வைபர்னம் சிரப்: ஐந்து சிறந்த சமையல் வகைகள் - குளிர்காலத்திற்கு வைபர்னம் சிரப் தயாரிப்பது எப்படி

வைபர்னத்தின் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டது, எனவே இது அரிதாகவே புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. வைபர்னத்தில் இருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள், சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், பெர்ரியின் சுவை மிகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். அவர்கள் வைபர்னத்தில் இருந்து ஜாம், மார்மலேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிக்கிறார்கள், மேலும் பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு அல்லது ரோல் சிரப்களை ஜாடிகளாகப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள். இந்த கட்டுரையில் ஆரோக்கியமான வைபர்னம் சிரப் தயாரிப்பதற்கான ஐந்து சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

வைபர்னம் சேகரிப்பு மற்றும் தயாரித்தல்

முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு பெர்ரி அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக இது ஏற்கனவே நவம்பர் மாதத்தில் இருக்கும். முதல் உறைபனியால் பிடிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு இனிமையான சுவை பெறுகிறது. வைபர்னம் மரத்திலிருந்து முழு கொத்துகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது, பின்னர், செயலாக்கத்திற்கு முன், பழங்கள் கிளைகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

பெர்ரி எவ்வளவு சுத்தமாகத் தோன்றினாலும், அவை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்பட வேண்டும். வைபர்னம் தீவிர உடல் தாக்கத்தால் சிதைந்துவிடும்; இதைத் தவிர்க்க, அதை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கழுவவும் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் உடனடியாக துவைக்கவும். வைபர்னத்தை காகித நாப்கின்களில் அல்லது ஒரு சல்லடையில் உலர வைக்கவும்.

வைபர்னம் சிரப்பிற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

சமைக்காமல் வைபர்னம் சிரப்

எத்தனை வைபர்னம் பெர்ரிகளும் ஒரு ஜூஸர் பிரஸ் மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக சாறு எடையும். சர்க்கரை மற்றும் வைபர்னம் சாறு விகிதம் 1:1 ஆகும். சர்க்கரை நன்றாக கரைவதற்கு, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் தீயில் சிறிது சூடாக்கலாம். நீங்கள் கலவையை அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் விடலாம். இந்த வழக்கில், சர்க்கரையும் நன்றாக கரைந்துவிடும்.

சிரப் பாட்டில் செய்வதற்கு முன், கொள்கலன்கள் கழுவப்பட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. கொள்கலன்கள் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

லிரின் லோ தனது சேனலில் சமைக்காமல் வைபர்னம் சிரப் தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறையை வழங்குகிறது

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய தடிமனான வைபர்னம் சிரப்

வைபர்னத்திலிருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் புதிதாக அழுத்தும் சாறுக்கு, 2 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை சாறுடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் கலவை 5 - 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சிரப்பை வேகவைக்கவும்.

மிகவும் வெளிப்படையான செறிவு பெற, வெகுஜன நெய்யின் இரண்டு அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. சூடான போது, ​​இனிப்பு பாட்டில் மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த சிரப்பை குளிர்ச்சிக்கு அனுப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.

வெளிப்படையான வைபர்னம் சிரப்

வைபர்னம் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் திரவம் பெர்ரிகளை முழுமையாக மூடுகிறது. கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, வைபர்னத்தை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, பல அடுக்குகளில் மடிந்த காஸ் நன்றாக சல்லடை மீது வைக்கப்படுகிறது.வேகவைத்த வைபர்னம் ஒரு சல்லடை மீது ஊற்றப்பட்டு, பழத்தை பிழியாமல் ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது.

அடுத்த நாள், பிரகாசமான சிவப்பு சாற்றின் அளவு ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் அளவிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும், 1 கிலோ சர்க்கரையை அளவிடவும். பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு, கலவை 15 - 20 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், சிரப் மீண்டும் cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

வெண்ணிலாவுடன் வைபர்னம் சிரப்

பெர்ரி ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் cheesecloth மூலம் அழுத்தும். வைபர்னம் பெர்ரிகளிலிருந்து பிழியப்பட்ட சாறு ஒரு வண்டலைத் தருகிறது, எனவே அதிலிருந்து மிகவும் வெளிப்படையான சிரப்பைத் தயாரிப்பதற்காக, அது செட்டில் செய்யப்படுகிறது. 3 மணிநேர ஓய்வுக்குப் பிறகு, வைபர்னம் கூழ் படியும். திரவத்தின் மேல் வெளிப்படையான பகுதி மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, அதன் அளவை அளவிடுகிறது. 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் கத்தியின் நுனியில் சேர்க்கவும். வெண்ணிலாவை வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம். சர்க்கரை படிகங்கள் கரைந்துவிடும் வகையில் கலவை தீயில் போடப்படுகிறது. சூடான சிரப் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு ஸ்டாப்பர்கள் அல்லது இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வைபர்னம் தேன் சிரப்

மூல வைபர்னம் பெர்ரி ஒரு அடர்த்தியான உலோக சல்லடை மூலம் அரைக்கப்படுகிறது. தோல்கள் மற்றும் விதைகள் தூக்கி எறியப்படுவதில்லை. அவை பின்னர் தேநீரில் காய்ச்சப்படுகின்றன அல்லது ஜெல்லி தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

தடிமனான வைபர்னம் சாற்றில் இயற்கை தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. திரவமாக இருந்தால் நல்லது. இந்த வழக்கில், அது எளிதாகவும் வேகமாகவும் கரைந்துவிடும். தேன் சர்க்கரை மற்றும் கெட்டியாக இருந்தால், அது ஒரு தண்ணீர் குளியல் முன் சூடு. வைபர்னம் தேன் சிரப் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பை சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக உட்கொள்ளலாம். சளி மற்றும் காய்ச்சலைத் தடுக்க, ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி சிரப் எடுத்துக் கொண்டால் போதும்.