செர்ரி ஜாம்: சிறந்த சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு - வீட்டில் செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

பழங்களின் சரியான தேர்வு வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்

சுயாதீனமாக சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்ட செர்ரிகள் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் பயிர் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, பழத்தின் அழுகிய பகுதிகளை அகற்றி, முற்றிலும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றும். ஜாமிற்கான செர்ரிகள் முடிந்தவரை பழுத்த, தாகமாக மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவையாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஜாம் வேகமாக ஜெல் ஆக, மெயின் பெர்ரியில் ஒரு சில பழுக்காத செர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். அவற்றில் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இனிப்பு சமைக்கும் போது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை விரைவாகப் பெறும்.

சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரி ட்ரூப்ஸிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான முள் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நிறைய பெர்ரி இருந்தால், இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்.செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை பிரித்தெடுப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு சாதனம் மீட்புக்கு வரலாம்.

செர்ரி ஜாம் சமையல்

ரெசிபி எண் 1 - முன் சமையலில் மென்மையான ஜாம்

2.5 கிலோகிராம் தோலுரித்த செர்ரிகளை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் வைத்து 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பெர்ரி 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்படுகிறது. உலோக கட்டத்தின் அளவு 1.5 - 2 மில்லிமீட்டர்கள். அத்தகைய ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, ஜாம் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாறும்.

வடிகட்டிய பிறகு, பெர்ரி நிறை எடையும், அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையும் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஜாம் அதன் இறுதி தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்கு, அது 1.5 - 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு பெர்ரி வெகுஜன அவ்வப்போது கிளறி, அதிகப்படியான நுரை அகற்றப்படுகிறது.

ரெசிபி எண் 2 - செர்ரி ப்யூரி ஜாம்

இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு ஐந்து கிலோகிராம் செர்ரிகள் தேவைப்படும். பெர்ரி வெகுஜனமானது, கட்டத்தின் மிகச்சிறிய குறுக்குவெட்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர் மிகவும் ஒரே மாதிரியான ஜாம் அமைப்பைப் பெற நீர்மூழ்கிக் கலப்பான் மூலம் குத்தப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர் மற்றும் 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பத்தில், வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்ப சக்தியை முடிந்தவரை குறைக்கவும். கலவை பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் சர்க்கரையுடன் பெர்ரி ப்யூரி கொதிக்கவும். இந்த செயல்முறை நிலையான கட்டுப்பாட்டின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது, ஜாம் கலந்து, தேவைப்பட்டால் நுரை நீக்குகிறது.

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், ஜாம் கிண்ணத்தில் 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

செய்முறை எண் 3 - கல் சுவை கொண்ட ஜாம்

செர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு ட்ரூப்ஸ் அகற்றப்படுகின்றன. அகற்றப்பட்ட, கழுவப்படாத விதைகள் ஒரு கண்ணி அல்லது துணி பையில் வைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக கட்டப்படுகின்றன.ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு சாறுடன் 1 கிலோகிராம் கூழ் தேவைப்படும். செர்ரிகள் ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, 1 கிலோகிராம் தானிய சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். விதைகளுடன் கூடிய பையும் முக்கிய தயாரிப்புகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் 3 - 4 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஒரு பெரிய அளவு செர்ரி சாறு வெளியிடப்படும், மேலும் சில சர்க்கரை கரைந்துவிடும்.

தீயில் செர்ரிகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வெகுஜன பின்னர் இயற்கையாக குளிர்ந்து பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது முறையாக குளிர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து, விதைகளுடன் பையை அகற்றி, ஒரு நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலப்பான் மூலம் கூழ் குத்தவும். இதன் விளைவாக செர்ரி ப்யூரி தீ வைத்து தடிமனான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

ரெசிபி எண் 4 - மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள்களுடன் செர்ரி ஜாம்

நான்கு ஆப்பிள்கள் குழி மற்றும் உரிக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் 1 கிலோகிராம் உரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. வெகுஜன ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரத்திற்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாம் தயார் செய்யவும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன பல முறை கலக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் நுரை அகற்றப்படும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை பழத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஜாம் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.

இந்தியா ஆயுர்வேத சேனலின் வீடியோ, சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி விரிவாகக் கூறுகிறது.

இனிப்புகளை எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்துவது

செர்ரி ஜாம் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்க, சமைக்கும் போது உணவு கிண்ணத்தில் வெண்ணிலா, கிராம்பு மொட்டுகள், அரைத்த இலவங்கப்பட்டை அல்லது உருட்டப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். காரமான தன்மைக்கு, தயாரிப்பில் புதிய இஞ்சி வேர் அல்லது இஞ்சி தூள் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் செர்ரிகளின் கலவையும் சுவையை பல்வகைப்படுத்த உதவும்.உதாரணமாக, திராட்சை வத்தல், பாதாமி, ஆப்பிள் அல்லது நெல்லிக்காய் செர்ரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

செர்ரி ஜாம் சேமிப்பு

சூடான பணிப்பகுதி சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன் சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பு முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கு, ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.