குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாறு - வீட்டில் தக்காளி சாறு இரண்டு சமையல்

தக்காளி சாறுக்கான பழைய செய்முறை

குளிர்சாதன பெட்டிகள் இல்லாதபோது எங்கள் பாட்டி மற்றும் பெரிய பாட்டி இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி பழச்சாறு தயாரித்தனர், மேலும் சிலர் பேஸ்டுரைசேஷன் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், ஆனால் பழ பானம் ஆச்சரியமாக மாறும். காரமான மற்றும் புளிப்பு - நீங்கள் எந்த உணவின் சாதுவான தன்மையையும் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டியது இதுதான்.

பழச்சாறு தயாரிக்க, உங்களுக்கு பழுத்த தக்காளி மட்டுமே தேவை. அதிக பழுத்த மற்றும் பச்சையானவற்றை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு சமையலுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. adzhiki.

தக்காளியைக் கழுவி, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டின் கடினமான இணைப்புப் புள்ளியை அகற்ற வேண்டும்.

பின்னர், தக்காளி அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது. மேலும், நீங்கள் முழு பான் நிரப்பும் வரை, அடுக்கு மூலம் அடுக்கு.

இப்போது நீங்கள் தக்காளி மீது ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து மேலே அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், தக்காளி ஒரு சூடான இடத்தில் குறைந்தது 3 நாட்களுக்கு நிற்க வேண்டும்.சாறு மற்றும் நுரை மேல் தோன்றும் போது, ​​மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு வாசனை தோன்றும் போது, ​​அடக்குமுறை நீக்கப்படும் மற்றும் ஒரு தடித்த துணி அதை மூடி, பாதாள அறைக்கு பான் எடுத்து.

தேவைக்கேற்ப, ஒரு குவளையில் தக்காளி துண்டுகளுடன் பழ பானத்தை எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தவும்.

இப்போது இந்த முறை ஓரளவு மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனென்றால் அனைவருக்கும் அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை இல்லை, ஆனால் பணியிடங்கள் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

தக்காளி சாறு தயாரிக்க ஒரு நவீன வழி

இந்த வழக்கில், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் அதே அளவுகோல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தக்காளியைக் கழுவி, உங்களுக்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி, தோலுடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். அது முக்கியம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தோலில் புளிப்புக்கு தேவையான என்சைம்கள் உள்ளன.

இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், சுமார் 2/3 ஜாடி. அவற்றை நாப்கின்களால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சாறு மேல் நுரை ஒரு "தொப்பி" உருவாகும் போது, ​​நீங்கள் புளிப்பு குறுக்கீடு மற்றும் குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாறு மேலும் தயார் தொடங்க முடியும்.

நீங்கள் விரும்பினால், விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் சாற்றை தேய்க்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி சாற்றை வேகவைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தும் வரை அகற்றவும். பொதுவாக இது 20-25 நிமிடங்கள், குறைந்த வெப்பத்தில்.

இப்போது நீங்கள் வழக்கமான தக்காளி சாறு போலவே தக்காளி சாற்றை உருட்டலாம்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடவும் (பிளாஸ்டிக் போன்றவை சாத்தியம்), நீங்கள் உடனடியாக குளிர்ந்த இடத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: