயம்: ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது! திரவம் கொதிக்கும் என்று நீங்கள் பார்த்தால், கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

சிறிது குளிர்ந்த கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும். இது ஒரு பெரிய வடிவம் அல்லது சிறிய பகுதி அச்சுகளாக இருக்கலாம். பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனை வரிசைப்படுத்தவும். இது குறைந்த நரம்பு இழப்புடன் முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை பிரித்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கும். தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் பகுதி வடிவங்களை கிரீஸ் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

ஜெலட்டின் மூலம் புதிதாக பிழிந்த ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து மர்மலேட் தயாரிப்பது பற்றிய வீடியோவை “சமையல் வீடியோ ரெசிப்ஸ்” சேனலில் இருந்து பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

அகர்-அகர் கொண்ட தடிமனான மர்மலாட்

• தொகுக்கப்பட்ட சாறு - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• agar-agar - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2.5 தேக்கரண்டி.

இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது மற்றும் குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, வெப்பத்தைச் சேர்த்து, திரவத்தை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும். Agar-agar மீது Marmalade +20 C ° வெப்பநிலையில் கூட நன்றாக "உறைகிறது", ஆனால் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, படிவங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை குளிரில் அரை மணி நேரம் கழித்து அனுபவிக்க முடியும்.

பெக்டின் கொண்ட ஆரோக்கியமான மர்மலாட்

ஆப்பிள் பெக்டின் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், எனவே அதனுடன் தயாரிக்கப்படும் மர்மலேட் நன்மை பயக்கும்

• சாறு - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• பெக்டின் - 3 தேக்கரண்டி.

பெக்டினுடன் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை கலக்கவும். மீதமுள்ளவை சாற்றில் ஊற்றப்படுகின்றன. திரவத்துடன் கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும். பின்னர் பெக்டினை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இதனால் தூள் வீங்கிவிடும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்புக்குத் திரும்பி 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மார்மலேட் சிறிது குளிர்ந்ததும் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.