குளிர்காலத்திற்கான காரமான கத்திரிக்காய் பசி - "மாமியார் நாக்கு": ஒரு எளிய செய்முறை.

10 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும் - 0.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 200 கிராம் புதிய மிளகாய், 200 கிராம் பூண்டு, அரை லிட்டர் தாவர எண்ணெய், ஒரு கொத்து வோக்கோசு, ஒரு கிளாஸ் உப்பு (நீங்கள் கரடுமுரடான பயன்படுத்த வேண்டும். உப்பு), 10 வளைகுடா இலைகள், மசாலா பட்டாணி.

குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் பங்கு தயார்.

கத்தரிக்காய்களை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, முன் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​தேவையான பாதி உப்பு பயன்படுத்தவும். கத்தரிக்காய்களின் தயார்நிலை அவற்றின் மென்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

நாங்கள் அவற்றை நீளமாக வெட்டி ஒரு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கிறோம்.

அவற்றிலிருந்து தண்ணீர் வடிந்தவுடன் (இது தோராயமாக 5 மணிநேரம் எடுக்கும்), கத்திரிக்காய்களை நீளமாக (நீண்ட பக்கத்துடன்) துண்டுகளாக வெட்டவும். பாகங்களின் எண்ணிக்கை காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்தது.

கத்தரிக்காயை சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வறுத்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் குளிர்ந்த வரை வைக்கவும்.

இப்போது சூடான மிளகு சாஸ் செய்வது எப்படி.

சாஸ் உங்களுக்கு வேண்டும்: இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரை. மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் மசாலா பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் கச்சிதமாக வைக்கவும், அடுக்குகளுக்கு இடையில் சாஸ் சேர்க்கவும். சூடான மிளகு சாஸ் ஒரு முழு ஜாடி மேல்.

சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு காரமான கத்திரிக்காய் சிற்றுண்டி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை செய்த பிறகு, ஜாடிகளை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக மாற்றவும்.

லிட்டர் மற்றும் அரை லிட்டர் ஜாடிகள் இரண்டும் வெற்றிடங்களுக்கு ஏற்றது.

மிளகு சாஸில் கத்தரிக்காய் தயாரித்தல் "மாமியார் நாக்கு" ஒரு நல்ல பசியின்மை, இறைச்சிக்கான ஒரு பக்க டிஷ், மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.