துளசி சிரப்: சமையல் குறிப்புகள் - சிவப்பு மற்றும் பச்சை துளசி பாகில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்வது எப்படி

எந்த துளசியை சிரப்பிற்கு பயன்படுத்த வேண்டும்

துளசியின் வகைப்பாடு உள்ளது, இது பச்சை மற்றும் ஊதா நிறத்தில் வேறுபடுகிறது. இரண்டு வகைகளும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ஊதா துளசியில் அதிக அளவு அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, இது பிரகாசமான சுவை மற்றும் வலுவான வாசனையை அளிக்கிறது.

முக்கிய நறுமணக் குறிப்பைப் பொறுத்து, துளசி கிராம்பு, மிளகு, கேரமல், எலுமிச்சை, சோம்பு, மெந்தோல் மற்றும் வெண்ணிலா நறுமணத்துடன் கூட வேறுபடுகிறது. கிராம்பு மற்றும் மிளகு வாசனையின் கலவையை இணைக்கும் வகைகளும் உள்ளன.

சிரப் எந்த வகையான துளசியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இது அனைத்தும் உங்களுக்கு நெருக்கமான சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. முக்கிய விதி என்னவென்றால், புல் உலர்ந்த இலைகள் இல்லாமல் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.இந்த தடையை உடைப்பது உங்கள் சிரப்புக்கு லேசான வைக்கோல் சுவையை கொடுக்கும்.

துளசி தயாரிப்பது எப்படி

உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வாங்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட துளசி ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கப்படுகிறது. கிளைகள் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற உதவ, காகித துண்டுகளால் அதை துடைக்கவும் அல்லது ஒரு வரைவில் இயற்கையாக நிழலில் உலர வைக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் சமைப்பதை தாமதப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் மென்மையான கீரைகள் விரைவாக வாடிவிடும்.

சுத்தமான கிளைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அவற்றிலிருந்து உதிர்வதைப் பிரிக்கிறது. இலைப் பகுதியே சிரப் தயாரிக்கப் பயன்படும். மீதமுள்ள தண்டுகள் மின்சார உலர்த்தி அல்லது நிழலில் காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் நசுக்கப்பட்டு உலர் சுவையூட்டும் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிரப் சமையல்

பச்சை துளசி சிரப் - ஒரு மணம் கொண்ட விசித்திரக் கதை

• துளசி இலைகள் - 200 கிராம் (கிளைகள் இல்லாமல்);
• தானிய சர்க்கரை - 1.1 கிலோகிராம்;
• பெரிய எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்.

எலுமிச்சை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, அதில் இருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது. தலாம் 0.5 - 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகள் அல்லது சக்கரங்களாக நசுக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது சிறிய பாத்திரத்தில் சர்க்கரை-எலுமிச்சைப் பாகைத் தயாரிக்கவும்.

திரவம் 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, பச்சை துளசி இலைகளை சேர்க்கவும். வெகுஜன மூடி கீழ் மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் தீ வைத்து, பின்னர் இயற்கையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு உட்செலுத்துதல் நன்றாக வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு மீண்டும் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. மலட்டு ஜாடிகளில் பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், சிரப் மீண்டும் 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய சிவப்பு துளசி சிரப்

• சிவப்பு துளசி இலைகள் - 150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 1500 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி.

சுத்தமான இலைகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு பிசையப்படுகின்றன.துளசி சாறு உற்பத்தி செய்தவுடன், 1 கப் வெள்ளை சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். உணவுடன் கூடிய கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.

மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதில் கிண்ணத்தில் இருந்து சுவையான வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, கலந்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தீ அணைக்கப்பட்டு, பான் உள்ளடக்கங்கள் 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

முடிக்கப்பட்ட சிரப் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய வெளிப்படையான திரவம் மீண்டும் தீயில் வைக்கப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

துளசி பானம் சிரப்

• துளசி இலைகள் - 150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு (பெரியது);
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

புதிய துளசி ஒரு அற்புதமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை உருவாக்குகிறது. அதைத் தயாரிக்க, இலைகளை கையால் அல்லது கத்தியால் நசுக்கி, ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றி, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். சாறு உருவாகி தண்ணீர் சேர்க்கப்படும் வரை வெகுஜன முற்றிலும் தரையில் உள்ளது.

இதற்குப் பிறகு, பானம் 4 - 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும். இறுதி கட்டத்தில், திரவமானது நெய்யுடன் கூடிய மெல்லிய கட்டம் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. எலுமிச்சை துண்டுடன் குளிர்ந்த பானத்தை பரிமாறவும்.

சிரப்பைத் தயாரிக்க, மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ½ லிட்டர் பானத்தில் சேர்க்கவும். வெகுஜன 25 - 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

அனுஷ் தி பிளாகர் சேனல் துளசியில் இருந்து ஒரு பானத்தை தயாரிப்பது பற்றி இன்னும் விரிவாக உங்களுக்குச் சொல்லும்

துளசி சிரப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது

சிரப்பை குளிர்காலத்திற்குப் பாதுகாக்க முடியும், அதை முற்றிலும் சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி, மூடிகளால் இறுக்கமாக மூடலாம். இந்த வடிவத்தில், பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.

சிரப்பை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் உறைபனி.துளசி ஐஸ் க்யூப்ஸ் பலவிதமான ஐஸ்கிரீம் காக்டெய்ல் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு அற்புதமான, சுவையான கூடுதலாகும்.