ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சிறிய ஊறுகாய் வெங்காயம்

இந்த சிறிய வெங்காயம் கசப்பான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் மிதமான காரமான சுவை கொண்டது. நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், அவை ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும், அதே நேரத்தில் மிருதுவாகவும் இருக்கும். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையில் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சிறிய ஊறுகாய் வெங்காயத்தை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்பதை விரிவாகவும் எளிமையாகவும் விவரிக்கிறேன்.

குளிர்காலத்தில் வெங்காயத்தை பாதுகாக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் 1 கிலோ;
• உப்பு - முழுமையற்ற 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் 9% - 70 மிலி;
• சூடான மிளகாய் - 1 நெற்று;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• பிரியாணி இலை.

இருப்பு:

• ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஜாடி (எனக்கு நிறைய சிறியவை உள்ளன);
• கிண்ணம்;
• 3-5 லிட்டர் அளவு கொண்ட பான்.

குளிர்காலத்திற்கு சிறிய வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நாங்கள் வெங்காயத்தை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்கிறோம்.

நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், சிறிய வெங்காயம், தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும். அதனால்தான் வெங்காயத்தை முடிந்தவரை சிறியதாக தேர்வு செய்தேன். இவற்றில் ஒன்றை மட்டும் ஏற்கனவே எனது டச்சாவில் அசெம்பிள் செய்துள்ளேன்.

தனித்தனியாக, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதித்தவுடன், வெங்காயத்தை அதில் எறிந்து, அதிக வெப்பத்தில் சரியாக 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்!

இந்த நேரத்தைத் தாண்ட வேண்டாம், ஏனெனில் எங்கள் குறிக்கோள் ஊறுகாய் வெங்காயத்தைப் பெறுவது, வேகவைத்தவை அல்ல.

அடுத்த ரகசியம் கான்ட்ராஸ்ட் ஷவர். ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரை மடுவில் வைக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நீங்கள் தண்ணீரில் ஐஸ் சேர்க்கலாம். இது வெங்காயத்தை மிருதுவாக வைத்திருக்க உதவும்.

வெங்காயம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டவுடன், இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

அரை லிட்டர் தண்ணீரில் வினிகரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வெந்தயம், வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும். கொதித்த பிறகு, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மிளகு, வெங்காயம் காரமாக வேண்டுமானால், துண்டுகளாக வெட்டவும். எனது சிறிய ஊறுகாய் வெங்காயத்தில் வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் நறுமணம் அதிகமாக இருப்பது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, எனவே இறைச்சியை சமைத்த பிறகு அனைத்து “பச்சை பொருட்களையும்” வெளியே எடுக்கிறேன்.

ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும் நீங்கள் ஒரு வசதியான வழியில் மற்றும் ஒரு ஜாடி குளிர் வெங்காயம் வைத்து.

இறுதி மாறுபாடு செயல்முறை குளிர் வெங்காயம் மீது சூடான marinade ஊற்ற வேண்டும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக ஜாடி வெடிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். எனவே, ஜாடியை ஒரு பரந்த கத்தியில் வைத்த பிறகு சூடான இறைச்சியை ஊற்றுவது நல்லது.

தண்ணீர் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடி வைக்கவும் கொதி இது 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. பின்னர், ஜாடியை வெளியே எடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியில் திருகவும். இந்த நிலையில், சிறிய ஊறுகாய் வெங்காயம் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். குளிர்காலத்திற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட குழந்தை வெங்காயம் தயார்!

தனிப்பட்ட முறையில், வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய ஜாடியில் அல்ல, ஆனால் அவற்றை பல சிறிய ஜாடிகளாகப் பிரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்காமல், முழு உள்ளடக்கத்தையும் திறந்து உடனடியாக உட்கொள்ள வசதியாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட குழந்தை வெங்காயத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான இந்த அற்புதமான செய்முறையை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், இது உங்கள் விருந்துக்கு ஒரு கண்கவர் மற்றும் கசப்பான கூடுதலாக மாறும்.