கருப்பு எல்டர்பெர்ரி சிரப்: எல்டர்பெர்ரியின் பழங்கள் மற்றும் மஞ்சரிகளில் இருந்து ஒரு சுவையான சுவையை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

இருப்பினும், சிரப் ஒரு மருத்துவ மருந்தாக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு உணவு அப்பத்தை, அப்பத்தை, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. சாதாரண அல்லது மினரல் வாட்டரில் சேர்ப்பதன் மூலம் சிரப்பில் இருந்து சிறந்த குளிர்பானங்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் எல்டர்பெர்ரி சிரப் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

கருப்பு எல்டர்பெர்ரி சிரப்

எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறுடன் செய்முறை

சிரப் தயாரிக்க உங்களுக்கு 30 மணம் கொண்ட கருப்பு எல்டர்பெர்ரி மஞ்சரிகள் தேவைப்படும். பூக்களில் எஞ்சியிருக்கும் பூச்சிகளை அகற்ற கிளைகள் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.பின்னர் அவை சமைப்பதற்காக சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. முக்கிய தண்டு நிராகரிக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை பாகு ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, 2 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 கிலோகிராம் சர்க்கரை கலக்கவும். படிகங்கள் கரைந்த பிறகு, சிரப்பில் 2 பெரிய எலுமிச்சையின் அனுபவம் மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். வெகுஜன வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. மூத்த பூக்கள் சூடான சிரப்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு எடையுடன் அழுத்தும். மஞ்சரிகள் முழுமையாக சிரப்பில் மூழ்கியிருப்பது முக்கியம். இந்த வடிவத்தில், கிண்ணத்தை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, அது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கிண்ணம் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, சிரப் மற்றும் பூக்கள் கலக்கப்பட்டு, மீண்டும் குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படும். செயல்முறை 3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. சிரப் பூக்களில் முடிந்தவரை உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அது வடிகட்டப்படுகிறது. இது நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

இதேபோன்ற செய்முறையை “எலெனா பசெனோவாவுடன் சுவையான உரையாடல்” சேனல் வழங்குகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய விரைவான செய்முறை

Elderberry inflorescences (25 துண்டுகள்) காகித துண்டுகள் மீது கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலந்து சிரப் தயார் செய்யவும். மஞ்சரிகள் கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்கப்பட்டு தீ உடனடியாக அணைக்கப்படும். திரவம் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை (3 - 4 மணி நேரம்) பூக்கள் மூடியின் கீழ் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, எல்டர்பெர்ரிகள் ஒரு சல்லடைக்குள் வீசப்படுகின்றன, மேலும் சிரப் தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. திரவம் கொதித்தவுடன், மொட்டுகள் மீண்டும் சர்க்கரை கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன. வெகுஜன மூடி கீழ் மீண்டும் குளிர்ந்து. சிரப், அறை வெப்பநிலையில், கடைசியாக வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. நிச்சயமாக, சிரப் தயாரிக்கும் இந்த முறையை சூப்பர் ஃபாஸ்ட் என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முந்தைய வழக்கைப் போல மூன்று நாட்கள் ஆகாது.

எல்டர்பெர்ரி சிரப்

தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி மட்டுமே வேண்டும். தயாரிப்புகள் சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன.எல்டர்பெர்ரிகளை 1-2 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் அகலமான கீழ் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவை மேலே கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும். தயாரிப்புகள் தீரும் வரை அடுக்குகள் மாறி மாறி இருக்கும். கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 2 - 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து, பெர்ரிகளில் இருந்து அதிக அளவு சாறு வெளியிடப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகிறது, ஆனால் பிழியப்படுவதில்லை. சிரப் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் பெர்ரி உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் தேநீரில் காய்ச்சப்படுகிறது.

தண்ணீர் மீது சிரப்

ஒரு பவுண்டு கருப்பு எல்டர்பெர்ரி 500 மில்லி சுத்தமான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் சாறு வடிகட்டி, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, அதில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. 3 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

"FOODozhnik" சேனல் அதன் வீடியோவில் எல்டர்பெர்ரி சிரப் செய்யும் அனுபவத்தைப் பற்றி விரிவாகச் சொல்லும்.

எலுமிச்சை சாறுடன்

1 கிலோகிராம் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு எல்டர்பெர்ரி பெர்ரி ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி வெடித்து, ஒரு பெரிய அளவு சாறு வெளியிடப்படும். பெர்ரிகளின் கூழ் பிழிந்து இல்லாமல் ஒரு சல்லடை மூலம் சாறு வடிகட்டப்படுகிறது. அதில் 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1 எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் 1 நிமிடம் வேகவைக்கப்பட்டு மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன.

இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன்

ஒரு கண்ணாடி எல்டர்பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. பெர்ரி மீது அதே அளவு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு தேக்கரண்டி அரைத்த இஞ்சி வேர் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்டர்பெர்ரியை மசாலாப் பொருட்களுடன் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் இயற்கையாக குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். குளிர்ந்த சாற்றில் 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து அதை கரைத்து, மீண்டும் வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும். சூடான எல்டர்பெர்ரி சிரப் மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் திருகப்படுகிறது.

உலர்ந்த கருப்பு எல்டர்பெர்ரி சிரப்

ஒரு கிளாஸ் உலர்ந்த பெர்ரி 2 கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கிண்ணத்தை தீயில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.இதற்குப் பிறகு, எல்டர்பெர்ரி 6 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் உட்செலுத்தப்படுகிறது. குழம்பு தட்டி மூலம் ஊற்றப்படுகிறது. வடிகட்டிய வெகுஜன கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அரை கண்ணாடி கலந்து மற்றும் படிகங்கள் கரைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.