ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி அட்ஜாப் சந்தனம் - ஜார்ஜிய செய்முறை

கத்தரிக்காய்கள் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் திறந்த நிலத்தில் வளர்க்கப்படாத குளிர்காலத்தில் இந்த உணவை நீங்கள் எவ்வாறு மகிழ்விப்பது? குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, காணாமல் போன பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அஜாப் சந்தனத்தை "முடிக்க" விரும்புவோருக்கு இந்த தயாரிப்பு செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அட்ஜப் சந்தனத்திற்கான உன்னதமான தயாரிப்பு என்ன என்பது பற்றி நான் உடனடியாக சில முக்கியமான தெளிவுபடுத்த விரும்புகிறேன். இணையத்தில் இந்த உணவுக்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் அரிசி மற்றும் கேரட் உள்ளதா? எந்த சூழ்நிலையிலும் நாம் முதல் அல்லது இரண்டாவது சேர்க்க கூடாது. கிளாசிக் அஜப் சந்தனம்: கத்திரிக்காய், பெல் மிளகு, மிளகாய் மிளகு, தக்காளி, வெங்காயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், உருளைக்கிழங்கைத் தவிர்த்து, இந்த சுவையான உணவின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வீட்டிலேயே தயாரிப்போம்.

மற்ற பொருட்களுக்கான கத்தரிக்காய்களின் விகிதம் தோராயமாக ஒன்று முதல் நான்கு ஆகும், அதாவது, 4 கிலோ கத்தரிக்காய்களை எடுத்துக் கொண்டால், நமக்கு ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் (சம விகிதத்தில்) தேவை. இந்த டிஷ் நிறைய வெங்காயம் இருக்க வேண்டும்! கீரைகள் மற்றும் மிளகாய்களின் எடை மிகக் குறைவு, அவற்றின் எடையை நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள மாட்டோம்.

குளிர்காலத்திற்கு அஜாப் சந்தனத்தை எப்படி தயாரிப்பது

கத்தரிக்காய்களின் தோலை கவனமாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்கு தூவி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, கத்தரிக்காய்களில் இருந்து விரும்பத்தகாத மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கசப்பை உப்பு வெளியேற்றுவதன் மூலம் தயாரிப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம்.

ஏற்கனவே நாங்கள் நேரடியாக தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​கத்தரிக்காய்களை நன்றாகப் பிழிய வேண்டும், அவை வெளிப்படுத்த முடியாததாகத் தோன்றினாலும், கிட்டத்தட்ட எல்லா கசப்புகளும் அவற்றிலிருந்து போய்விடும்.

சிறிய நீல நிறங்கள் தங்கள் கசப்பை வெளியிடும் போது, ​​தக்காளியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம், சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாம் தண்ணீரை வடிகட்டி, அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றுவோம். நாம் தக்காளியின் மேல் ஊற்றிய கொதிக்கும் நீர் அவற்றை எளிதில் உரிக்க அனுமதிக்கும். தோலுரிக்கப்பட்ட தக்காளியை தோராயமாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அதில் அஜாப் சந்தனத்திற்கான எங்கள் குளிர்கால தயாரிப்பை சமைப்போம்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், மிளகுத்தூளை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்ட வேண்டும், எனவே ஜாடிகளில் தயாரிக்கும்போது அது அழகாக இருக்கும். நாங்கள் பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் எடுத்துக்கொள்கிறோம் (மஞ்சள் பதிவு செய்யப்பட்ட போது நிறம் இழக்கிறது மற்றும் மிகவும் அழகாக இல்லை).

நாங்கள் வெள்ளை வெங்காயத்தை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், ஒருபோதும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இல்லை (இளஞ்சிவப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறமாக மாறும் மற்றும் அது கடுமையானதாக இருக்கும்). ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

கத்தரிக்காய்கள் பிழியப்பட்டவுடன், அவற்றை தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுண்டவைத்த வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

மிளகாய் மிளகு மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது (நீங்கள் "சூடான" விரும்பினால் விதைகளுடன்) மேலும் கடாயில் வீசப்படுகிறது.

மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து மெதுவாக கிளறி, கத்திரிக்காய் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை இந்த கலவையை சமைக்கவும். சமையல் நேரத்திற்கான வழிகாட்டியாக அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

சூடாக இருக்கும் போது, ​​உள்ளே வைக்கவும் ஜாடிகளை, உடனடியாக அதை அமைக்கவும் கருத்தடை (சுமார் அரை மணி நேரம்).

எங்கள் தயாரிப்பின் ஜாடிகளில் இமைகளை உருட்டுவதற்கு முன், நீங்கள் வினிகர் சாரம் சில துளிகள் சேர்க்க வேண்டும், இது முக்கியம்! குளிர்காலத்தில் நமது அஜப் சந்தனம் கெடாமல் இருக்க இது கூடுதல் பாதுகாப்பு. உப்பு தேவையில்லை, ஆரம்பத்தில் கத்திரிக்காய்களில் நாம் தெளித்த உப்பு ஓரளவு உறிஞ்சப்பட்டு சேமிப்பிற்கு போதுமானது.

குளிர்காலத்தில் அஜப் சந்தனத்துடன் உங்களை மகிழ்விப்பதற்கான முதல் படி இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதாகும். இரண்டாவது, முக்கியமான விஷயம் நமது பாதுகாப்பின் சேமிப்பு. பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய் சேமிப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் தயாரிப்பின் போது பாவம் செய்ய முடியாத தூய்மையுடன், அத்தகைய தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டியது அவசியம் மற்றும் பகல் வெளிச்சத்திற்கு முற்றிலும் அணுக முடியாதது. சிறந்த இடம் ஒரு பாதாள அறை அல்லது வீட்டில் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு சிறப்பு அலமாரி இருக்கும்.

சரி, இப்போது குளிர்காலத்தில் ஜார்ஜிய பாணியில் அட்ஜாப் சந்தனத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி. இதைச் செய்ய, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, அதில் எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கவும், அனைத்தையும் கொதிக்க வைக்கவும், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பும் உணவை நாங்கள் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடுகிறோம். வெளியில் பனி பெய்து கொண்டிருக்கிறது, குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, அற்புதமான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜார்ஜிய கோடைகால உணவை நாங்கள் அனுபவித்து வருகிறோம்!