இயற்கை பால் வேகவைத்த கோழி தொத்திறைச்சி - வீட்டில் அடைத்த வேகவைத்த தொத்திறைச்சி செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பு.

உலகின் சிறந்த அடைத்த பால் தொத்திறைச்சியின் கலவை எளிது:

• கோழி இறைச்சி (கூழ் மட்டும்) - 0.5 கிலோ;
• வேகவைத்த நாக்கு அல்லது வேகவைத்த ஹாம் - 200 கிராம்;
• கனமான கிரீம் (20%) - 300 மில்லி;
• முட்டை வெள்ளை (பச்சையாக) - 2 முட்டைகளிலிருந்து;

செய்முறையின் உன்னதமான பதிப்பில் மசாலா:

• கிரவுண்ட் ஜிரா (சீரகம்) - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• பூண்டு - 1 பல்;
• மிளகு (சூடான) - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மிளகு (இனிப்பு) - 1 தேக்கரண்டி;

மசாலா கலவையை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றுவது தடைசெய்யப்படவில்லை.

வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் இது கடையில் வாங்கியதை விட மிகவும் சுவையாக மாறும்.

முதலில் நாம் மூல கோழி இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், பின்னர் கூழ் எந்த வகையிலும் அரைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் சமையல் தொடங்குகிறது.

இறைச்சியை அரைக்கும் முறைகள்:

1. நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் மசாலா, கிரீம் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் கோழி கூழ் அரைக்கலாம்.
2. நீங்கள் ஒரு கலப்பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை இரண்டு முறை இறைச்சி அரைக்க வேண்டும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மீதமுள்ள பொருட்கள் கலந்து.
3. அல்லது நறுக்குவதற்கு முன், உங்களுக்கு பிடித்த மாரினேட்களில் நறுக்கிய கூழ்களை மரைனேட் செய்யலாம். பின்னர் இறைச்சியை வடிகட்டி, மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முதல் அல்லது இரண்டாவது முறையைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை அரைக்கவும்.

எனவே, நீங்கள் விரும்பும் வழியில் கோழி இறைச்சியை நறுக்கிய பிறகு, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான நிலைத்தன்மையின் தொத்திறைச்சியைப் பெற வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு #1

பால் தொத்திறைச்சி வெகுஜனத்தின் தடிமன் சீராக்க சிறிய பகுதிகளில் கிரீம் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

எங்கள் தொத்திறைச்சிக்கான அடிப்படை தயாரானதும், நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

நிரப்புதல் விருப்பங்கள்:

1. ஹாமை 5 பை 5 மிமீ க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
2. நீங்கள் ஹாமில் (அல்லது அதற்கு பதிலாக) துண்டுகளாக்கப்பட்ட கடின சீஸ் மற்றும் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் கீரை மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.
3. நீங்கள் நிரப்புவதற்கு சிறிது துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்த்தால், நீங்கள் அர்ஜென்டினா பாணி தொத்திறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.

உதவிக்குறிப்பு #2:

வேகவைத்த தொத்திறைச்சி தயாரிக்க நீங்கள் கோழி மார்பகங்களைப் பயன்படுத்தினால், கோழி இறைச்சியின் இந்த பகுதியில் ஜெல்லிங் பண்புகள் இல்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுத்தமாகவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் கடினமாக உள்ளது.

முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும்.150 மில்லி குளிர் கிரீம் உள்ள ஜெலட்டின் மற்றும் 50-60 நிமிடங்கள் வீக்க விட்டு.

பின்னர், தீவிர கிளறி கொண்டு, ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை ஜெலட்டின் கொண்டு கிரீம் சூடு, ஆனால் வெகுஜன கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தொத்திறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன், அது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள கிரீம் தேவைக்கேற்ப துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

தொத்திறைச்சி நறுக்குவதற்கு ஸ்டார்ச் (1 டீஸ்பூன்) சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் அத்தகைய கூடுதலாக சமைத்த தொத்திறைச்சியின் சுவை மற்றும் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

பால் தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில் அடுத்த கட்டம் sausages உருவாக்கம் ஆகும். எங்கள் வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி குடல் இல்லாமல் செய்யப்படும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அதன் பேக்கேஜிங் அசலாக இருக்கும்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் பேக்கிங் பேப்பரின் ஒரு தாளை எடுத்து அதில் எங்கள் தொத்திறைச்சியை வைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் எங்கள் கைகளால் சுத்தமாக ரொட்டியை உருவாக்கி, காகிதத்தோலை ஒரு ரோல் வடிவத்தில் உருட்டுகிறோம். மெழுகு காகிதத்தின் முனைகளை முறுக்க வேண்டும்.

அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சி (பேக்கிங் பேப்பரின் மேல்) ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் (குறைந்தது ஐந்து அடுக்குகள்) மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது தொத்திறைச்சிக்குள் தண்ணீர் வருவதைத் தடுக்க, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் விளிம்புகளை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைக்க வேண்டும். பின்னர் நாம் கயிறு (2-3 இடங்களில்) இறுக்கமாக விளிம்புகள் கட்டி.

இந்த வழியில் பெறப்பட்ட தொத்திறைச்சி ரொட்டியை ஒரு பெரிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் குறைந்த வெப்பத்தில் 30 - 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.

மேலும், அத்தகைய தொத்திறைச்சியை கொதிக்கும் நீரின் கொள்கலனுக்கு மேலே உயர்த்தப்பட்ட கம்பி ரேக்கில் வைத்து தொத்திறைச்சி ரொட்டியை வேகவைக்கலாம். வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் ஒன்றரை மடங்கு அதிகரிக்கிறது, இது 45-60 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உதவிக்குறிப்பு #3

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் தொத்திறைச்சி கோழியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.நீங்கள் அதை கல்லீரல் (சமையல் நேரம் - 20-25 நிமிடங்கள்), மீன் (25 - 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்தல்), அத்துடன் வேறு எந்த இறைச்சி (1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை, தொத்திறைச்சி ரொட்டியின் தடிமன் பொறுத்து) தயார் செய்யலாம். இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைப் போன்ற உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அனைவருக்கும் பிடித்த தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது "டாக்டர்" தொத்திறைச்சி.

உதவிக்குறிப்பு #4

உங்கள் உலகின் சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை இயற்கையான, தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களைக் கொண்டு வண்ணம் தீட்டலாம். உங்கள் விருந்தினர்களை "கவர்ச்சியான" மூலம் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், தொத்திறைச்சிக்கு அரைத்த கீரையைச் சேர்க்கவும், தொத்திறைச்சி ஒரு "இனிமையான" பச்சை நிறமாக இருக்கும். அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு பீட் அல்லது கேரட்டை அரைத்து, மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் ஒரு ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தொத்திறைச்சி வெட்டும்போது மிகவும் அழகாக மாறும் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் அழகாக இருக்கும்.

வீடியோவைப் பார்க்கவும்: வேகவைத்த தொத்திறைச்சி "பால்".

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி தொத்திறைச்சி. வேகவைத்த தொத்திறைச்சி.