ஊறுகாய்க்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்: ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை சரியாக தோலுரித்து கழுவுவது எப்படி.

உப்பு காளான்கள் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்படுவதற்கும், பூசப்படாமல் இருப்பதற்கும், அவற்றை ஊறுகாய்க்கு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:

• அனைத்து உண்ணக்கூடிய காளான்களும் உப்பு சேர்க்கப்படலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்;
• ஊறுகாய்க்கு, வலுவான மற்றும் அதிக பழுக்காத காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்;
• நீங்கள் ஒரு வார்ம்ஹோலுடன் காளான்களைப் பயன்படுத்த முடியாது;
• ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், காளான்கள் வகை மற்றும் அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்;
• அனைத்து காளான்களும் பூர்வாங்கமாக வெட்டப்பட்டு, தண்டுகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தொப்பிகள் மற்றும் ருசுலாவிலிருந்து தோல்கள் அகற்றப்படுகின்றன.

வீடியோவைப் பார்க்கவும்: காளான்களை எவ்வாறு முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்வது (மஸ்லியாட்டா, போலிஷ், செலிஷி, ஆஸ்பென், போர்சினி)

சில காளான்கள் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் காளான்கள் கருமையாகின்றன. அசல் நிறத்தை பாதுகாக்க, காளான்களை சுத்தம் செய்த உடனேயே, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலில் வைக்கப்படுகிறது.

• காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. ஓடும் நீர் இல்லை என்றால், சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்களுடன் ஒரு வடிகட்டியை மூழ்கடித்து, ஒவ்வொரு முறையும் அதை மாற்றுவதன் மூலம் துவைக்கலாம்.
• காளான்களை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் விடக்கூடாது, ஏனெனில் தொப்பிகள் அதை உறிஞ்சிவிடும், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை கெடுக்கும்.
• கழுவிய பின் மீதமுள்ள இலைகள், பைன் ஊசிகள் மற்றும் பிற குப்பைகள் அகற்றப்பட்டு காளான்களின் சேதமடைந்த பகுதிகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
• சிறிய காளான்கள் முழுவதுமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை உப்பு செய்வதற்கு முன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் பின்வரும் வழிகளில் ஏதேனும் உப்பு சேர்க்கப்படலாம்: சூடான, உலர்ந்த அல்லது குளிர், ஒவ்வொன்றும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் இரண்டாலும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய ஆரம்பிக்கும் போது, ​​எந்த இல்லத்தரசியும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மேலும் பார்க்க: குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காளான்கள் - வீட்டில் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.