குளிர்காலத்திற்கான கூழ் கொண்ட காரமான தக்காளி சாறு

கூடுதலாக, பல உணவுகளை சமைக்கும் போது மசாலாப் பொருட்களுடன் தடிமனான தக்காளி சாற்றை மாற்ற முடியாது. எனவே, எடுக்கப்பட்ட படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எனது செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறேன்.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

தக்காளி - 8-9 கிலோ, உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலை.

செய்முறையில் உள்ள மசாலாப் பொருட்களின் அளவு 1 லிட்டர் புதிதாக அழுத்தும் சாறுக்கு எடுக்கப்படுகிறது என்பதை நான் உடனடியாக கவனிக்க வேண்டும். அவர்களின் எண்ணிக்கை பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து எழுதுகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கு கூழ் கொண்டு தக்காளி சாறு செய்வது எப்படி

சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​தக்காளியை நன்கு கழுவி, பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சேதமடைந்த பகுதிகள் ஏதேனும் இருந்தால் வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் வேலைக்கு ஜூஸரை தயார் செய்து அதன் வழியாக தக்காளியை அனுப்புகிறோம். நான் எந்த வகையான வடிவமைப்பைக் கொண்டு வந்தேன் என்பதை புகைப்படத்தில் காணலாம். 😉

உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம்.

எனக்கு 7 லிட்டர் தூய சாறு கிடைத்தது. நீங்கள் கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பெறலாம். இது அனைத்தும் தக்காளியின் வகையைப் பொறுத்தது. அவை எவ்வளவு இறைச்சியாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையான தடிமனான தக்காளி பானம் கிடைக்கும்.

சாறுடன் கடாயை அடுப்பில் வைத்து மசாலா சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சாற்றின் 7 லிட்டர்களுக்கு நான் வைக்கிறேன்:

வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;

கருப்பு மிளகு - 10-12 பிசிக்கள்;

மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்;

கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;

உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;

சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.

சாறு கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கவும்.

சமைக்கும் போது சேகரிக்கும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். தயாராக கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை, வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும். சுருட்டுவோம். தடிமனான தக்காளி சாறுடன் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட ஆரம்ப அளவு தக்காளியிலிருந்து, எனக்கு 6 லிட்டர் சுவையான காரமான தக்காளி சாறு கிடைத்தது. இந்த நேரத்தில் புகைப்படம் மிகவும் "பசிவை" ஆகவில்லை, கேமரா எங்களை வீழ்த்தியது, ஆனால் சாறு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது என்று என் வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது சரக்கறை மற்றும் பாதாள அறை இரண்டிலும் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் எனது சில நண்பர்களுக்கு இது படுக்கையின் கீழ் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. 😉 குளிர்காலத்திற்கான ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை விரைவாகவும் மகிழ்ச்சியுடனும் செய்கிறோம்!