ஜாம் பாஸ்டில் - வீட்டில்

ஆனால் ஒவ்வொரு ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோ செய்ய முடியாது. மின்சார உலர்த்தி, அல்லது அடுப்பு அல்லது இரண்டு வாரங்கள் காற்று உலர்த்துதல் உதவாது. இது எதைச் சார்ந்தது?

ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் பல காரணிகள் உள்ளன.

சர்க்கரை. ஜாமில் அதிக சர்க்கரை இருந்தால், நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோவை காலவரையின்றி உலர வைக்கலாம், ஆனால் அது எரியும் வரை திரவமாக இருக்கும். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் சர்க்கரை வெப்பநிலை காரணமாக உருகும். இது உடல் ரீதியாக வெப்பத்தில் கடினமாக்க முடியாது. எனவே, உங்கள் ஜாம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை அடுப்பில் பின்வருமாறு உலர வைக்க வேண்டும்:

பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தி, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பேக்கிங் தாளில் ஜாமை மிக மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும், அதாவது காகிதம் காட்டப்படும்.

+90 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், கதவைத் திறந்து 4 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மார்ஷ்மெல்லோ இன்னும் கொஞ்சம் திரவமாக இருந்தால், அதை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் திறந்த வெளியில் உலர வைக்கவும்.

போதுமான சர்க்கரை இல்லை என்றால், பாஸ்டில் நன்றாக உலராமல் போகலாம். இந்த வழக்கில், சர்க்கரை சேர்த்து, சர்க்கரை உருகும் வரை ஜாம் கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெக்டின்கள். வெவ்வேறு பழங்களில் வெவ்வேறு அளவு பெக்டின் உள்ளது. எங்காவது அவற்றில் அதிகமானவை, எங்காவது குறைவாக உள்ளன, மேலும் இது உற்பத்தியின் பாகுத்தன்மைக்கு, மார்ஷ்மெல்லோவின் தடிமனான அளவு மற்றும் வேகத்திற்கு காரணமான பெக்டின்கள் ஆகும்.

பழங்களில் உள்ள பெக்டின் உள்ளடக்கத்திற்கான அட்டவணையைப் பார்க்கவும். அதிக தொந்தரவு அல்லது கவலை இல்லாமல் அடர்த்தியான மார்ஷ்மெல்லோவைப் பெற நீங்கள் பல வகையான ஜாம் கலக்க வேண்டும்.

தயாரிப்புகள் பெக்டின் உள்ளடக்கம், ஜி

திராட்சை வத்தல் 1.1
ஆப்பிள்கள் 1
பிளம் 0.9
ஆப்ரிகாட் 0.7
பீச் 0.7
ஆரஞ்சு 0.6
பேரிக்காய் 0.6
ராஸ்பெர்ரி 0.5
செர்ரி 0.4

உலர்த்தும் அறையில் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் ஜாமின் கலவையை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. குளிர்ந்த மற்றும் ஈரமான அறையில், மார்ஷ்மெல்லோ உலராமல் இருக்கலாம், ஆனால் புளிப்பு அல்லது அச்சு மாறும். எனவே, மார்ஷ்மெல்லோவை உலர்த்தும் அறையில் வெப்பம் மற்றும் காற்றோட்டத்தை வழங்க முயற்சிக்கவும்.

வெப்பமூட்டும் சாதனத்திற்கு அடுத்ததாக மார்ஷ்மெல்லோவுடன் தட்டில் வைக்கவும், மேலும் மேலும் உலர்த்துவதற்கு அவ்வப்போது அதை விரிக்கவும்.

இல்லையெனில், ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோவை தயாரிப்பது எந்த குறிப்பிட்ட பிரச்சனையையும் ஏற்படுத்தக்கூடாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாம் அச்சு இல்லாதது மற்றும் புளிப்பு அல்ல.

ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோ செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: