ராஸ்பெர்ரி மார்மலேட் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் - வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி மர்மலாட் செய்வது எப்படி

ராஸ்பெர்ரி மர்மலேடுக்கான அடித்தளத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

நாங்கள் எடுத்த பிறகு ராஸ்பெர்ரிகளை எடைபோடுகிறோம். துல்லியமான எடை தரவு தேவைப்படுகிறது, இதனால் எதிர்காலத்தில் நீங்கள் மற்ற பொருட்களின் அளவை எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை தெளிக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். 3-4 மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், ஒரு பெரிய அளவு சாறு வெளியிடப்படும்.

பின்னர் ராஸ்பெர்ரி கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை நடுத்தர பர்னரில் வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும்.

விதைகளை அகற்றி, ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடைய, சூடான வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும், சிலிகான் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

அவ்வளவுதான் - மர்மலேடிற்கான அடிப்படை தயாராக உள்ளது! பின்னர் செய்முறையில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி தொடரவும்.

சிறந்த ராஸ்பெர்ரி மர்மலேட் சமையல்

அடுப்பில் இயற்கை ஆப்பிள் பெக்டின் கொண்ட மர்மலேட்

• பெர்ரி - 1 கிலோகிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 700 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

ஆப்பிளிலிருந்து பெக்டினைப் பிரித்தெடுப்பது முதல் படி. இதைச் செய்ய, முழு ஆப்பிள் வெகுஜனத்தையும் ஒரு கலப்பான், உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். பின்னர் ப்யூரியை தண்ணீரில் நிரப்பி அமிலம் சேர்க்கவும். ஆப்பிள்களின் கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். வேகவைத்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுகிறோம், அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறோம். திரவத்தின் ஆவியாதல் அளவை ¾ மூலம் அடைய வேண்டியது அவசியம்.

ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பெர்ரி அடித்தளத்தில் முடிக்கப்பட்ட பெக்டின் சாற்றைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். எண்ணெய் தடவிய பருத்தி துணி அல்லது எண்ணெய் தெளிப்பு பாட்டில் மேற்பரப்புகளை உயவூட்டுவதற்கு ஏற்றது.

ராஸ்பெர்ரி மர்மலாடை அடுப்பில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்துகிறோம். முதல் வழக்கில், டிஷ் குறைந்தபட்ச வெப்பத்துடன் 5 - 7 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். இயற்கை உலர்த்துதல் சுமார் ஒரு வாரம் ஆகும்.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் பெர்ரி கலவை

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 500 கிராம்;
• ராஸ்பெர்ரி - 700 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி தூசி மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து கழுவுகிறோம்.கிளைகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் துடைக்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் பயிரை வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். பெர்ரிகளை மென்மையாக்குவதே எங்கள் குறிக்கோள், எனவே சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பெர்ரிகளை நசுக்கலாம். திராட்சை வத்தல்-ராஸ்பெர்ரி கலவையை நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை நெருப்பில் வைக்கவும், 50 - 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெகுஜன பாதி குறைக்கப்படும் வரை.

அவ்வளவுதான்! மர்மலாடை முன்பு தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட அல்லது படத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி உலர்த்தலாம்.

தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை மர்மலாட்கள், அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு மற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களில் சேர்க்கப்படும்.

பெக்டின் தூள் கொண்ட ராஸ்பெர்ரி மர்மலாட்

• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
• பெக்டின் தூள் - 10 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - ½ கப்.

நொறுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும், சிறிய விதைகளை அகற்றவும். ப்யூரிக்கு தேவையான அளவு சர்க்கரையின் பாதியைச் சேர்த்து, இரண்டாவது பகுதியை பெக்டினுடன் கலக்கவும்.

பெர்ரி கலவையுடன் கிண்ணத்தை தீயில் வைத்து 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை-பெக்டின் கலவையை சேர்த்து மற்றொரு 5 - 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

மார்மலேட் கலவையை பொருத்தமான அச்சுகளில் வைக்கவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கட்டும்.

ஜெலட்டின் மர்மலேட்

• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
• ஜெலட்டின் தூள் - 20 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1/2 கப்;
• தண்ணீர் 100 மில்லி.

ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்பவும், பெர்ரிகளில் இருந்து விதை இல்லாத ப்யூரி செய்யவும். ராஸ்பெர்ரி வெகுஜனத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து தீ வைக்கவும். ப்யூரி கொதித்த பிறகு, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, தீயை அணைக்கவும். ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தை கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.

முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட அச்சுகளில் ஊற்றி குளிரூட்டவும்.

அகர்-அகரைப் பயன்படுத்தி ராஸ்பெர்ரி மர்மலேட் தயாரிக்க, "குடும்ப சமையலறை" சேனலின் வீடியோவைப் பயன்படுத்தவும்.