போலட்டஸ்: வீட்டில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி - குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த பொலட்டஸ்

பட்டாம்பூச்சிகள் ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியிலும் மற்றும் வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதும் பொதுவானவை. வளர்ச்சிக்கு பிடித்த இடம் ஊசியிலையுள்ள காடுகளின் சன்னி விளிம்புகள். இந்த காளான்கள் அவற்றின் எண்ணெய் பழுப்பு நிற தொப்பியிலிருந்து அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன.

உலர்த்துவதற்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்

எண்ணெய்கள் நுண்துளை அமைப்பு கொண்டவை. தொப்பிகள் தண்ணீரை மிக விரைவாக உறிஞ்சுவதால், உலர்த்துவதற்கு முன் காளான்களை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குறிப்பாக அழுக்கு பகுதிகள் ஈரமான, சுத்தமான டிஷ் ஸ்பாஞ்ச் மூலம் துடைக்கப்படுகின்றன.

சிலர் வெண்ணெயை உலர்த்துவதற்கு முன் சுத்தம் செய்கிறார்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தொப்பியிலிருந்து தோலை அகற்றி, தண்டை சுத்தம் செய்யவும். இருப்பினும், அத்தகைய துப்புரவு மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் எந்த வகையிலும் தயாரிப்பு சுவையை பாதிக்காது. எனவே, உலர்த்தும் முன் வெண்ணெய் முழுவதுமாக சுத்தம் செய்வீர்களா இல்லையா என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

சிறிய பொலட்டஸ் முழுவதுமாக உலர்த்தப்பட்டு, பெரிய தொப்பிகள் மற்றும் கால்கள் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது தட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

உலர்த்தும் முறைகள் எண்ணெய் நிறைந்தவை

ஒரு நூலில்

காளான்கள் ஒரு தடிமனான நூல் அல்லது மீன்பிடி வரியில் கட்டப்பட்டு, ஒரு எரிவாயு அடுப்பு அல்லது புதிய காற்றில் காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், "மணிகள்" மீது காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அமைந்திருக்கவில்லை. உலர்த்தும் நேரம் - 2-3 வாரங்கள்.

அடுப்புக்கு மேல் உலர்த்தியில்

சிறப்பு அடுப்பு உலர்த்திகள் உள்ளன, இதன் வடிவமைப்பு வறுக்கப்படும் மேற்பரப்புக்கு மேலே நிறுவப்பட்ட ஒரு கண்ணி சட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய உலர்த்தியில் உலர்த்துவது ஒரு வாரம் ஆகும்.

ரஷ்ய அடுப்பில்

காளான்கள் தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. காளான்கள் "சிஸ்ல்" மற்றும் அவற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் நுரை என்றால், அடுப்பு இன்னும் சூடாக இருக்கிறது என்று அர்த்தம். காளான்கள் சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை அகற்றி குளிர்விக்க காத்திருக்க வேண்டும். அடுப்பு உலர்த்துதல் சுமார் 4 நாட்கள் ஆகும்.

அடுப்பில்

பேக்கிங் தாள்களை மெழுகு காகிதம் அல்லது படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் காளான்கள் போடப்படுகின்றன, முன்னுரிமை ஒரு அடுக்கில்.

அடுப்பில் உலர்த்துவது பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

• ஆரம்பத்தில், வெண்ணெய் 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
• இதற்குப் பிறகு, வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கப்படுகிறது. உயர்ந்த வெப்பநிலையில், காளான்கள் 30-50 நிமிடங்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.
• இறுதி கட்டத்தில், வெப்பநிலை மீண்டும் 50 டிகிரிக்கு குறைக்கப்பட்டு தயாராகும் வரை இந்த பயன்முறையில் உலர்த்தப்படுகிறது.

அதிக சீரான உலர்த்தலை உறுதி செய்வதற்காக, வெண்ணெய் காளான்கள் கொண்ட தட்டுகள் அவ்வப்போது மாற்றப்பட்டு, காளான்கள் தானாக மாற்றப்படுகின்றன.

அடுப்பில் காற்றை காற்றோட்டம் செய்ய, முழு உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது கதவைத் திறந்து வைக்கவும்.

விட்டலி ஸ்கிரிப்கா தனது வீடியோவில் அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்

மின்சார உலர்த்தியில்

ஒரு அடுக்கில் தட்டுகளின் கட்டங்களில் காளான் துண்டுகள் போடப்படுகின்றன.தட்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் உலர்த்தி "காளான்கள்" பயன்முறையில் இயக்கப்படுகிறது. உங்கள் சாதனம் அத்தகைய செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், வெப்பநிலை கைமுறையாக 60 டிகிரியில் அமைக்கப்படும். அவ்வப்போது, ​​காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன்கள் மாற்றப்படுகின்றன. உலர்த்தும் நேரம் காளான்களை வெட்டும் முறை மற்றும் சுற்றுப்புற ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, இது 12-20 மணி நேரம் ஆகும்.

"Ezidri Master" இலிருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - மின்சார உலர்த்தியில் வெண்ணெய் உலர்த்துவது எப்படி?

ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில்

வெண்ணெய் ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் ஒரு கம்பி ரேக் மீது தீட்டப்பட்டது. சிறிய காளான்கள் கீழே விழுவதைத் தடுக்க பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கலாம். அலகு வெப்பநிலை 70 - 75 டிகிரியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் வீசும் சக்தி அதிகபட்ச மதிப்பில் உள்ளது. அதனால் ஈரமான காற்று சுதந்திரமாக வெளியேறும் மற்றும் காளான்கள் சமைக்காது, ஏர் பிரையர் மூடி சிறிது திறக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் உலர்த்தும் நேரம் 2 மணி நேரம்.

“நினா எஸ்” சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - ஏர் பிரையரில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

உலர்ந்த பொலட்டஸை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஒழுங்காக உலர்ந்த பொலட்டஸ் ஒரு நுட்பமான காளான் வாசனை மற்றும் வெளிர் பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அழுத்தும் போது, ​​துண்டுகள் உடைந்து, ஆனால் தூள் நொறுங்க வேண்டாம்.

உலர்ந்த காளான்களை இறுக்கமான இமைகளுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். சேமிப்பிற்காக கேன்வாஸ் பைகளையும் பயன்படுத்தலாம், அவை கயிற்றால் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டுள்ளன. சேமிப்பு பகுதி உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

போலட்டஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகள் ஆகும்.