குளிர்காலம் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஊறுகாய் எலுமிச்சைக்கான செய்முறை

முதல் பார்வையில், "ஊறுகாய் அல்லது உப்பு எலுமிச்சை" என்ற சொற்றொடர் விசித்திரமாகத் தெரிகிறது. ஆனால் நீங்கள் முயற்சி செய்ய முடிவு செய்யும் வரை மட்டுமே இது. மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் எலுமிச்சை நம் நாட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி அல்லது வெள்ளரிகளைப் போலவே பிரபலமானது. இது சாலடுகள், மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது ஒரு புதிய பக்கோட்டை சாப்பிடும் போது ஒரு ஜாடியில் இருந்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடலாம்.

எலுமிச்சை முழுவதுமாக, பாதியாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வசதிக்காக, நிச்சயமாக, அதை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. இந்த வழியில் அது இன்னும் சமமாக புளிக்கவைக்கும், மற்றும் மிக முக்கியமாக, அது வேகமாக நொதிக்கும்.

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் ஒரு சிறிய ஜாடி, 300 கிராம் புளிக்க முயற்சி செய்யலாம். அத்தகைய ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 எலுமிச்சை;
• தலா ஒரு தேக்கரண்டி மிளகு மற்றும் சூடான மிளகு;
• பூண்டு 1 தலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சாத்தியம்).

மசாலாப் பொருட்களை மற்றவர்களுடன் மாற்றலாம் அல்லது உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகத் தோன்றுவதை உங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கலாம். நீங்கள் பல சிறிய ஜாடிகளை உருவாக்கலாம், அவை ஒவ்வொன்றிலும் உங்கள் சொந்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

முதலில், நீங்கள் எலுமிச்சையை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். அவற்றைப் பாதுகாக்க மெழுகு பயன்படுத்தப்பட்டால் இது நிகழ்கிறது.கொதிக்கும் நீரின் செல்வாக்கின் கீழ், மெழுகு உடனடியாக உருகும், மற்றும் உருகாதது மென்மையான துணி துண்டுடன் துடைக்கப்படும்.

நீங்கள் எலுமிச்சை தயார் செய்யும் போது உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் ஜாடி மற்றும் மூடியை துவைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் எலுமிச்சை வெட்ட வேண்டும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வட்டங்கள் அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டுவது நல்லது.

கரடுமுரடான உப்பு, மிளகு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் கலக்கவும். இந்த கலவையில் ஒவ்வொரு எலுமிச்சை துண்டுகளையும் நனைத்து ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

எலுமிச்சையை இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் மென்மையான எலுமிச்சை துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம். மீதமுள்ள உப்பு கலவையை ஜாடியில் ஊற்றி குலுக்கவும்.

ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, சுமார் ஒரு நாள் புளிக்க விடவும். சிலர் வெயிலில் விடுவது நல்லது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் குளிர்ந்த இடத்தை விரும்புகிறார்கள். "தங்க சராசரி" தேர்வு மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் எலுமிச்சை ஜாடி விட்டு நல்லது, ஆனால் சூரிய ஒளியில் இருந்து.

ஜாடியை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து, எலுமிச்சை சாற்றை வெளியிட்டிருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், இது நல்லது. ஆனால் ஸ்டார்டர் பூஞ்சை மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் தடுக்க, நீங்கள் ஜாடிக்குள் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும், அதனால் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து, அது எலுமிச்சையை முழுமையாக மூடுகிறது.

ஜாடியை மீண்டும் மூடு, இப்போது நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில், குறைந்த அலமாரியில் வைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் நொதித்தல் நேரம் தோராயமாக 5-7 நாட்கள் ஆகும். ஒரு வாரம் கழித்து, ஊறுகாய் எலுமிச்சைகளை முயற்சி செய்து, ஒரு புதிய தொகுதிக்கு ஓட தயாராகுங்கள், ஏனென்றால் அத்தகைய ஜாடி நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

ஊறுகாய் எலுமிச்சையை முயற்சித்த எவரும் இந்த சுவையை மறக்க மாட்டார்கள்.

மொராக்கோ பாணியில் ஊறுகாய் எலுமிச்சையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: