பூசணிக்காய் கூழ்: தயாரிப்பு முறைகள் - வீட்டில் பூசணி கூழ் செய்வது எப்படி

காய்கறி தேர்வு

பூசணி கூழ் தயார் செய்ய, எந்த வகையான பூசணிக்காயையும் பயன்படுத்தலாம், அலங்காரமானவற்றைத் தவிர, நிச்சயமாக. இனிப்பு இனிப்புகளுக்கு, ஜாதிக்காய் காய்கறியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது. பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் சதை பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் மிகவும் இனிமையானது.

தேர்வு விதிகள்:

• முதல் மற்றும் முக்கியமானது: பூசணி பழுத்திருக்க வேண்டும். முதிர்ச்சி காட்டி - பழுத்த, அடர்த்தியான விதைகள்.
• 4 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ள நடுத்தர அளவிலான மாதிரிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
• வால் மீது குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
• கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில், நீங்கள் ஒரு முழு காய்கறியை வாங்க வேண்டும், வெட்டப்பட்ட பகுதியை அல்ல.
• பூசணி தோல் அப்படியே இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை, சமமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு இயற்கை மெழுகு பூச்சு இருக்கலாம்.

ப்யூரிக்கு பூசணிக்காயை எப்படி தயாரிப்பது

அடுப்பில்

காய்கறி தோல் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு ஒரு துணியால் துடைக்கப்படுகிறது. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பூசணிக்காயை பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.இதை ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது உங்கள் கைகளால் செய்யலாம். விதைகளை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை நார்களை அகற்றுவதற்காக கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு உண்ணப்படுகின்றன.

நீங்கள் உடனடியாக பூசணிக்காயை பாதியாக சுடலாம் அல்லது ஒவ்வொரு பகுதியையும் பல பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். தோலை துண்டிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

அதனால் பேக்கிங் தாள் பூசணிக்காயை நீண்ட நேரம் கழுவ வேண்டியதில்லை, அது படலம் அல்லது பேக்கிங் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக உள்ளது.

காய்கறிகள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 40-50 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.பல இல்லத்தரசிகள் படலத்தால் மூடப்பட்ட பூசணிக்காயை சுட பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த வழக்கில், பூசணி கண்டிப்பாக வறுத்தெடுக்கப்படாது, வைட்டமின்களின் அளவு அதிகபட்ச அளவில் இருக்கும்.

துண்டுகளைத் துளைப்பதன் மூலம் கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பூசணி அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது, மேலும் கூழ் எந்த கட்லரி அல்லது கையால் தோலில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.

அதன் வீடியோவில் உள்ள “AllrecipesRU” சேனல், அடுப்பில் சுவையான பூசணிக்காய் ப்யூரி செய்வது எப்படி என்று விரிவாகச் சொல்லும்.

அடுப்பில்

இந்த முறை முந்தையதை விட அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது, ஏனெனில் நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் பூசணிக்காயிலிருந்து கடினமான தோலை அகற்ற வேண்டும். விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட பூசணி, வசதிக்காக, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொன்றும் பின்னர் உரிக்கப்படுகின்றன.

முற்றிலும் உரிக்கப்படும் காய்கறி சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 15 - 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

லைஃப் அம்மா சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - அடுப்பில் பூசணி கூழ்

பூசணி கூழ் சமையல்

குழந்தைகளுக்கு இயற்கை பூசணி கூழ்

குழந்தைகளுக்கு, பல்வேறு மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்காமல் ப்யூரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கடைசி முயற்சியாக, ப்யூரியை ஒரு சில தானியங்கள் உப்பு சேர்த்து அல்லது பிரக்டோஸ் சேர்த்து இனிப்பு செய்யலாம்.

பூசணி ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் அதிக திரவ உணவை விரும்புவதால், கூழ் திரவமாக இருக்க வேண்டும்.நீங்கள் வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது தாய்ப்பாலுடன் கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். இந்த கூழ் சேமிக்க முடியாது. ஆனால் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு, கூடுதல் இல்லாமல், 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியின் முக்கிய பெட்டியில் மூடி கீழ் உட்கார முடியும்.

பூசணிக்காய் கூழ் ஃப்ரீசரில் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படும். இதைச் செய்ய, குளிரூட்டப்பட்ட நிறை சிறிய கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு சேமிப்பிற்காக அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சிலிகான் மஃபின் டின்கள், காற்று புகாத உறைவிப்பான் பைகள் மற்றும் செலவழிக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் கோப்பைகள் ஆகியவை உறைபனிக்கான கொள்கலன்களாக செயல்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாறுடன் பூசணி கூழ்

• பூசணி - 3.5 கிலோகிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோகிராம்;
• வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய மாதுளை சாறு - 200 மில்லிலிட்டர்கள்.

உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூசணி பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு சாறு ஊற்றப்படுகிறது. பூசணிக்காயை ஸ்வீட் சிரப்பில் அரை மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். நொறுக்கப்பட்ட இனிப்பு வெகுஜனத்தை மீண்டும் தீயில் வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சூடாக இருக்கும் போது, ​​கூழ் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மலட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ப்யூரி

• பூசணி - 2 கிலோகிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமில தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

பூசணி அடுப்பில் சுடப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்படுகிறது. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். சூடான கூழ் மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

பூசணி மற்றும் குருதிநெல்லி கூழ்

• பூசணி - 2 கிலோகிராம்;
• புதிய அல்லது உறைந்த குருதிநெல்லி - 250 கிராம்;
• தண்ணீர் - 900 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• கிராம்பு - 1 மொட்டு (விரும்பினால்).

தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதில் பூசணி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. கிரான்பெர்ரிகள் உறைந்திருந்தால், அவை முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும். சாறு பெர்ரிகளில் இருந்து பிழியப்படுகிறது, இது வேகவைத்த பூசணிக்காயில் சேர்க்கப்படுகிறது.அனைத்து பொருட்களும் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு 15 - 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

"விசிட்டிங் எலெனா" சேனல் உங்கள் கவனத்திற்கு பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் செய்முறையை வழங்குகிறது