வீட்டில் பேரிக்காய் சிரப் தயாரிக்க நான்கு வழிகள்

பழங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் தேர்வு செய்தல்

பேரிக்காய் பழத்தின் நிறம், அவற்றின் அளவு, கூழின் பழச்சாறு மற்றும் அதன் அமைப்பு ஆகியவற்றில் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். சிரப்பிற்கு, ஜூசி மற்றும் இனிப்பு வகை பேரிக்காய்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கடினமான மற்றும் புதிய கூழ் கொண்ட பழங்கள் அறுவடைக்கு சிறந்தவை பேரிக்காய் ஜாம்.

சமைப்பதற்கு முன், பேரிக்காய் கழுவப்பட்டு துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகிறது. அடுத்து, அவை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, விதை பெட்டி கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன. செய்முறையின்படி, நீங்கள் தோல் இல்லாமல் துண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், தோல் பழத்திலிருந்து முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி இந்த செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்கலாம்.

பேரிக்காய் சிரப் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

விருப்பம் 1 - "கிளாசிக்"

சமைப்பதற்கு முன், பேரிக்காய் உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.வெட்டு கருமையாவதைத் தடுக்க, ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். கூழின் நிகர எடை 1 கிலோகிராம் இருக்க வேண்டும். முக்கிய உற்பத்தியின் இந்த அளவிற்கு, 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அறிவிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தடிமனான சர்க்கரை பாகு தயாரிக்கப்படுகிறது. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய, சர்க்கரையை 5-7 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகளை சூடான சிரப்பில் வைக்கவும், மெதுவாக கிளறி, துண்டுகளை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பழம் இனிப்பு பாகில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. சமையலின் அடுத்த கட்டம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பழ க்யூப்ஸை அகற்றுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. சிரப் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அரை சமைத்த பேரிக்காய் மீண்டும் சேர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய வருகைகள் 3-4 இருக்க வேண்டும். பழம் மிகவும் மென்மையாகவும், விரைவாகவும் சிதைந்து, ப்யூரியாக மாறினால், நீங்கள் துண்டுகளை 2 முறை கொதிக்க வைக்கலாம். இறுதியில், சூடான சிரப் வடிகட்டப்படுகிறது. கூழ் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு, அல்லது துண்டுகள் ஒரு இனிப்பு நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பேரிக்காய் சிரப் பாட்டில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும் பொருட்டு, அது உருட்டுவதற்கு முன் மீண்டும் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் கொள்கலன் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

விருப்பம் 2 - வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல்

தலாம் இல்லாமல் வெட்டப்பட்ட பேரிக்காய், 500 கிராம், ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 300 கிராம் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சிறிது கலக்கவும். பழம் அதன் சாற்றை முடிந்தவரை விரைவாக வெளியிடுவதை உறுதிசெய்ய, ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் துண்டுகளை அசைக்கவும். வெட்டுவதற்கான மொத்த உட்செலுத்துதல் நேரம் 24 மணிநேரம் ஆகும். கலவை புளிக்காமல் இருக்க ஒரே இரவில் கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுத்த நாள், சிரப்பை வடிகட்டவும். இந்த இனிப்பு 7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

விருப்பம் 3 - பேரிக்காய் சாறில் இருந்து

முதலில் செய்ய வேண்டியது பேரீச்சம்பழத்தில் இருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும். ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் அத்தகைய அலகு கிடைக்கவில்லை என்றால், சீஸ்கெலோத் மூலம் கூழ் அழுத்துவதன் மூலம் சாறு பெறலாம்.சர்க்கரையின் அளவு பெறப்பட்ட திரவத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு லிட்டர் பேரிக்காய் சாறுக்கும், 500-600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பேரிக்காய் இனிப்பாக இருந்தால், இனிப்பானின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

சாறு சர்க்கரை மற்றும் தீ வைத்து. விரும்பிய நிலைக்கு வெகுஜனத்தை கொதிக்க வைக்கவும். டாப்பிங்ஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் டிரஸ்ஸிங்குகளுக்கு, சிரப் மெதுவாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கரண்டியிலிருந்து பாய வேண்டும். சாஸ்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு, முடிக்கப்பட்ட இனிப்பின் நிலைத்தன்மையை அதிக திரவமாக மாற்றலாம்.

விருப்பம் 4 - தொகுக்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து

பேரிக்காய் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் விருப்பம், ஆயத்த தொகுக்கப்பட்ட சாற்றை முக்கிய அங்கமாகப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு லிட்டர் பானத்திற்கு, அரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிப்புகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடேற்றப்படுகின்றன. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் நிலைத்தன்மை தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதன் மேலும் பயன்பாட்டிற்கான விருப்பங்களைப் பொறுத்து.

சிரப்பில் பேரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான அசாதாரண செய்முறையை செஃப் அலெக்ஸி செமனோவ் உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறார். சிரப்பின் அடிப்படை மல்லிகை தேநீர்.

பேரிக்காய் சிரப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு குறைந்தபட்ச நேரத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த சிரப்பை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியாது. பேரிக்காய் இனிப்பு நன்கு வேகவைக்கப்பட்டு இறுதியில் மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து ஒரு வருடத்தை எட்டும்.