குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிளம் தயாரிப்புகளின் ரகசியங்கள்

உறைபனி பிளம்ஸ்

பெர்ரிகளின் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் அமைப்பை முழுமையாகப் பாதுகாக்க, அவை உறைந்திருக்க வேண்டும். இது குளிர்கால தயாரிப்புகளின் வேகமான மற்றும் மிகவும் செலவு குறைந்த வழியாகும், இதில் உறைவிப்பான் அளவு மட்டுமே முக்கியமானது. உறைபனிக்கு, நீங்கள் பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள பிளம்ஸைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதில் இருந்து குழி எளிதில் அகற்றப்படும். -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அவை ஒரு வருடம் வரை சரியாக சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்பில் இருந்து compote அல்லது ஜெல்லி சமைக்க முடியும். கூடுதலாக, உறைந்த பெர்ரி வீட்டில் கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும், வைட்டமின் நிறைந்த பழ சாலட்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உறைபனிக்கு முன், பழுத்த பழங்கள் கழுவப்பட்டு, உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன.பிளம்ஸ் மென்மையான பெர்ரி, எனவே அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்காமல், அட்டைப் பால் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைப்பது நல்லது. இந்த வழியில் பிளம்ஸ் சுருக்கங்கள் குறைவாக இருக்கும். இன்னும் ஒரு ரகசியம் இருக்கிறது. நீங்கள் பெர்ரிகளை அறை வெப்பநிலையில் அல்ல, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை இழக்க மாட்டார்கள்.

கொடிமுந்திரி தயாரித்தல்

கொடிமுந்திரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்தவை. உலர்ந்த பிளம்ஸில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்தகால வைட்டமின் குறைபாட்டை உடல் சமாளிக்க உதவுகிறது. வாழைப்பழத்தை விட கொடிமுந்திரியில் 1.5 மடங்கு பொட்டாசியம் உள்ளது. உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குடல் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சனைகளுடன் சாப்பிட இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கொடிமுந்திரி முற்றிலும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் தயாரிப்பு, மற்றும் பல, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், தினசரி மெனுவில் அவற்றை சேர்க்கிறது. சத்தான வைட்டமின்-ஆற்றல் கலவைகள் கொடிமுந்திரி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது கம்போட்ஸ், சாஸ்கள், பிலாஃப், சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

"ஹங்கேரிய" வகையின் பெரிய பழங்கள் கொண்ட பிளம்ஸ் கொடிமுந்திரிகளுக்கு ஏற்றது. அவற்றில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் பிரகாசமான, பணக்கார சுவை உள்ளது. முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் மட்டுமே உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. 4.5 கிலோ புதிய பிளம்ஸிலிருந்து சுமார் 1 கிலோ கொடிமுந்திரி கிடைக்கும்.

பழத்திலிருந்து குழி அகற்றப்படாவிட்டால் கொடிமுந்திரி சிறந்த தரம் வாய்ந்தது என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது. பிளம்ஸை உலர, சூரிய ஒளியில் வைக்கவும். உலர்த்துவது பல நாட்கள் ஆகும். தயாராக கொடிமுந்திரி அழுத்தம் கூட சாறு வெளியிட கூடாது. நல்ல கொடிமுந்திரி மிகவும் வறண்டதாக இருக்காது மற்றும் மீள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

உலர்த்தும் பிளம்ஸ் மற்ற வழிகள் உள்ளன, பழங்கள் கொதிக்கும் நீரில் முன் blanched அல்லது கிளிசரின் சிகிச்சை, மற்றும் பெர்ரி உலர்த்தும் செயல்முறை எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்புகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குறிப்புகளை தெரிந்து கொள்ளுங்கள் வீட்டில் கொடிமுந்திரி செய்வது எப்படி மற்றும் அதை எங்கள் இணையதளத்தில் சரியாக சேமிக்கவும் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

ப்ரோவ்சென்கோ குடும்பத்தின் வீடியோவைப் பார்க்கவும்: "பிளம்ஸ் மற்றும் பாதாமி பழங்களை உலர்த்தியில் உலர்த்துவது எப்படி."

பிளம் சாறு

கூழ் கொண்ட சுவையான பிளம் ஜூஸ் ஒரு சிறந்த குளிர்கால தயாரிப்பு ஆகும். அதை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை செய்ய முடியும். 2 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு உங்களுக்கு 500 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான பெர்ரி இரண்டும் சாறுக்கு ஏற்றது. அவற்றைக் கழுவி குழி போட வேண்டும்.

முதலில் நீங்கள் பிளம்ஸை மென்மையாக்க வேண்டும். இதை அவர்கள் பல வழிகளில் செய்கிறார்கள். முதலாவதாக, பிளம் தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு +80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படலாம். பின்னர் பெர்ரி மென்மையாக்க நீங்கள் சிறிது காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது அல்லது கையால் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நீராவியில் வைத்திருந்தால் பிளம்ஸ் மென்மையாகிவிடும்.

பிசைந்த பிளம்மில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவையை +90 ° C வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள். சாறு மிகவும் தடிமனாக இருப்பதாகத் தோன்றினால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இது போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால், சுவைக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூடான சாறு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், இந்த தயாரிப்பு மிகவும் சுவையான ஜெல்லி செய்கிறது.

பிளம் மார்ஷ்மெல்லோ

பிளம்ஸிலிருந்து ஒரு சிறந்த குளிர்கால தயாரிப்பு - மார்ஷ்மெல்லோ. இது சர்க்கரை இல்லாத ஒரு சுவையான மற்றும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். இந்த மார்ஷ்மெல்லோ இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான விருந்தாகவும், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சமச்சீர் உணவு.

மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிப்பது பிளம்ஸைக் கழுவி, குழியில் போடுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. பின்னர் பழங்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கப்படுகின்றன. மின்சார உலர்த்திக்கான ஒரு தட்டு சமையல் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பிளம் வெகுஜன அதன் மீது ஊற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி காகிதத்தோலின் முழுப் பகுதியிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.பிளம் அடுக்கு மெல்லியதாக இருந்தால், அது வேகமாக காய்ந்துவிடும். மின்சார உலர்த்தியில், இந்த செயல்முறை 7-9 மணி நேரம் ஆகும். நன்கு உலர்ந்த பிளம் மென்மையானது, நெகிழ்வானது மற்றும் உடையாது.

பிளம் அடுக்கு விரும்பிய நிலைக்கு காய்ந்ததும், அது விளிம்புகளிலிருந்து தொடங்கி, காகிதத்தோலில் இருந்து கவனமாக பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மார்ஷ்மெல்லோ மேசையில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு குழாயில் உருட்டப்பட்டு சிறிய "ரோல்களாக" வெட்டப்படுகிறது. பிளம் மார்ஷ்மெல்லோவின் துண்டுகளை ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

குட் ரெசிப்ஸ் சேனலின் வீடியோ, பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து பழ மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையை வழங்குகிறது.

பிளம் ஜாம்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிளம் ஜாம் மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு இனிமையான, நிரப்பும் இனிப்பு. எல்லோரும் அவசரமாக இருக்கும்போது ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாகும், மேலும் கணிசமான ஒன்றைத் தயாரிக்க நேரமில்லை. பிளம் ஜாம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பைகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முதலில், பிளம் கழுவப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்பட்டு, பெர்ரி ஒரு ப்யூரியில் ஒரு பிளெண்டரில் தரையில் இருக்கும். ஜாம் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. நெருப்பு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அசைக்க வேண்டும்.

முதலில் சர்க்கரை சேர்க்காமல் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. இந்த வழியில் ஜாம் குறைவாக எரிகிறது. பின்னர் 1 கிலோ ப்யூரிக்கு 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது, ​​ப்யூரியின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைய வேண்டும். ஜாமின் தயார்நிலையை பீங்கான் சாஸரில் ஒரு துளி மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். அது பரவாமல், அதன் அளவைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால், சமையல் முடிக்க முடியும்.

சூடான ஜாம் preheated சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சீல். நீங்கள் ஜாடிகளைத் திறந்து, 4-5 நாட்களுக்கு துணி அல்லது துணியால் மூடி வைக்கலாம். ஜாம் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு தோன்றும்போது, ​​அவை சமையல் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும், இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

படிப்படியான செய்முறையைப் பெறுங்கள் பிளம் ஜாம் தயாரித்தல் எங்கள் இணையதளத்தில் கிடைக்கும் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

ஊறுகாய் பிளம்

சில காரணங்களால், பிளம்ஸை ஊறுகாய் செய்வது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானதல்ல. ஒருவேளை நாம் பெர்ரிகளில் இருந்து பிரத்தியேகமாக இனிப்பு தயாரிப்புகளை செய்யப் பழகிவிட்டோம். முற்றிலும் வீண்! ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸ் மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். அவை இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவையைச் சேர்க்கின்றன மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகும். குளிர்கால மேஜையில் ஒரு மென்மையான, அழகான பசியின்மை வீட்டையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும். மற்றும் அதிகப்படியான நறுமண இறைச்சியை சுண்டவைத்தல், பேக்கிங் அல்லது வறுக்கவும் முன் இறைச்சியை marinate செய்ய பயன்படுத்தலாம். எனவே, இந்த சுவையான தயாரிப்பின் பல ஜாடிகளை முயற்சி செய்து தயாரிப்பது மதிப்பு.

முழுமையாக பழுத்த பெர்ரி கூட ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றில் அடர்த்தியான கூழ் உள்ளது. முதலில், பிளம்ஸ் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல இடங்களில் கழுவப்பட்டு குத்தப்படுகிறது. பழங்கள் சூடாகும்போது வெடிக்காதபடி இது செய்யப்படுகிறது. கவனம்: நாங்கள் விதைகளை அகற்ற மாட்டோம்!

பின்னர் பிளம்ஸ் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மேலே வைக்கப்படுகிறது, பழங்களை கசக்கிவிடாமல் கவனமாக இருங்கள். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2-3 கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை வைக்கவும். இறைச்சிக்கு, 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 5-6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை, 2-3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் 200 மில்லி 9% வினிகர். வேகவைத்த இறைச்சியை பிளம்ஸுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றி, இமைகளால் மூடப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. அரை லிட்டர் - 20-25 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 30-40 நிமிடங்கள். இதற்குப் பிறகு, மூடிகளை உருட்டவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அவற்றை ஒரு சூடான துணி அல்லது போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

டிகேமலி சாஸ்

ஜார்ஜியாவில் பிரபலமான சாஸ் இல்லாமல் ஒரு விருந்து கூட முழுமையடையாது. பாரம்பரியமாக, tkemali பழுக்காத அல்லது சிவப்பு செர்ரி பிளம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கையில் செர்ரி பிளம்ஸ் இல்லை என்றால், எந்த புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்தும் நல்ல சுவையான சாஸ் செய்யலாம்.

1 கிலோ பழத்திற்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம், ஒரு தலை பூண்டு, 2 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். க்மேலி-சுனேலி மசாலா, 3 டீஸ்பூன். எல். தானிய சர்க்கரை, 1 சூடான மிளகு மற்றும் உப்பு. பிளம்ஸை தண்ணீரில் போட்டு, கொதிக்க வைத்து, அவற்றை அகற்றி, வெந்நீரில் சிறிது நேரம் உட்கார வைத்து மென்மையாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பிளம்ஸிலிருந்து குழிகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்க வேண்டும்.

கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, சூடான மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கலவையில் நசுக்கப்படுகிறது. பிளம் ப்யூரி நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடு, அசை நினைவில். கொதிக்கும் முன், பூண்டு மற்றும் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் "க்மேலி-சுனேலி" ஆகியவை சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், கொத்தமல்லி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதினாவை அங்கே போடலாம். Tkemali முயற்சி மற்றும் தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்த்து மதிப்பு. சாஸ் மிகவும் புளிப்பாக மாறினால், அதிக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். Tkemali நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படவில்லை - அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்கவைக்க 5-7 நிமிடங்கள் மட்டுமே. சூடான சாஸ் பரந்த கழுத்து ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பிளம் மர்மலாட்

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு இனிப்பு பல் இருந்தால், அது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பிளம் மார்மலேட் செய்வது மதிப்பு. இது பல மாதங்களுக்கு நன்றாக வைத்திருக்கிறது. உண்மை, குடும்பம் இனிப்புகளை விரும்பினால், சில காரணங்களால் மர்மலாட்டின் இருப்புக்கள் எப்போதும் விரைவாக மறைந்துவிடும்.

பிளம் சாறு போல, பழங்கள் முதலில் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவற்றிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, ஒரே மாதிரியான ப்யூரியில் ஒரு பிளெண்டரில் பதப்படுத்தவும். 1 கிலோ பிளம் வெகுஜனத்திற்கு உங்களுக்கு 0.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மர்மலாடை வேகவைக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை கிளறி, அது எரிக்கப்படாது. நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும்!

முதலில், பிளம் வெகுஜன கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்காமல் வேகவைக்கப்படுகிறது.அது பாதியாகக் குறைந்தவுடன், மர்மலேட் தயார்! இது சமையல் காகிதத்தோல் அல்லது சிறப்பு வடிவங்களில் வரிசையாக உள்ள தட்டுகளில் போடப்படுகிறது, மேலும் சிறிது குளிர்ந்து உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கத்தி அல்லது சமையல் அச்சுகளால் துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் மர்மலேட் எந்த அளவையும் கொடுக்கலாம். சுவையான துண்டுகள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் அட்டை பெட்டிகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

குழிகள் கொண்ட பிளம்ஸ் Compote

ஒரு சுவையான பானத்திற்கு, நீங்கள் பழுத்த அல்லது சற்று பழுக்காத பிளம்ஸை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரி கம்போட் தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல! பிளம்ஸ் கழுவப்பட்டு, 1-2 இடங்களில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட்டு, லிட்டர் ஜாடிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பப்படுகிறது. பின்னர் கொதிக்கும் நீர் ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு பல மணி நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பின்னர் தண்ணீர் கேன்கள் இருந்து வடிகட்டிய, மற்றும் 2 டீஸ்பூன் வடிகால் வைக்கப்படுகிறது. எல். 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தானிய சர்க்கரை. தண்ணீர் இரண்டாவது முறையாக வேகவைக்கப்பட்டு, பிளம்ஸுடன் ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளால் அடைத்து, திருப்பி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.