சீமை சுரைக்காய் கூழ்: குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் கூழ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள், அத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள்

காய்கறிகளின் தேர்வு மற்றும் பூர்வாங்க தயாரிப்பு

தடிமனான தோல் கொண்ட இளம் மற்றும் வயதான சீமை சுரைக்காய் கூழ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். முதல் வழக்கில், நீங்கள் காய்கறிகளை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உங்கள் குழந்தைக்கு ப்யூரி செய்ய திட்டமிட்டால், நீங்கள் இன்னும் அதை செய்ய வேண்டும். பெரிய, பொய் சீமை சுரைக்காய் தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. சுரைக்காய்யை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கி ஒரு பெரிய கரண்டியால் விதைகளை அகற்றி, காய்கறி தோலைக் கொண்டு தோலை உரித்துவிடுவது நல்லது.

சமையலுக்கு, காய்கறி வட்டங்கள், அரை வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகிறது. அரைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, இல்லையெனில் கூழ் அரிக்கும். துண்டுகளின் உகந்த தடிமன் 1.5 - 2 சென்டிமீட்டர் ஆகும்.

சுரைக்காய் கூழ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

இரவு உணவிற்கு டிஷ்

600 கிராம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் திரவம் துண்டுகளை லேசாக மூடுகிறது. சமையல் நேரம் - 10 நிமிடங்கள்.

சீமை சுரைக்காய் சமைக்கும் போது, ​​காய்கறி வறுக்கவும் தயார். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பின்னர் அரைத்த கேரட் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. கேரட் மென்மையாக மாறியவுடன், இறுதியாக நறுக்கிய இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை வறுக்கவும். பூண்டு துண்டுகள் சிறிது சூடாக்கப்பட்டு, வலுவான நறுமணத்தை அடைகின்றன. உடனடியாக காய்கறிகளுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் தீயில் பான் வைக்கவும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் முதலில் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் வறுத்த காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு ஜோடி சிட்டிகை சேர்க்கவும். கலவையை மென்மையான வரை குத்தவும், பின்னர் அதை மீண்டும் ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கூழ் எந்த இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கும் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

“கலா ராடா / ஃபாஸ்ட் கிச்சன்” சேனலின் வீடியோ, மெதுவான குக்கரில் சீமை சுரைக்காய் ப்யூரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும்.

குழந்தைகளுக்கு சுரைக்காய் கூழ்

சீமை சுரைக்காய் முதல் உணவு

இரண்டு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி ப்யூரி தயாரிக்கலாம். பொருட்கள் இருந்து பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு குறைக்க அல்லது முற்றிலும் அகற்ற மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சிறிய குழந்தைகளுக்கு, ப்யூரிகள் குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதல் உணவிற்கு, உணவுக்கு உப்பு கூட சேர்க்கப்படுவதில்லை.

ஒரு குழந்தைக்கு ப்யூரி தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய இளம் சீமை சுரைக்காய் தேவைப்படும். இது முன் கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. காய்கறி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஸ்டீமர் ரேக்கில் வைக்கப்படுகிறது. மல்டிகூக்கரின் பிரதான கிண்ணத்தில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, கால் மணி நேரத்திற்கு "ஸ்டீமர்" அல்லது "ஸ்டீம்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.தண்ணீர் கொதித்தவுடன், சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும். இந்த வழியில் வேகவைத்த காய்கறி உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

துண்டுகள் ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தப்பட்டு சிறிது பதப்படுத்தப்படுகின்றன. குழந்தை மாஸ்டர்கள் சீமை சுரைக்காய் இருந்து உணவு போது, ​​நீங்கள் படிப்படியாக கூழ் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க முடியும்.

இந்த உணவை வழக்கமான பாத்திரத்தில் தயாரிக்கலாம். லைஃப் அம்மா சேனலின் வீடியோ இந்த முறையைப் பற்றி விரிவாகக் கூறுகிறது.

ஆப்பிளுடன் சீமை சுரைக்காய் கூழ்

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு 1 சிறிய இனிப்பு ஆப்பிள் மற்றும் 1 இளம் சீமை சுரைக்காய் தேவைப்படும். ஆப்பிளை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றி 1 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை வைத்து 150 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறி துண்டுகளை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து தயாரிப்புகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும். நீங்கள் சூடான குழம்புடன் ப்யூரியின் தடிமனை சரிசெய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் கூழ்

மூன்று கிலோகிராம் உரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய், நீங்கள் பெரிய வளர்ந்த மாதிரிகள் எடுத்து, க்யூப்ஸ் அல்லது அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. துண்டுகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மூடி, 20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சீமை சுரைக்காய் சமைக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு இரண்டு பெரிய கேரட் மற்றும் இரண்டு வெங்காயத்தின் காய்கறி வறுக்கவும். மேலும் 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் 4 பெரிய பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். இம்மர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, ப்யூரியை மென்மையான வரை அரைக்கவும். கடாயை மீண்டும் தீயில் வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கூழ் கொதிக்க வைக்கவும். சமையலின் முடிவில், 1 லிட்டர் காய்கறி வெகுஜனத்திற்கு ½ தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் ப்யூரி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மூடிகளுடன் திருகப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த தயாரிப்பு ஒரு வருடம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.