தோல் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி. ஒரு உணவு மற்றும் சுவையான செய்முறை - குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி.

இந்த செய்முறைக்கு, கிரீம் தக்காளி பொருத்தமானது, சிறிய, ஓவல் அல்லது சிறிய சுற்று, விட்டம் 3-4 செ.மீ.

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாறு மற்றும் தோல்கள் இல்லாமல் எங்கே பதப்படுத்துவது? சரி, நாங்கள் நினைக்கிறோம் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது எப்படி வேகமாகவும் எளிதாகவும்.

இதைச் செய்ய, நாங்கள் தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, 1-2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அல்லது நேரடியாக கடாயில் ப்ளான்ச் செய்யலாம். தக்காளி சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் இருந்த பிறகு, தோலை (தலாம்) அகற்றுவது எளிது.

இப்போது, ​​தக்காளி சாறு எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் அதை தனித்தனியாக தயார் செய்வோம். அளவு அல்லது பிற காரணங்களுக்காக பொருந்தாத மீதமுள்ள தக்காளியில் இருந்து அதை உருவாக்குவோம். இவை பெரிய, அதிக பழுத்த, காயப்பட்ட பழங்களாக இருக்கலாம்.

தக்காளி சாறு தயாரித்தல்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை தண்ணீரில் பல முறை கழுவுகிறோம், தண்டுகள், நோய்கள் மற்றும் வெயிலால் சேதமடைந்த பகுதிகள், மூலிகைகள், துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். சாற்றில் இருந்து தோல் மற்றும் விதைகளை பிரிக்க ஒரு சல்லடை மூலம் குளிர்ந்த உள்ளடக்கங்களை தேய்க்கவும்.

அதில் உப்பு, ஒருவேளை வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி சாற்றில் இருந்து ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, 1 லிட்டர் சாறுக்கு 20-30 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். இறைச்சிக்கான தக்காளி சாறு தயாராக உள்ளது.

இப்போது, ​​சாற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 மணிநேரம் என்பதால், தயாரிப்பை விரைவாகச் செய்ய வேண்டும். பின்னர் சாறு புளிக்க தொடங்குகிறது. நாம் அதிக எண்ணிக்கையிலான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், சாறு பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

நாங்கள் மேலும் சமைப்பதை தொடர்கிறோம். தோல்கள் இல்லாமல் தக்காளியை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான சாறுடன் மேலே நிரப்பவும். முழு ஜாடிகளையும் t-110 ° C இல் கிருமி நீக்கம் செய்ய நாங்கள் அமைத்துள்ளோம்: 0.5 லிட்டர் - 5-8 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 10-12 நிமிடங்கள்.

முக்கியமானது: வீட்டில் நீரின் கொதிநிலையை 108-110 ° C ஆக அதிகரிக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு கரண்டி.

இந்த செய்முறையின் படி தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி புதியது போல் சுவைக்கிறது. தக்காளி சாறு மற்றும் உப்பு (வினிகர் இல்லாமல்) ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்பட்டாலும், அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். தக்காளி தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை நல்லது, ஏனென்றால் கழிவுகள் எதுவும் இல்லை - தக்காளி சாப்பிட்டு சாறு குடிக்கப்படுகிறது.